{"id":1298,"date":"2020-12-11T17:49:00","date_gmt":"2020-12-11T16:49:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/?p=1298"},"modified":"2026-06-17T08:41:44","modified_gmt":"2026-06-17T07:41:44","slug":"olivenoel-erhitzen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/olivenoel-erhitzen\/","title":{"rendered":"Oliven\u00f6l erhitzen"},"content":{"rendered":"\n<section class=\"article-learn\">\n  <p><strong>In diesem Artikel lernst du:<\/strong><\/p>\n  <ul>\n    <li>Wie und bei welchen Temperaturen du Oliven\u00f6l sicher zum Kochen, Braten und Frittieren verwenden kannst.<\/li>\n    <li>Was der Rauchpunkt ist und wie er beeinflusst, ob das \u00d6l gesund und aromatisch bleibt.<\/li>\n    <li>Praktische Tipps, um Oliven\u00f6l beim Erhitzen richtig zu behandeln, z. B. nicht \u00fcber den Punkt hinaus zu erhitzen und Wasser im Gem\u00fcse zu nutzen.<\/li>\n    <li>Warum Oliven\u00f6l durch seinen hohen Anteil an Polyphenolen und einfach unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren gut zum Braten geeignet ist und dabei Geschmack sowie N\u00e4hrstoffe liefert. <\/li>\n  <\/ul>\n<\/section>\n\n\n\n<nav class=\"toc\" aria-label=\"Inhaltsverzeichnis\">\n  <p><strong>Inhaltsverzeichnis<\/strong><\/p>\n  <ul>\n    <li><a href=\"#oliven\u00f6l-zum-kochen-braten-und-frittieren\">Oliven\u00f6l zum Kochen, Braten und Frittieren<\/a><\/li>\n    <li><a href=\"#warum-eignet-sich-oliven\u00f6l-besonders-gut-zum-braten\">Warum eignet sich Oliven\u00f6l besonders gut zum Braten?<\/a><\/li>\n  <\/ul>\n<\/nav>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">An der Frage, ob und wie hoch Oliven\u00f6l erhitzt werden darf, scheiden sich die Geister. Gerade in Deutschland gibt es immer wieder Hausfrauen, die sagen: \u201eOliven\u00f6l verwende ich nur kalt f\u00fcr den Salat, denn beim Erhitzen von Oliven\u00f6l bildet sich \u00fcbel riechender Rauch\u201c. Ganz anders sehen dieses Thema jedoch die Hausfrauen aus den Mittelmeerl\u00e4ndern, wie Spanien, Italien oder Griechenland. Dort findet sich in den K\u00fcchen fast ausschlie\u00dflich Oliven\u00f6l, das selbstverst\u00e4ndlich sowohl zum Backen und Kochen, wie auch zum Frittieren genutzt wird. Dieser Umstand liegt aber nicht etwa an einer schlechteren Geruchsempfindlichkeit der Frauen in s\u00fcdlichen L\u00e4ndern, sondern daran, dass sie das Oliven\u00f6l durch jahrhundertelange Erfahrung und \u00dcberlieferung richtig erhitzen.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"oliven\u00f6l-zum-kochen-braten-und-frittieren\" class=\"wp-block-heading\">Oliven\u00f6l zum Kochen, Braten und Frittieren<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-bottom is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:80%\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nicht nur beim Erhitzen von Oliven\u00f6l ist es wichtig, eine Temperaturgrenze einzuhalten. Der \u00fcbel riechende Rauch, den deutsche Hausfrauen eventuell beim Braten mit Oliven\u00f6l wahrnehmen, entsteht, wenn das \u00d6l zu hei\u00df wird und verbrennt. Dieser Hitzegrad hei\u00dft <a href=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/rauchpunkt-von-olivenoel\/\" type=\"link\" id=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/rauchpunkt-von-olivenoel\/\">Rauchpunkt<\/a> und liegt bei jedem Fett oder \u00d6l bei einer anderen Temperatur.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"kalam wp-block-paragraph\"><strong>Beispiele:&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><tbody><tr><td>Oliven\u00f6l<\/td><td>Rauchpunkt bei ca. 230 Grad Celsius<\/td><\/tr><tr><td>Sonnenblumen\u00f6l<\/td><td>Rauchpunkt bei ca. 225 Grad Celsius<\/td><\/tr><tr><td>Kokosfett<\/td><td>Rauchpunkt bei ca. 205 Grad Celsius<\/td><\/tr><tr><td><strong>Oliven\u00f6l Virgen extra<\/strong><\/td><td><strong>Rauchpunkt bei ca. 190 Grad Celsius<\/strong><\/td><\/tr><tr><td>Butter<\/td><td>Rauchpunkt bei ca. 175 Grad Celsius<\/td><\/tr><tr><td>Margarine<\/td><td>Rauchpunkt bei ca. 175 Grad Celsius<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><figcaption class=\"wp-element-caption\">Rauchpunkte von \u00d6len und Fetten<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-bottom is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:20%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/olivenoel-temperatur.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"360\" height=\"720\" src=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/olivenoel-temperatur.png\" alt=\"Oliven\u00f6l Erhitzen\" class=\"wp-image-1313\" srcset=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/olivenoel-temperatur.png 360w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/olivenoel-temperatur-150x300.png 150w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/olivenoel-temperatur-230x460.png 230w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/olivenoel-temperatur-350x700.png 350w\" sizes=\"auto, (max-width: 360px) 100vw, 360px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"819\" src=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/olivenoel-rapsoel-vergleich-1024x819.jpg\" alt=\"Oliven\u00f6l, Raps\u00f6l, Sonnenblumen\u00f6l, etc. \u2013 worin liegt der Unterschied?\" class=\"wp-image-1238\" srcset=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/olivenoel-rapsoel-vergleich-1024x819.jpg 1024w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/olivenoel-rapsoel-vergleich-300x240.jpg 300w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/olivenoel-rapsoel-vergleich-768x614.jpg 768w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/olivenoel-rapsoel-vergleich-830x664.jpg 830w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/olivenoel-rapsoel-vergleich-230x184.jpg 230w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/olivenoel-rapsoel-vergleich-350x280.jpg 350w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/olivenoel-rapsoel-vergleich-480x384.jpg 480w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/olivenoel-rapsoel-vergleich.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><a href=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/unterschied-von-raps-sonnenblumen-olivenoel\/\">Oliven\u00f6l, Raps\u00f6l, Sonnenblumen\u00f6l, etc. \u2013 worin liegt der Unterschied?<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wird diese Maximaltemperatur \u00fcberschritten, gehen nicht nur all die wertvollen N\u00e4hrstoffe und die herrlichen Aromastoffe des Oliven\u00f6ls verloren, sondern es werden gleichzeitig Schadstoffe freigesetzt, die unsere Gesundheit belasten.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Um das <strong>Oliven\u00f6l zum Kochen oder Braten<\/strong> zu verwenden, ohne in einen zu hohen Temperaturbereich zu geraten, gibt es verschiedene Tricks:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Verwenden Sie das hochwertige Oliven\u00f6l Virgen Extra NICHT zum scharf Anbraten von Fleisch. Raffiniertes Oliven\u00f6l eignet sich jedoch gut.<\/li>\n\n\n\n<li>Zum Braten von stark wasserhaltigem Gem\u00fcse, wie Zwiebeln, Paprika, etc. ist das native Oliven\u00f6l extra jedoch perfekt geeignet. Denn durch das Wasser im Gem\u00fcse kann das \u00d6l nicht verbrennen.<\/li>\n\n\n\n<li>Warten Sie niemals solange, bis das \u00d6l in der Pfanne dampft, um die Lebensmittel zum Anbraten dazuzugeben.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Um eine gekochte Speise mit dem herzhaften Aroma des Oliven\u00f6ls zu w\u00fcrzen, k\u00f6nnen Sie das \u00d6l auch am Ende des Zubereitungsprozesses zuf\u00fcgen.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 id=\"warum-eignet-sich-oliven\u00f6l-besonders-gut-zum-braten\" class=\"wp-block-heading\">Warum eignet sich Oliven\u00f6l besonders gut zum Braten?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es ist erwiesen, dass die Anzahl an Polyphenolen, die ein \u00d6l enth\u00e4lt, direkt Auswirkung zeigt, wie lange das \u00d6l einer hohen Hitze standh\u00e4lt. Das bedeutet, je mehr Polyphenole im \u00d6l enthalten sind, umso besser eignet es sich zum Braten. W\u00e4hrend in einem raffinierten \u00d6l keine Polyphenole mehr vorhanden sind, kann das hochwertige Oliven\u00f6l Virgen Extra mit einer gro\u00dfen Zahl dieser aromatischen Verbindungen aufwarten.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"682\" src=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/olivenoel-erhitzen-zum-braten-1024x682.jpg\" alt=\"Oliven\u00f6l zum Kochen, Braten und Frittieren\" class=\"wp-image-1304\" srcset=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/olivenoel-erhitzen-zum-braten-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/olivenoel-erhitzen-zum-braten-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/olivenoel-erhitzen-zum-braten-768x511.jpg 768w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/olivenoel-erhitzen-zum-braten-830x552.jpg 830w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/olivenoel-erhitzen-zum-braten-230x153.jpg 230w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/olivenoel-erhitzen-zum-braten-350x233.jpg 350w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/olivenoel-erhitzen-zum-braten-480x320.jpg 480w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/olivenoel-erhitzen-zum-braten.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Oliven\u00f6l zum Braten <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zus\u00e4tzlich empfehlen Ern\u00e4hrungswissenschaftler immer wieder nicht zur zum rohen Verzehr, sondern auch zum Kochen und Braten auf \u00d6le oder Fette zur\u00fcckzugreifen, die einen hohen Anteil an einfach unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren aufweisen. \u00d6le mit einer gro\u00dfen Menge an ges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren oder mehrfach unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren sind weniger empfehlenswert.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oliven\u00f6l kann in einem Vergleich mit Mandel\u00f6l, Sesam\u00f6l, K\u00fcrbiskern\u00f6l und Sonnenblumen\u00f6l den h\u00f6chsten Anteil an einfach unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren vorweisen. Gleichzeitig punktet es in Komparation mit Soja\u00f6l, Sonnenblumen\u00f6l, K\u00fcrbiskern\u00f6l, Sesam\u00f6l und Raps\u00f6l mit der niedrigsten Quote an mehrfach unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hinzukommt, dass das hochwertige Oliven\u00f6l zum Braten nicht nur mit einem wunderbar w\u00fcrzigen Eigengeschmack \u00fcberzeugt. Es nimmt auch die Aromen zugef\u00fcgter Gew\u00fcrze perfekt auf, und leitet sie an das Bratgut weiter. Braten Sie doch Ihre n\u00e4chsten Rosmarin-Kartoffeln oder Ihre Knoblauchkrabben in Oliven\u00f6l Virgen Extra! Sie werden staunen, wie gut der \u201eAroma-Leiter\u201c Oliven\u00f6l funktioniert.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Oliven\u00f6l zum Frittieren &#8211; Was m\u00fcssen Sie beachten?<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/louis-hansel-shotsoflouis-vi0kZuoe0-8-unsplash-1024x683.jpg\" alt=\"Mit Oliven\u00f6l gesund frittieren\" class=\"wp-image-1261\" srcset=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/louis-hansel-shotsoflouis-vi0kZuoe0-8-unsplash-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/louis-hansel-shotsoflouis-vi0kZuoe0-8-unsplash-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/louis-hansel-shotsoflouis-vi0kZuoe0-8-unsplash-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/louis-hansel-shotsoflouis-vi0kZuoe0-8-unsplash-830x554.jpg 830w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/louis-hansel-shotsoflouis-vi0kZuoe0-8-unsplash-230x153.jpg 230w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/louis-hansel-shotsoflouis-vi0kZuoe0-8-unsplash-350x234.jpg 350w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/louis-hansel-shotsoflouis-vi0kZuoe0-8-unsplash-480x320.jpg 480w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/louis-hansel-shotsoflouis-vi0kZuoe0-8-unsplash.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Mit Oliven\u00f6l gesund frittieren<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Selbstverst\u00e4ndlich eignet sich auch hochwertiges Oliven\u00f6l zum Frittieren. Jedoch, sollten Sie sich dabei an folgende Regeln halten:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Verwenden Sie nur gefiltertes Oliven\u00f6l Virgen Extra. Das naturtr\u00fcbe Oliven\u00f6l ist weder zum Frittieren noch zum Braten geeignet, da es Schwebstoffe enth\u00e4lt, die verbrennen k\u00f6nnen.<\/li>\n\n\n\n<li>Erhitzen Sie das Oliven\u00f6l zum Frittieren nicht \u00fcber 180 Grad, denn erstens reicht diese Temperatur vollkommen aus, um knusprige Ergebnisse zu erzielen, und zweitens \u00fcberschreiten Sie somit den Rauchpunkt nicht.<\/li>\n\n\n\n<li>Wer ohne Fritteuse im Topf frittiert, kann mithilfe eines Holzst\u00e4bchens feststellen, ob das Oliven\u00f6l hei\u00df genug ist. Halten Sie ein Schaschlik-St\u00e4bchen ins hei\u00dfe \u00d6l. Entstehen rund ums St\u00e4bchen Blasen, hat das Oliven\u00f6l zum Frittieren die notwendige Temperatur erreicht.<\/li>\n\n\n\n<li>Bedenken Sie: Sie k\u00f6nnen mit Oliven\u00f6l zwar mehrmals frittieren, aber es gehen bei jedem Frittiervorgang sowohl Aromastoffe, wie auch gesunde N\u00e4hrstoffe verloren.<\/li>\n\n\n\n<li>Sobald das Oliven\u00f6l beim Braten oder Frittieren zu rauchen beginnt, ist es ungenie\u00dfbar und muss entsorgt werden.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div id=\"interessantes-zum-thema-olivenoel\" class=\"wp-block-group last-poast-background\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/olivenoel-sauregehalt\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/oelsaeure-1024x768.jpg\" alt=\"\u00d6ls\u00e4ure von Oliven\u00f6l\" class=\"wp-image-590\" srcset=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/oelsaeure.jpg 1024w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/oelsaeure-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/oelsaeure-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/oelsaeure-830x623.jpg 830w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/oelsaeure-230x173.jpg 230w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/oelsaeure-350x263.jpg 350w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/oelsaeure-480x360.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p class=\"kalam-s wp-block-paragraph\">Was ist der S\u00e4uregehalt bei Oliven\u00f6l?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schmeckt Oliven\u00f6l mit hohem S\u00e4uregehalt Sauer? Und was sagt der S\u00e4uregehalt \u00fcber die Qualit\u00e4t des \u00d6les aus? Alle Antworten bei uns im Artikel.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-right is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-89b4c9e9 wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/olivenoel-sauregehalt\/\">weiter lesen<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/polyphenole-im-olivenoel-1024x768.jpg\" alt=\"Polyphenole im Oliven\u00f6l\" class=\"wp-image-625\" srcset=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/polyphenole-im-olivenoel-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/polyphenole-im-olivenoel-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/polyphenole-im-olivenoel-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/polyphenole-im-olivenoel-830x623.jpg 830w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/polyphenole-im-olivenoel-230x173.jpg 230w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/polyphenole-im-olivenoel-350x263.jpg 350w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/polyphenole-im-olivenoel-480x360.jpg 480w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/polyphenole-im-olivenoel.jpg 1600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p class=\"kalam-s wp-block-paragraph\">Was sind die Polyphenole im Oliven\u00f6l?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Polyphenol in Oliven\u00f6l wird immer in Bezug auf ein Qualitative hochwertiges Oliven\u00f6l bezogen. Was hinter den Polyphenolen steckt bei uns im Blog.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-right is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-89b4c9e9 wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/polyphenole-im-olivenoel\/\">weiter lesen<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size wp-block-paragraph\"><em>Fotos von&nbsp;<a href=\"https:\/\/unsplash.com\/@teodor_skrebnev?utm_source=unsplash&amp;utm_medium=referral&amp;utm_content=creditCopyText\">Teodor Skrebnev<\/a><\/em> und&nbsp;<a href=\"https:\/\/unsplash.com\/@vonshnauzer?utm_source=unsplash&amp;utm_medium=referral&amp;utm_content=creditCopyText\">Egor Myznik<\/a>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In diesem Artikel lernst du: Wie und bei welchen Temperaturen du Oliven\u00f6l sicher zum Kochen, Braten und Frittieren verwenden kannst. Was der Rauchpunkt ist und wie er beeinflusst, ob das \u00d6l gesund und aromatisch bleibt. Praktische Tipps, um Oliven\u00f6l beim Erhitzen richtig zu behandeln, z. 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