{"id":362,"date":"2019-02-06T20:13:47","date_gmt":"2019-02-06T19:13:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/?p=362"},"modified":"2026-02-24T11:31:05","modified_gmt":"2026-02-24T10:31:05","slug":"olivenoel-farbe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/olivenoel-farbe\/","title":{"rendered":"Wie wichtig ist die Farbe des Oliven\u00f6l?"},"content":{"rendered":"\n<section class=\"article-learn\">\n  <p><strong>In diesem Artikel lernst du:<\/strong><\/p>\n  <ul>\n    <li>Warum die Farbe eines Oliven\u00f6ls bei einer professionellen Verkostung keine Rolle spielt \u2013 bei Pr\u00fcfungen erfolgt die Bewertung in blauen Gl\u00e4sern, damit die Farbe nicht beeinflusst. :contentReference[oaicite:1]{index=1}<\/li>\n    <li>Was die optische Erscheinung bedeutet: transparente \u00d6le deuten meist auf Filtrierung hin, tr\u00fcbe \u00d6le auf ungefilterte R\u00fcckst\u00e4nde. :contentReference[oaicite:2]{index=2}<\/li>\n    <li>Wie die Farbvielfalt von hellgelb bis tiefgr\u00fcn entsteht \u2013 z. B. durch Chlorophyll in gr\u00fcnen Oliven und Carotinoide in reiferen Fr\u00fcchten. :contentReference[oaicite:3]{index=3}<\/li>\n    <li>Warum Farbe kein Qualit\u00e4tsmerkmal von Oliven\u00f6l ist, sie aber Verbrauchern helfen kann, grob den Charakter des \u00d6ls einzusch\u00e4tzen (z. B. gr\u00fcn = oft bitter &#038; scharf). :contentReference[oaicite:4]{index=4}<\/li>\n    <li>Dass auf Etiketten meist keine Farbangaben stehen, aber sie in Produktbeschreibungen oft erw\u00e4hnt werden. :contentReference[oaicite:5]{index=5}<\/li>\n  <\/ul>\n<\/section>\n\n\n\n<nav class=\"toc\" aria-label=\"Inhaltsverzeichnis\">\n  <p><strong>Inhaltsverzeichnis<\/strong><\/p>\n  <ul>\n    <li>\n      <a href=\"#wie-wichtig-ist-die-farbe-des-olivenoels\">Wie wichtig ist die Farbe des Oliven\u00f6ls?<\/a>\n      <ul>\n        <li><a href=\"#farbe-bei-der-professionellen-qualitaetseinstufung\">Farbe bei der professionellen Qualit\u00e4tseinstufung<\/a><\/li>\n        <li><a href=\"#transparent-oder-trueb\">Transparent oder Tr\u00fcb<\/a><\/li>\n        <li><a href=\"#olivenoel-farbvielfalt\">Oliven\u00f6l-Farbvielfalt<\/a><\/li>\n        <li><a href=\"#farbangaben\">Farbangaben<\/a><\/li>\n      <\/ul>\n    <\/li>\n  <\/ul>\n<\/nav>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Von Gelb bis Gr\u00fcn ist der Farbverlauf von Oliven\u00f6l, aber was sagt die Farbe wirklich \u00fcber die \u00d6le aus?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wir wurden schon \u00f6fters gefragt ob die Farbe der \u00d6le mit der Qualit\u00e4t zusammenh\u00e4ngt. Kurz gesagt Ja und Nein, so leicht ist die Antwort leider nicht. Aber einen kleine Hilfe ist die Farbe auf jeden fall.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"farbe-bei-der-professionellen-qualitaetseinstufung\">Farbe bei der Professionellen Qualit\u00e4tseinstufung!<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wenn ein Oliven\u00f6l Professionell verkostet wird, kommt es nicht auf die Farbe des Oliven\u00f6l an. So werden die Oliven\u00f6le nach dem (COI) Internationalen Oliven\u00f6l Verband, sowie nach Europ\u00e4ischer Norm in blauen Gl\u00e4sern verkostet. Die blauen Gl\u00e4ser helfen damit die Farbe des Oliven\u00f6ls bei der Beurteilung nicht die Ergebnisse abf\u00e4lschen. Da gr\u00fcnere Oliven\u00f6le meist kr\u00e4ftige Oliven\u00f6le darstellen k\u00f6nnte dies zu Abweichungen in der Beurteilung kommen. Aber das kr\u00e4ftig gr\u00fcn auch kr\u00e4ftiger Geschmack ist stimmt nicht immer, die Unterschiedlichen Olivensorten ergeben eben auch verschiedene Farben wieder. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bei der sensorischen oder organoleptischen Verkostung werden alle Charaktere aufgezeichnet und somit die Qualit\u00e4t des \u00d6les bestimmt.&nbsp;Bei der die Farbe keinerlei Rolle spielt.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"transparent-oder-trueb\">Transparent oder Tr\u00fcb<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Transparent deutet meist auf ein gefiltertes Oliven\u00f6l hin. Ein Tr\u00fcbes ist meist ungefiltert daher sieht man R\u00fcckst\u00e4nde der Oliven.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"olivenoel-farbvielfalt\">Oliven\u00f6l Farbvielfalt<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Farbpalette eines Oliven\u00f6ls reicht von hellgelb bis tief gr\u00fcn. Die Farbe erh\u00e4lt das Oliven\u00f6l aufgrund der Reife der Oliven vor dem Mahlen. Eine gr\u00fcne Olive enth\u00e4lt Chlorophyll und Ph\u00e4ophytin welches ein gr\u00fcneres Oliven\u00f6l nach sich zieht. Bei reifen Oliven kommt Carotine und Xanthophylle erh\u00f6ht vor welches verantwortlich ist f\u00fcr ein gelbes \u00d6l.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Als Schlussfolgerung, die Farbe ist kein Qualit\u00e4tsparameter von Oliven\u00f6l. Jedoch ist die Farbe eine Hilfe f\u00fcr Verbraucher. Sie k\u00f6nnen so grob erkennen welchen Charakter ein \u00d6l hat. Da ein gr\u00fcnes \u00d6l in der Regel einen h\u00f6heren Grad an Sch\u00e4rfe und Bitterkeit haben und gelbliche Oliven\u00f6le eher mildere Oliven\u00f6le sind.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Farbe \u00e4ndert sich auch mit der Zeit, da die \u00d6le \u00fcber Monate hinweg an St\u00e4rke verlieren kommt es auch zum Abbau der Farben welche dann immer mehr verblassen und ins gelbliche \u00fcbergehen.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Wichtig!<\/h3>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oliven\u00f6l am besten selbst Verkosten \ud83d\ude42<\/p>\n<cite>www.spanish-oil.com<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"farbangaben\">Farbangaben<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Auf dem Etikett sind meist keine Farbangaben. Dennoch werden in den Produktbeschreibungen gerne die Farbe der \u00d6le mit aufgenommen. Bei <a href=\"http:\/\/www.spanish-oil.com\">www.spanish-oil.com<\/a> versuchen wir die Farbe so gut es geht zu beschreiben.<br><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In diesem Artikel lernst du: Warum die Farbe eines Oliven\u00f6ls bei einer professionellen Verkostung keine Rolle spielt \u2013 bei Pr\u00fcfungen erfolgt die Bewertung in blauen Gl\u00e4sern, damit die Farbe nicht beeinflusst. :contentReference[oaicite:1]{index=1} Was die optische Erscheinung bedeutet: transparente \u00d6le deuten meist auf Filtrierung hin, tr\u00fcbe \u00d6le auf ungefilterte R\u00fcckst\u00e4nde. :contentReference[oaicite:2]{index=2} Wie die Farbvielfalt von hellgelb &#8230; <a title=\"Wie wichtig ist die Farbe des Oliven\u00f6l?\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/olivenoel-farbe\/\" aria-label=\"Read more about Wie wichtig ist die Farbe des Oliven\u00f6l?\">Read more<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":74,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-362","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-natives-olivenoll-extra"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Wie wichtig ist die Farbe des Oliven\u00f6l? 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