Extra virgin olive oilRecipes with olive oil

Carrot cake with extra virgin olive oil

Sharing is caring!

Ingredients:

  • 1 cup extra virgin olive oil of the Arbequina
  • 2 cups flour
  • 1 cup sugar
  • 1 teaspoon vanilla
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1 pinch of salt
  • 2 teaspoons ground cinnamon
  • 4 eggs
  • 8 grated carrot

We recommend a Arbequina olive oil because it is usually a milder oil and accompanies the cakes taste perfectly.


Preparation:

Mix the eggs with the olive oil in an bowl and mix all the other ingredients in another bowl. After that mix the ingredients afterwards slowly together with the mixture of eggs and olive oil.

Preheat oven to 190 ° C and grease the molds. Fill up the smooth mixture into the molds and swipe the surface with a spoon.

Bake the cakes about 20 minutes in the oven. After baking to cool leave the cakes even for 10 minutes in the warm oven, then remove it from the mold and to cool the carrot cakes leave them on an wire rack.

olivenoel-karotten-muffins

Bon Appetit

Sharing is caring!

2 thoughts on “Carrot cake with extra virgin olive oil

  1. Hallo, ein sehr schönes Rezept! Ich werde es demnächst einmal nachbacken, allerdings mit weniger hochwertigen Öl, es ist für mich unerschwinglich.
    Man kann das Rezept noch mit Apfel ergänzen! Danke für das tolle Rezept!
    Liebe Grüße

    1. Hallo Frau Kierylo,

      Ich danke für ihren Kommentar und die idee mit den Äpfeln ist sicherlich eine sehr gute welche ich beim nächsten Backen ein mal mit ausprobieren werde. Zu dem Olivenöl kann ich es verstehen, dass es etwas unerschwinglich ist aber wir haben auch etwas günstigere Olivenöle im 5 Liter Kanister welche etwas günstiger sind wie das Alfar Olivenöl.
      Das Olivenöl gibt hier in diesem Falle sehr vile gesundheitlich wertvolle Eigenschaften mit. Die beim Backen nicht verloren gehen, da Temperatur des Ofens ist zwar auf 185º vorgegeben jedoch kommen die Muffins nie auf diese Temperatur im inneren.

      noch mal herzlichen dank für Ihren Kommentar,

      mit den besten Grüßen aus Spanien Spanish-oil.com

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *