Extra natives OlivenölOlivenernte

Ernte Start bei Oro del Desierto Ernte 2016-2017

Frische Oliven von Oro del Desierto

Ernte Start bei Oro del Desierto, nach langer Arbeit über die das Jahr hin weg mit der Pflege der Olivenhaine ist es endlich so weit. Die Ernte der Früchte steht bevor welche dann direkt in der Hoff eigenen Mühle zu köstlichem Olivenöl verprasst werden. Dies ist der spannendste Moment in jedem Jahr für jeden Olivenbauern, so auch für die Familie Alonso welche mit Hochspannung an der Presse steht um die ersten

Olivenöl von Oro del Desierto
Erstes Olivenöl der neuen Ernte

Tropfen Olivenöl der neuen Ernte zu verkosten.
Die Olivenmühle von Oro del Desierto liegt in der Wüste von Tabernas in Almería, wo einmal der Olivenhain liegt so wohl auch die Familien eigene Mühle. Alle Olivenbäume werden biologisch bewirtschaftet, auch wird der Gutshof Energie neutral betrieben, da der Familie ein ökologischer Kreislauf für Natur und Umwelt sehr wichtig ist.
Die Olivenöle werden im Extraktionsverfahren gewonnen es ist ein rein mechanisches pressen bei welchem Aromen und die gesundheitlich wertvollen Eigenschaften den Öles gewonnen beibehalten werden, dabei wird steht’s die Temperatur kontrolliert damit es auch eine Kaltpressung ist.

Das Kaltpressen von Olivenöl ist sehr wichtig um seine tollen Antioxidanzien beizubehalten welche sonst verfallen können. Des weiteren gehen bei höheren Temperaturen Aromen verloren.

Tempersturmessung bei Oro del Desierto
Kontrolle der Olivenpaste

Ein richtiges Premium Olivenöl muss kalt gepresst sein, was bei Oro del Desierto zutrifft und sich auch jedes Jahr aufs neue in der Qualität der Öle widerspiegelt. Am Ende ist es harte Arbeit ein gutes Olivenöl herzustellen angefangen von der Pflege der Olivenbäume über die richtige und schnelle Verarbeitung bei und nach der Ernte jedoch zahlt sich die Arbeit aus und spiegelt sich in den unwiderstehlichen Oberklassen Olivenölen von Oro del Desierto aus.

Oliven der neuen Ernte 2016
Oliven der neuen Ernte 2016

Von der Ernte bis zur Abfüllung vergehen einige Wochen da das Olivenöl erst noch ruhen muss und dekantieren muss. Beim dekantieren setzen sich Restbestände aus der Pressung am welche dann abgeschöpft werden, des weiteren muss das Olivenöl vor dem abfüllen sensorial und chemisch getestet werden um die Qualität des Öles zu bestätigen und zu kontrollieren.

Wir sind gespannt auf die neuen Olivenöle des neuen Jahrganges, welche bei uns auf www.spanish-oil.com wohl Ende November zu bestellen sind.

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