{"id":1495,"date":"2021-09-28T04:01:56","date_gmt":"2021-09-28T03:01:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/?p=1495"},"modified":"2026-02-20T11:27:21","modified_gmt":"2026-02-20T10:27:21","slug":"olivenoel-zum-backen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/olivenoel-zum-backen\/","title":{"rendered":"Oliven\u00f6l zum Backen"},"content":{"rendered":"\n<section class=\"article-learn\">\n  <p><strong>In diesem Artikel lernst du:<\/strong><\/p>\n  <ul>\n    <li>Ob und warum Oliven\u00f6l gesund zum Backen verwendet werden kann.<\/li>\n    <li>Worauf du beim Backen mit Oliven\u00f6l achten solltest, z. B. Mengen- und Temperatur-Tipps.<\/li>\n    <li>Welches Oliven\u00f6l sich am besten f\u00fcr verschiedene Backrezepte eignet, je nach Geschmack und Intensit\u00e4t.<\/li>\n  <\/ul>\n<\/section>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mit vielen einfach unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren und Antioxidantien, hat Oliven\u00f6l Virgen extra zahlreiche gesundheitsf\u00f6rdernde Inhaltsstoffe zu bieten. Was liegt da n\u00e4her, als das Speise\u00f6l in der K\u00fcche so oft wie m\u00f6glich einzusetzen. L\u00e4sst sich das kalt gepresste \u00d6l beim Kochen und Braten problemlos integrieren, wirft das Backen mit Oliven\u00f6l Virgen extra einige Fragen auf. Wie passt der herbe Geschmack des gesunden Speise\u00f6ls in ein s\u00fc\u00dfes Geb\u00e4ck? Wird das Oliven\u00f6l beim Backen nicht zu hei\u00df? L\u00e4sst sich herk\u00f6mmliches Backfett 1:1 durch Oliven\u00f6l Virgen extra ersetzen?<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group info-links\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Index<\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong><a href=\"#Wie-gesund-ist-das-Backen-mit-Olivenoel\">Wie gesund ist das Backen mit Oliven\u00f6l?<\/a><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong><a href=\"#Backen-mit-Olivenoel-das-muessen-Sie-beachten\">Backen mit Oliven\u00f6l \u2013 das m\u00fcssen Sie beachten<\/a><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong><a href=\"#Dieses-Olivenoel-eignet-sich-am-besten-zum-Backen\">Dieses Oliven\u00f6l eignet sich am besten zum Backen<\/a><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Wie-gesund-ist-das-Backen-mit-Olivenoel\">Wie gesund ist das Backen mit Oliven\u00f6l?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vielen Hausfrauen ist bekannt, dass hochwertiges Oliven\u00f6l Virgen extra nicht \u00fcber seinen Rauchpunkt (siehe \u2192 <a href=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/rauchpunkt-von-olivenoel\/\">Rauchpunkt von Oliven\u00f6l<\/a>) hinaus erhitzt werden darf, da sonst gesundheitssch\u00e4dliche Transfette entstehen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es gibt zwar viele Backrezepte, die mit einer Temperatur von 180 Grad auskommen, aber oftmals muss der Ofen auch bis zur H\u00f6chsttemperatur von 230\u1d52 oder gar 250\u1d52 Celsius erhitzt werden. Nun stellt sich nat\u00fcrlich die Frage, was bei dieser Temperatur mit einem <a href=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/de\/olivenoel\/\">erstklassigen, nativen Oliven\u00f6l extra<\/a> passiert. W\u00fcrden Sie das \u00d6l ohne weitere Zutaten auf dem Backblech verteilen, entst\u00fcnden gesundheitssch\u00e4dliche Stoffe. Aber das tun Sie ja nicht.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eingebunden ins Backrezept ist das Oliven\u00f6l Virgen extra mit weiteren Zutaten, die Feuchtigkeit enthalten, vermischt. Daher beinhaltet der Teig ausreichend N\u00e4sse und es ist gew\u00e4hrleistet, dass sich die Backware, selbst bei h\u00f6heren Ofentemperaturen, nicht \u00fcber circa 150 Grad Celsius erhitzt. Diese Temperatur ist vom Rauchpunkt des Oliven\u00f6ls jedoch noch weit entfernt, sodass Sie das gesunde Speise\u00f6l bedenkenlos zum Backen verwenden k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Backen-mit-Olivenoel-das-muessen-Sie-beachten\">Backen mit Oliven\u00f6l \u2013 das m\u00fcssen Sie beachten<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Butter besteht nicht nur aus Fett, sondern enth\u00e4lt 20 Prozent Wasser und nur 80 Prozent Fett. Oliven\u00f6l jedoch ist ein reines, 100-prozentiges Fett. Um also weder die Konsistenz des Teiges zu ver\u00e4ndern, noch den Fettanteil im Geb\u00e4ck zu erh\u00f6hen, verwenden Sie statt 100 Gramm Butter nur 80 Gramm Oliven\u00f6l. Je nach Art der weiteren Zutaten sollten Sie diese Menge sogar noch auf bis zu 60 Gramm reduzieren, dann aber eventuell etwas Fl\u00fcssigkeit in Form von Wasser, Milch oder Fruchtmus hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ersetzen Sie bei Ihrem ersten Versuch die angegebene Menge Butter oder Schmalz durch 70 Prozent Oliven\u00f6l Virgen extra und 30 Prozent Wasser. Gef\u00e4llt Ihnen die Struktur des Teiges im Endergebnis nicht, geben Sie beim n\u00e4chsten Mal einfach etwas mehr oder weniger \u00d6l dazu. Sie werden sehen, schon bald haben Sie den Dreh raus.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Achtung:<\/strong> Nicht in jedem Backrezept l\u00e4sst sich die Butter durch \u00d6l ersetzen!<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Verwenden Sie Oliven\u00f6l NICHT f\u00fcr:<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Plunderteig, z. B Croissants<\/li>\n\n\n\n<li>Bl\u00e4tterteig, z. B. Schweine\u00f6hrchen oder Palmeras<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Bei folgenden Teigsorten l\u00e4sst sich Butter durch Oliven\u00f6l austauschen:<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Hefeteig, z. B. Brot, Pizza<\/li>\n\n\n\n<li>R\u00fchrteig, z. B. Schokokuchen, Gew\u00fcrzkuchen<\/li>\n\n\n\n<li>M\u00fcrbeteig, z. B. s\u00fc\u00dfe Tarte mit Fr\u00fcchten, w\u00fcrzige Tarte mit Zwiebeln<\/li>\n\n\n\n<li>Biskuitteig, z. B. Orangenbiskuitkuchen<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/olivenoel-im-kuchen-zum-backen.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"960\" src=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/olivenoel-im-kuchen-zum-backen.jpg\" alt=\"Backen mit Oliven\u00f6l\" class=\"wp-image-1511\" srcset=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/olivenoel-im-kuchen-zum-backen.jpg 640w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/olivenoel-im-kuchen-zum-backen-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Oliven\u00f6l in den Kuchenteig<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Dieses-Olivenoel-eignet-sich-am-besten-zum-Backen\">Dieses Oliven\u00f6l eignet sich am besten zum Backen<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Damit Ihr Backwerk nicht nur gesund ist, sondern auch schmeckt, sollten Sie genau darauf achten, welches Oliven\u00f6l Sie verwenden. Denn auch der Laie wei\u00df: Nicht jedes Oliven\u00f6l schmeckt gleich. Dass die hochwertigen <a href=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/de\/olivenoel\/\">Oliven\u00f6le Virgen extra<\/a> in drei verschiedene Geschmacksrichtungen unterteilt werden, kommt Ihnen bei der Auswahl f\u00fcrs Backwerk sehr gelegen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">W\u00e4hrend Sie f\u00fcr w\u00fcrziges, herbes oder deftiges Geb\u00e4ck, wie Brot, Pizza, Zwiebelkuchen ein <a href=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/de\/olivenoel\/intensiv-fruchtig\/\">intensiv-fruchtiges<\/a> oder ein <a href=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/de\/olivenoel\/mittel-fruchtig\/\">mittel-fruchtiges Oliven\u00f6l<\/a> (zum Beispiel Manzanilla-Oliven\u00f6l, Picual-Oliven\u00f6l, oder Hojiblanca-Oliven\u00f6l) verwenden k\u00f6nnen, sollten Sie bei s\u00fc\u00dfem Backwerk, wie Schokoladenkuchen oder Obstkuchen lieber auf das <a href=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/de\/olivenoel\/leicht-fruchtig\/\">mild-fruchtige Oliven\u00f6l Virgen extra<\/a> (zum Beispiel Arbequina-Oliven\u00f6l, Royal-Oliven\u00f6l oder Empeltre-Oliven\u00f6l) zur\u00fcckgreifen.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00dcbrigens bei <a href=\"http:\/\/www.spanish-oil.com\/de\/\">spanish-oil.com<\/a> finden Sie in der Beschreibung des Oliven\u00f6ls immer einen Hinweis auf die Geschmacksintensit\u00e4t, sodass Ihnen die Auswahl leichter f\u00e4llt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size wp-block-paragraph\"><em>Fotos von&nbsp;<a href=\"https:\/\/unsplash.com\/@mathildelangevin?utm_source=unsplash&amp;utm_medium=referral&amp;utm_content=creditCopyText\">Mathilde Langevin<\/a>&nbsp;von&nbsp;<a href=\"https:\/\/unsplash.com\/@mathildelangevin?utm_source=unsplash&amp;utm_medium=referral&amp;utm_content=creditCopyText\">Unsplash<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In diesem Artikel lernst du: Ob und warum Oliven\u00f6l gesund zum Backen verwendet werden kann. 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