Fleur de Sel des Pyrenees Bio Vergrößern

Fleur de Sel des Pyrenees Bio 125g

Das auf traditionelle Weise gewonnene Fleur de sel ist etwas ganz besonderes. Es kommt einmal aus dem Urmeer im Norden Spaniens eingeschlossen in den Bergmassen der Pyrenäen und hat einen sehr hohen Mineralgehalt. Abgebaut auf einer Traditionellen Saline in 400 Meter über dem Meer.

Sel des Pyrénées

8437013549073

9,52 €

HerkunftSalinas de Oro, Navarra
BIO LandwirtschaftJa

Sel des Pyrénées – Salz aus den Pyrenäen: La Flor de sal – Fleur de sel

Salz Abbau in den Bergen von Navarra

„Flor de sal“ oder auch aus dem Französischen als „fleur de sel“ bekannt, heißt wörtlich übersetzt: Salzblume. Es handelt sich dabei um ein Salz, das beim Verdunsten von salzhaltigem Wasser gewonnen wird. Dazu wird, wie beispielsweise beim Salz aus den Pyrenäen das Wasser aus einer Solequelle in kleine Becken geleitet. Durch natürliche Einflüsse, wie die Sonne und den Wind verdunstet das Wasser und auf dem Beckenboden bleibt eine Salzschicht zurück. 

Um das wertvolle Flor de sal zu erhalten, schöpft jedoch, kurz bevor das Wasser verdunstet ist, der Salzgärtner die oberste Schicht gerade entstehender Salzkristalle von Hand ab. Die Salzblume vom Salz aus den Pyrenäen kann nur bei Windstille im Morgen- oder Abendgrauen geerntet werden.

Zusammensetzung von Flor de sal, dem Salz aus den Pyrenäen

Salzabbau in Spanien

Das auf traditionelle Weise gewonnene Fleur de sel besteht wie das herkömmliche Meersalz zum größten Teil aus Natriumchlorid. Allerdings kann es mit weiteren wertvollen Mineralien punkten, die im Flor de sal aus den Pyrenäen in weit größerem Maße vorhanden sind, als im haushaltsüblichen Meersalz. Hier der Vergleich:

Vergleich Mineralsalz aus den Pyrenäen mit normalem Meersalz

Mineralsalz aus den Pyrenäennormales Meersalz
Kalium: 227,5 mg/kg< 12 mg
Magnesium:234,5 mg/kg< 19 mg/kg
Kalzium:2926 mg/kg140 mg/kg
Jod:9,52 mg/kg0,5 mg/kg

Verwendungsmöglichkeiten der Salzblume vom Salz aus den Pyrenäen

Durch seinen vergleichsweise hohen Mineralstoffgehalt, besitzt die Flor de sal vom Sel des Pyrénées einen edleren Geschmack. Es ist daher nicht üblich, die Salzblume zum Kochen zu verwenden. Stattdessen wird die Fleur de sel zum Würzen und Abschmecken über die fertig zubereitete Speise gestreut.

Neben dem finalen Touch, den die Salzblume des Salzes aus den Pyrenäen einem jeden Gericht verleiht, ist sie in ihrer krossen Form außerdem hübsch anzusehen. Auf dem frisch gebratenen Steak oder dem leckeren Fisch vom Grill kommt die Flor de sal vom Sel des Pyrénées sowohl optisch, wie auch kulinarisch hervorragend zur Geltung. 

30 andere Produkte in der gleichen Kategorie:

FEDER - Fondo Europeo de Desarrollo Regional
Internetseite zu 50% durch die Europäische Union gefördert. Locales Förderprogramm FEDER 2007-2013 Navarra.