{"id":1203,"date":"2020-09-17T08:17:00","date_gmt":"2020-09-17T07:17:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/?p=1203"},"modified":"2026-02-20T12:42:27","modified_gmt":"2026-02-20T11:42:27","slug":"oliven-selber-pfluecken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/oliven-selber-pfluecken\/","title":{"rendered":"Oliven selber pfl\u00fccken"},"content":{"rendered":"\n<section class=\"article-learn\">\n  <p><strong>In diesem Artikel lernst du:<\/strong><\/p>\n  <ul>\n    <li>Wann ein Olivenbaum erstmals Fr\u00fcchte tr\u00e4gt und was f\u00fcr die Best\u00e4ubung wichtig ist.<\/li>\n    <li>Woran du den richtigen Erntezeitpunkt erkennst, je nach Reifegrad und Farbe der Oliven.<\/li>\n    <li>Welche Erntemethoden es gibt (Hand, Rechen, Netz) und wann welche sinnvoll ist.<\/li>\n    <li>Warum der Reifegrad Einfluss auf Geschmack, Polyphenole und Haltbarkeit des Oliven\u00f6ls hat.<\/li>\n  <\/ul>\n<\/section>\n\n\n\n<nav class=\"toc\" aria-label=\"Inhaltsverzeichnis\">\n  <p><strong>Inhaltsverzeichnis<\/strong><\/p>\n  <ul>\n    <li><a href=\"#bis-der-baum-die-ersten-fruechte-traegt\">Bis der Baum die ersten Fr\u00fcchte tr\u00e4gt<\/a><\/li>\n    <li><a href=\"#wann-kann-geerntet-werden\">Wann kann geerntet werden?<\/a><\/li>\n    <li><a href=\"#verschiedene-erntemethoden\">Verschiedene Erntemethoden<\/a><\/li>\n  <\/ul>\n<\/nav>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nicht jeder, der ein Olivenb\u00e4umchen besitzt, muss sich mit dem Thema Olivenernte befassen. Weil der Olivenbaum, nur wenn er sich das ganze Jahr \u00fcber wohlf\u00fchlt, bl\u00fcht und Fr\u00fcchte tr\u00e4gt, wird er in Deutschland oftmals als reine Zierpflanze im K\u00fcbel gehalten. Dann ist das B\u00e4umchen kaum in der Lage sich voll zu entfalten und Oliven hervorzubringen.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lediglich im S\u00fcden des Landes, in Weinbaugebieten, wo auch im Winter moderatere Temperaturen herrschen, l\u00e4sst sich der Olivenbaum bei einem g\u00fcnstigen Standort ins Freiland setzen. Dort kann er Oliven hervorbringen. Allerdings wird die Ausbeute nicht so hoch sein, wie im sonnigen Spanien, in Griechenland oder Italien. Und auch wer einen perfekten Standort f\u00fcr seinen Olivenbaum hat, muss sich gedulden.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"bis-der-baum-die-ersten-fruechte-traegt\">Bis der Baum die ersten Fr\u00fcchte tr\u00e4gt<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Niemand sollte erwarten, dass der junge, gerade erst gesetzte Olivenbaum bereits in der Lage ist, Fr\u00fcchte zu tragen. Bis er zum ersten Mal bl\u00fcht, vergehen circa sieben Jahre. Damit er im Herbst nach der Bl\u00fcte auch Fr\u00fcchte tragen kann, m\u00fcssen die Bl\u00fcten befruchtet werden. In der Regel \u00fcbernimmt diese Aufgabe der Wind. Er \u00fcbertr\u00e4gt die Pollen. Wer mithelfen m\u00f6chte, um ganz sicher zu gehen, dass eine Befruchtung stattfindet, kann dem Wind mithilfe eines kleinen Pinsels die Arbeit abnehmen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"958\" height=\"599\" src=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Enlight1-7-e1475952889864.jpg\" alt=\"Oliven von Oro del Desierto\" class=\"wp-image-119\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Trotz Befruchtung d\u00fcrfen in den ersten Jahren immer noch keine gro\u00dfen Ertr\u00e4ge erwartet werden. Die meisten Oliven liefert der Olivenbaum in einem Alter von circa 20 Jahren. Soll der Olivenbaum in Deutschland Fr\u00fcchte tragen, muss er den Winter unbeschadet \u00fcberstehen. Dazu m\u00fcssen Stamm und Baumkorne mit speziellen Matten vor Frost gesch\u00fctzt werden. F\u00fcr die Wurzeln empfiehlt sich eine Wurzelheizung. Der Olivenbaum muss so gepflanzt werden, dass er auch im Winter ausreichend Sonnenlicht bekommt.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"bis-der-baum-die-ersten-fruechte-traegt\">Wann kann geerntet werden?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hat alles geklappt, der Olivenbaum hat gebl\u00fcht und die Bl\u00fcten wurden befruchtet, werden im Herbst die ersten Oliven sichtbar. <strong>Die unreifen Oliven sind immer gr\u00fcn<\/strong>. Sie sollten noch nicht geerntet werden, denn sie schmecken sehr bitter. In Spanien werden unreife, gr\u00fcne Oliven nur dann geerntet, wenn ein sehr hochwertiges Oliven\u00f6l entstehen soll. Denn die unreifen Fr\u00fcchte enthalten viele gesunde Polyphenole.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In einem weiteren Reifestadium verf\u00e4rben sich die Oliven langsam von Gr\u00fcn nach Gelb-Gr\u00fcn und schlie\u00dflich nach Gr\u00fcn-Violett bis Rot-Violett. Nun ist die Frucht nicht mehr steinhart, aber auch noch nicht weich. In diesem Stadium wird der Oliven\u00f6lhersteller zugreifen. Aber auch zum Verzehr sind diese Oliven schon geeignet. Selbstverst\u00e4ndlich nicht frisch vom Baum, denn Oliven m\u00fcssen vor dem Genuss eingelegt werden (siehe: \u2192 Oliven selber einlegen).<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"200\" src=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/oliven-reifegrad-1024x200.jpg\" alt=\"Reifegrad von Oliven\" class=\"wp-image-615\" srcset=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/oliven-reifegrad.jpg 1024w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/oliven-reifegrad-300x59.jpg 300w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/oliven-reifegrad-768x150.jpg 768w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/oliven-reifegrad-830x162.jpg 830w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/oliven-reifegrad-230x45.jpg 230w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/oliven-reifegrad-350x68.jpg 350w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/oliven-reifegrad-480x94.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ausgereifte Oliven sind immer schwarz<\/strong>, und zwar au\u00dfen und innen. Selbst der Olivenkern ist von schwarzer Farbe. Au\u00dferdem bringt die Reife der Frucht weitere Ver\u00e4nderungen mit sich:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Die reife Olive ist weich.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Sie enth\u00e4lt nur noch wenig Bitterstoffe im Vergleich zur unreifen Olive.<\/li>\n\n\n\n<li>Auch der Gehalt an Polyphenolen hat abgenommen. Dennoch ist auch die reife Olive sehr gesund.<\/li>\n\n\n\n<li>Reife Oliven enthalten mehr einfach unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren, als gr\u00fcne Oliven.<\/li>\n\n\n\n<li>Sie weisen einen h\u00f6heren Kaloriengehalt auf.<\/li>\n\n\n\n<li>Sie schmecken s\u00fc\u00dfer.<\/li>\n\n\n\n<li>Oliven\u00f6l, das aus vollreifen Fr\u00fcchten hergestellt wurde, ist meistens gold-gelb.<\/li>\n\n\n\n<li>Oliven\u00f6l aus vollreifen Fr\u00fcchten h\u00e4lt sich nicht so lange, wie das \u00d6l aus gr\u00fcnen Oliven.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Je nach Klima und Standort beginnt die Erntezeit im Oktober und endet im Januar, Februar oder gar erst im M\u00e4rz. Weil jedoch das Klima ebenfalls nicht jedes Jahr gleich ist, kann es durchaus sein, dass die Oliven in einem Jahr bereits Ende Oktober den von Ihnen bevorzugten Reifegrad aufweisen, im n\u00e4chsten Jahr aber erst Mitte November.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wer selbst einen kleinen Olivenbaum besitzt, wird in der Regel kaum so viele Fr\u00fcchte ernten k\u00f6nnen, dass sich die Anschaffung einer Olivenm\u00fchle lohnt. Um die Fr\u00fcchte f\u00fcr den Verzehr zu ernten, sollten Sie sie nicht im gr\u00fcnen Zustand ernten. Warten Sie also, bis sie beginnen, sich von Gr\u00fcn nach Violett zu verf\u00e4rben. Dann jedoch sollten Sie z\u00fcgig arbeiten.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"wann-kann-geerntet-werden\">Verschiedene Erntemethoden<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fcr den einzelnen Olivenbaum bieten sich drei verschiedene Methoden an;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Mit der Hand<\/li>\n\n\n\n<li>Mit dem Rechen<\/li>\n\n\n\n<li>Mit dem Netz<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In der Regel ist die Olivenausbeute in Deutschland an einem einzigen Baum so gering, dass Sie am besten beraten sind, wenn Sie die Fr\u00fcchte mit der Hand vom Baum pfl\u00fccken. Das hat den Vorteil, dass Sie die Oliven bei der Ernte nicht verletzen. Die gepfl\u00fcckten Oliven k\u00f6nnen sofort weiterverarbeitet werden.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"450\" src=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivenhain.png\" alt=\"Olivenhain\" class=\"wp-image-689\" srcset=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivenhain.png 1024w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivenhain-300x132.png 300w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivenhain-768x338.png 768w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivenhain-830x365.png 830w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivenhain-230x101.png 230w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivenhain-350x154.png 350w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivenhain-480x211.png 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">H\u00e4ngen viele Oliven am Baum, lohnt es sich eventuell, sie mithilfe eines Rechens von den \u00c4sten zu streifen. Das geht schneller und Sie m\u00fcssen nicht bef\u00fcrchten, dass die Oliven das von Ihnen bevorzugte Reifestadium \u00fcberschreiten.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Handelt es sich um einen alten Olivenbaum, mit knorrigen \u00c4sten, an die Sie nur schwer herankommen k\u00f6nnen, bleibt die M\u00f6glichkeit, abzuwarten, bis die Oliven, wenn sie reif sind, von selbst vom Baum fallen. Alternativ k\u00f6nnen Sie versuchen, mithilfe von St\u00f6cken gegen die \u00c4ste zu schlagen, um daf\u00fcr zu sorgen, dass die reifen Fr\u00fcchte herunter fallen. Professionell werden die Oliven mit speziellen R\u00fcttlern vom Baum ger\u00fcttelt. Unter dem Olivenbaum spannen Sie ein gro\u00dfes Netz, und fangen damit die fallenden Fr\u00fcchte auf. <\/p>\n\n\n\n<div id=\"interessantes-zum-thema-olivenoel\" class=\"wp-block-group last-poast-background\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-text-align-center kalam wp-block-paragraph\">Weitere interessante Themen zu Oliven<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:40%\"><div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><a href=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/oliven-direkt-vom-baum-essen\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/oliven-vom-baum-1024x768.jpg\" alt=\"Oliven direkt vom Olivenbaum Pfl\u00fccken\" class=\"wp-image-611\" srcset=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/oliven-vom-baum.jpg 1024w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/oliven-vom-baum-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/oliven-vom-baum-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/oliven-vom-baum-830x623.jpg 830w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/oliven-vom-baum-230x173.jpg 230w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/oliven-vom-baum-350x263.jpg 350w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/oliven-vom-baum-480x360.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:60%\">\n<p class=\"kalam-s wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/oliven-direkt-vom-baum-essen\/\">Kann man Oliven direkt vom Baum essen?<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Frische Oliven wie frisches Obst direkt vom Buampfl\u00fccken und essen? Das klappt nich direkt, denn die Olivenen sind viel zu Bitter&#8230;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-right is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-89b4c9e9 wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/oliven-direkt-vom-baum-essen\/\">weiter Lesen<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:40%\"><div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><a href=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/spaniens-olivensorten\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"420\" src=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-royal.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-726\" srcset=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-royal.jpg 600w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-royal-300x210.jpg 300w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-royal-230x161.jpg 230w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-royal-350x245.jpg 350w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-royal-480x336.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:60%\">\n<p class=\"kalam-s wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/spaniens-olivensorten\/\">Verschiedene Olivensorten auf eine Blick<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Alles \u00fcber spaniens wichtigsten Olivensorten. Von der bekanntesten Picual Olive bis hin zur belibtesten Olive spaniens die Arbequina Olive.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-right is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-89b4c9e9 wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/spaniens-olivensorten\/\">weiter Lesen<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In diesem Artikel lernst du: Wann ein Olivenbaum erstmals Fr\u00fcchte tr\u00e4gt und was f\u00fcr die Best\u00e4ubung wichtig ist. Woran du den richtigen Erntezeitpunkt erkennst, je nach Reifegrad und Farbe der Oliven. Welche Erntemethoden es gibt (Hand, Rechen, Netz) und wann welche sinnvoll ist. Warum der Reifegrad Einfluss auf Geschmack, Polyphenole und Haltbarkeit des Oliven\u00f6ls hat. &#8230; <a title=\"Oliven selber pfl\u00fccken\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/oliven-selber-pfluecken\/\" aria-label=\"Read more about Oliven selber pfl\u00fccken\">Read more<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1120,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,6,51],"tags":[],"class_list":["post-1203","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-natives-olivenoll-extra","category-oliven-ernte","category-olivenoel-wissen"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Oliven selber vom Olivenbaum pfl\u00fccken<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Oliven vom Olivenbaum auf den Esstisch. 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