{"id":706,"date":"2020-03-02T17:20:42","date_gmt":"2020-03-02T16:20:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/?p=706"},"modified":"2026-02-20T15:18:40","modified_gmt":"2026-02-20T14:18:40","slug":"spaniens-olivensorten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/spaniens-olivensorten\/","title":{"rendered":"Spaniens Olivensorten auf einen Blick"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Olivensorten aus Spanien<\/h2>\n\n\n\n<section class=\"article-learn\">\n  <p><strong>In diesem Artikel lernst du:<\/strong><\/p>\n  <ul>\n    <li>Warum Olivensorten in Spanien so vielf\u00e4ltig sind und wie sie Geschmack und \u00d6lprofil beeinflussen.<\/li>\n    <li>Welche beliebten Sorten es gibt (z. B. Arbequina, Picual, Hojiblanca) und wof\u00fcr sie typisch sind.<\/li>\n    <li>Wie sich die einzelnen Sorten aromatisch unterscheiden (mild-fruchtig bis kr\u00e4ftig-bitter\/pikant).<\/li>\n    <li>Wof\u00fcr sich die \u00d6le je nach Sorte in der K\u00fcche besonders gut eignen.<\/li>\n  <\/ul>\n<\/section>\n\n\n\n<nav class=\"toc\" aria-label=\"Inhaltsverzeichnis\">\n  <p><strong>Inhaltsverzeichnis<\/strong><\/p>\n  <ul>\n    <li><a href=\"#olivensorten-aus-spanien\">Olivensorten aus Spanien<\/a><\/li>\n    <li>\n      <a href=\"#die-beliebtesten-spanischen-sorten-olivensorten-kurz-erklaert\">Die beliebtesten spanischen Sorten Olivensorten kurz Erkl\u00e4rt:<\/a>\n      <ul>\n        <li><a href=\"#arbequina\">Arbequina:<\/a><\/li>\n        <li><a href=\"#cornicabra\">Cornicabra:<\/a><\/li>\n        <li><a href=\"#picudo\">Picudo:<\/a><\/li>\n        <li><a href=\"#royal\">Royal:<\/a><\/li>\n        <li><a href=\"#hojiblanca\">Hojiblanca:<\/a><\/li>\n        <li><a href=\"#picual\">Picual:<\/a><\/li>\n        <li><a href=\"#empeltre\">Empeltre:<\/a><\/li>\n        <li><a href=\"#manzanilla-cacerena\">Manzanilla Cacere\u00f1a:<\/a><\/li>\n      <\/ul>\n    <\/li>\n  <\/ul>\n<\/nav>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wie bei allen Fr\u00fcchten gibt es auch bei den Oliven verschiedene Sorten. W\u00e4hrend die einen \u00d6lbaumfr\u00fcchte ein s\u00fc\u00dfliches Aroma aufweisen, zeichnen sich andere durch eine herbe, fruchtige oder sogar ein wenig bittere Geschmacksnuance aus. Entsprechend der Olivensorte f\u00e4llt auch das daraus gepresste \u00d6l unterschiedlich aus. Damit Sie beim Einkauf des Oliven\u00f6ls schon im ersten Anlauf Ihren Geschmack treffen, sollten Sie die folgenden Oliven\u00f6lsorten kennen:<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In Spanien gibt es ca. 260 Olivensorten. Die meisten werden f\u00fcr Oliven\u00f6l genutzt und einige wenige Sorten sind rein f\u00fcr die Tafeloliven vorgesehen. Die Oliven unterscheiden sich nicht nur in Gr\u00f6\u00dfe und Form sondern jede Olive hat einen eigenen Geschmack der jedoch auch vom Boden und dem Klima beeinflusst wird. Spanien ist nicht nur das Land mit der gr\u00f6\u00dften Olivenanbaufl\u00e4sche sondern auch das Land mit der <em>gr\u00f6\u00dften<\/em> Sortenvielfalt.<\/p>\n<cite><a href=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\">www.spanish-oil.com<\/a> Bestes Oliven\u00f6l direkt aus Spanien bestellen.<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-text-align-center\" id=\"die-wichtigsten-olivensorten-spaniens\">Die beliebtesten spanischen Sorten Olivensorten kurz Erkl\u00e4rt:<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"arbequina\">Arbequina:<\/h3>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"420\" src=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-arbequina.jpg\" alt=\"Die spanische Olivensorte Arbequina\" class=\"wp-image-711\" srcset=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-arbequina.jpg 600w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-arbequina-300x210.jpg 300w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-arbequina-230x161.jpg 230w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-arbequina-350x245.jpg 350w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-arbequina-480x336.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"440\" src=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-arbequina-querschnitt.jpg\" alt=\"Querschnitt von Arbequina Oliven\" class=\"wp-image-710\" srcset=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-arbequina-querschnitt.jpg 600w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-arbequina-querschnitt-300x220.jpg 300w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-arbequina-querschnitt-230x169.jpg 230w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-arbequina-querschnitt-350x257.jpg 350w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-arbequina-querschnitt-480x352.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Arbequina<\/strong> geh\u00f6rt zu den <strong>bekanntesten Olivensorten Spaniens<\/strong>. Die Fr\u00fcchte werden vornehmlich in Katalonien angebaut und haben von der Stadt Arbequa in&nbsp;Lleida(Catalu\u00f1a) ihren Namen erhalten. Aus den schwarzen Fr\u00fcchten wird ein sehr fl\u00fcssiges \u00d6l gepresst, das kaum Bitterstoffe enth\u00e4lt. Das s\u00fc\u00dfliche Oliven\u00f6l ist mild und leicht. Es zeichnet sich durch seine fruchtigen Geschmacksaromen aus, die an Apfel, Banane, Artischocke, Mandel und selbstverst\u00e4ndlich Oliven erinnern. Sie k\u00f6nnen das blassgelbe bis gr\u00fcnliche Oliven\u00f6l zum Marinieren verwenden oder f\u00fcr die Salatso\u00dfe. Aber auch zur Herstellung von Alioli ist das Oliven\u00f6l aus der Sorte Arbequina hervorragend geeignet.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns info-background is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/de\/olivenoel\/arbequina\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"427\" src=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/arbequina-oilivenoel.jpg\" alt=\"Arbequina oliven\u00f6l\" class=\"wp-image-737\" srcset=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/arbequina-oilivenoel.jpg 640w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/arbequina-oilivenoel-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/arbequina-oilivenoel-230x153.jpg 230w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/arbequina-oilivenoel-350x234.jpg 350w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/arbequina-oilivenoel-480x320.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<p class=\"has-text-align-center kalam wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/de\/olivenoel\/picual\/\">Picual Oliven\u00f6l Kaufen<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left wp-block-paragraph\">Bestes spanisches Picual Oliven\u00f6l direkt aus Spanien bestellen. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-button aligncenter\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/de\/olivenoel\/arbequina\/\">Zum Shop<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"cornicabra\">Cornicabra:<\/h3>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"420\" src=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-cornicabra.jpg\" alt=\"Die spanische Olivensorte Cornicabra\" class=\"wp-image-713\" srcset=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-cornicabra.jpg 600w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-cornicabra-300x210.jpg 300w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-cornicabra-230x161.jpg 230w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-cornicabra-350x245.jpg 350w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-cornicabra-480x336.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"440\" src=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-cornicabra-querschnitt.jpg\" alt=\"Querschnitt von Cornicabra Oliven\" class=\"wp-image-712\" srcset=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-cornicabra-querschnitt.jpg 600w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-cornicabra-querschnitt-300x220.jpg 300w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-cornicabra-querschnitt-230x169.jpg 230w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-cornicabra-querschnitt-350x257.jpg 350w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-cornicabra-querschnitt-480x352.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das Anbaugebiet der Cornicabra erstreckt sich in erster Linie \u00fcber die Provinzen Toledo, Ciudad Real und Madrid. Aber auch in C\u00e1ceres und Badajoz wird die Cornicabra kultiviert. Sie bildet somit ebenfalls eine elementare Olivensorte Spaniens. Der Name Cornicabra setzt sich aus \u201eCorni\u201c von \u201ecuerno\u201c, das Horn und cabra, die Ziege zusammen. Er erkl\u00e4rt sich in der gekr\u00fcmmten Form der gr\u00fcnen Frucht, die leichte \u00c4hnlichkeit mit einem Ziegenhorn aufweist. Das goldfarbige \u00d6l besitzt zwar auch s\u00fc\u00dfliche Geschmacksnuancen, es begeistert jedoch haupts\u00e4chlich durch ein sehr ausgepr\u00e4gtes, teilweise leicht bitteres Aroma. Das w\u00fcrzige \u00d6l der Cornicabra erinnert mit leichtem Fruchtgeschmack nicht nur an die Olive selbst, sondern l\u00e4sst auch andere Fr\u00fcchte, wie beispielsweise den Apfel erahnen. Es eignet sich hervorragend zum Abrunden von Wild- oder Gem\u00fcsegerichten. Und einer hausgemachten Mayonnaise verleiht es das gewisse Etwas.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"PICUDO\">Picudo:<\/h3>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"420\" src=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-picudo.jpg\" alt=\"Die spanische Olivensorte Picudo\" class=\"wp-image-722\" srcset=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-picudo.jpg 600w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-picudo-300x210.jpg 300w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-picudo-230x161.jpg 230w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-picudo-350x245.jpg 350w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-picudo-480x336.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"440\" src=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-picudo-querschnitt.jpg\" alt=\"Querschnitt von Picudo Oliven\" class=\"wp-image-721\" srcset=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-picudo-querschnitt.jpg 600w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-picudo-querschnitt-300x220.jpg 300w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-picudo-querschnitt-230x169.jpg 230w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-picudo-querschnitt-350x257.jpg 350w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-picudo-querschnitt-480x352.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die dunkelvioletten, fast schwarzen Oliven namens Picudo stammen haupts\u00e4chlich aus Andalusien. Sie werden in den Provinzen Cordoba, Granada, Malaga und Ja\u00e9n angebaut. Den Namen verdankt die dunkle Frucht mit dem hellen Fruchtfleisch ihrem spitz zulaufenden Ende. Denn dort, wo andere Oliven oval abgerundet sind, befindet sich bei jeder Picudo eine deutliche, kleine Spitze. Auch geschmacklich \u00fcberragt das gelblich gr\u00fcne \u00d6l der Picudo herk\u00f6mmliche Oliven\u00f6le um L\u00e4ngen. Denn diese sehr fruchtig aromatische Olivensorte \u00fcberzeugt mit einem erlesenen Bouquet von \u00c4pfeln, Mandeln und Olivenbl\u00e4ttern. Das Picudo-\u00d6l wird daher gerne f\u00fcr die Zubereitung von schmackhaften Salatmarinaden genutzt. Weil es zur Oxidation neigt, muss das Oliven\u00f6l unbedingt lichtgesch\u00fctzt aufbewahrt werden.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"ROYAL\">Royal:<\/h3>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"420\" src=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-royal.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-726\" srcset=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-royal.jpg 600w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-royal-300x210.jpg 300w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-royal-230x161.jpg 230w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-royal-350x245.jpg 350w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-royal-480x336.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"440\" src=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-royal-querschnitt.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-727\" srcset=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-royal-querschnitt.jpg 600w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-royal-querschnitt-300x220.jpg 300w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-royal-querschnitt-230x169.jpg 230w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-royal-querschnitt-350x257.jpg 350w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-royal-querschnitt-480x352.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dass in Andalusien fast 70 Prozent des spanischen Oliven\u00f6ls produziert wird, ergibt sich auch aus der Sortenvielfalt der im S\u00fcden Spaniens kultivierten Fr\u00fcchte. So stammt die Olivensorte Royal ebenfalls aus Andalus\u00eda, und zwar aus der Provinz Ja\u00e9n. Dort allerdings wird sie nur in den bergigen Regionen angebaut, was sie zu einer au\u00dfergew\u00f6hnlichen und einzigartigen Olivensorte werden l\u00e4sst. Royal, die k\u00f6nigliche, tief dunkelrote Frucht besitzt ein helles Fruchtfleisch. Das \u00d6l dieser Olivensorte enth\u00e4lt kaum Bitterstoffe, sondern begeistert den Liebhaber mit einer angenehm s\u00fc\u00dflichen Note. Sein unvergleichliches und sehr individuelles Fruchtaroma erinnert an Feigen und andere frische Fr\u00fcchte. Aus dem farblich oft blassen \u00d6l l\u00e4sst sich eine herrliche Mayonnaise herstellen. Es eignet sich zum Backen. Es verfeinert die typisch spanische Salmorejo und selbstverst\u00e4ndlich rundet es auch die Salatso\u00dfe ab.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"HOJIBLANCA\">Hojiblanca:<\/h3>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"420\" src=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-hojiblanca.jpg\" alt=\"Die spanische Olivensorte Hojiblanca\" class=\"wp-image-717\" srcset=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-hojiblanca.jpg 600w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-hojiblanca-300x210.jpg 300w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-hojiblanca-230x161.jpg 230w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-hojiblanca-350x245.jpg 350w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-hojiblanca-480x336.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"440\" src=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-hojiblanca-querschnitt.jpg\" alt=\"Querschnitt von Hojiblanca Oliven\" class=\"wp-image-716\" srcset=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-hojiblanca-querschnitt.jpg 600w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-hojiblanca-querschnitt-300x220.jpg 300w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-hojiblanca-querschnitt-230x169.jpg 230w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-hojiblanca-querschnitt-350x257.jpg 350w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-hojiblanca-querschnitt-480x352.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bei der Hojblanca handelt es sich um eine gr\u00fcne Olivensorte mit gr\u00fcnem Fruchtfleisch, die haupts\u00e4chlich in den Provinzen Cordoba, Granada, Malaga und Sevilla angebaut wird. Ihren Namen verdankt die Olivensorte der wei\u00dfen Unterseite ihrer Bl\u00e4tter. W\u00e4hrend \u00fcblicherweise die Fr\u00fcchte des \u00d6lbaumes entweder zu Oliven\u00f6l verarbeitet werden oder als Tafeloliven in den Handel kommen, wird die Hojiblanca sowohl als ganze Frucht, wie auch als natives \u00d6l genossen. Ihr Geschmack erinnert an Artischocken, Kr\u00e4uter und frisch geschnittenes Gras. S\u00fc\u00dfe und bittere bis leicht scharfe Aromen erg\u00e4nzen sich zu einem aufregenden Geschmackserlebnis. Das \u00d6l der Hojiblanca eignet sich optimal f\u00fcr Fleisch- und Fischmarinaden, f\u00fcr Schmorgerichte und f\u00fcr eine leckere Gazpacho.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"PICUAL\">Picual:<\/h3>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"420\" src=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-picual.jpg\" alt=\"Die spanische Olivensorte Picual\" class=\"wp-image-720\" srcset=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-picual.jpg 600w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-picual-300x210.jpg 300w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-picual-230x161.jpg 230w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-picual-350x245.jpg 350w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-picual-480x336.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"440\" src=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-picual-querschnitt.jpg\" alt=\"Querschnitt von Picual Oliven\" class=\"wp-image-719\" srcset=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-picual-querschnitt.jpg 600w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-picual-querschnitt-300x220.jpg 300w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-picual-querschnitt-230x169.jpg 230w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-picual-querschnitt-350x257.jpg 350w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-picual-querschnitt-480x352.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mit einer Anbaufl\u00e4che von insgesamt \u00fcber 900.000 Hektar ist <strong>Picual die weltweit am h\u00e4ufigsten kultivierte Olive<\/strong>. In erster Linie wird sie in C\u00f3rdoba, in Granada und in Ja\u00e9n angepflanzt. Aber auch in Kastilien-La-Mancha sind Picual-Plantagen zu finden. Weil die schwarze Olive am Ende nicht abgerundet ist, sondern eine kleine Spitze, einen \u201epico\u201c besitzt, tr\u00e4gt diese Sorte den Namen Picual. Ihr leicht gr\u00fcnliches \u00d6l mit einem vollmundigen, fruchtigen Geschmack nach Oliven und Olivenbl\u00e4ttern weist im Abgang eine leicht pikante, bittere Note auf. Durch seine gro\u00dfe Widerstandsf\u00e4higkeit gegen hohe Temperaturen eignet es sich hervorragend zum Konservieren gekochter oder auch roher Speisen. Und zur Verfeinerung von s\u00fc\u00dfen Gerichten wird das hochwertige \u00d6l ebenfalls gerne verwendet.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"EMPELTRE\">Empeltre:<\/h3>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"420\" src=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-empeltre.jpg\" alt=\"Die spanische Olivensorte Empeltre\" class=\"wp-image-715\" srcset=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-empeltre.jpg 600w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-empeltre-300x210.jpg 300w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-empeltre-230x161.jpg 230w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-empeltre-350x245.jpg 350w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-empeltre-480x336.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"440\" src=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-empeltre-querschnitt.jpg\" alt=\"Querschnitt von Empeltre Oliven\" class=\"wp-image-714\" srcset=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-empeltre-querschnitt.jpg 600w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-empeltre-querschnitt-300x220.jpg 300w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-empeltre-querschnitt-230x169.jpg 230w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-empeltre-querschnitt-350x257.jpg 350w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-empeltre-querschnitt-480x352.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In Spanien sind die langen, meist asymmetrischen Oliven der Sorte Empeltre weit verbreitet. Es handelt sich um eine sehr alte Sorte, die sowohl in Arag\u00f3n, wie auch auf den Balearen, in Castell\u00f3n, in Navarra und in Tarragona angebaut wird. \u201eEmpelt\u201c, das katalanische Wort f\u00fcr Pfropfen hat der Olive ihren Namen gegeben. Das hellgelbe \u00d6l ist wegen seiner Milde und seiner S\u00fc\u00dfe sehr beliebt und wird vom fruchtigen Aroma nach \u00c4pfeln und Mandeln gepr\u00e4gt. Damit Sie das schmackhafte \u00d6l lange genie\u00dfen k\u00f6nnen, sollten Sie es k\u00fchl und dunkel lagern. Es ist perfekt geeignet f\u00fcr die Zubereitung von Salatso\u00dfen und Marinaden. Aber auch die hausgemachte Mayonnaise zergeht mit dem milden Oliven\u00f6l auf Zunge.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"MANZANILLA-CACERE\u00d1A\">Manzanilla Cacere\u00f1a:<\/h3>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"420\" src=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-manzanilla-cacerena.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-725\" srcset=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-manzanilla-cacerena.jpg 600w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-manzanilla-cacerena-300x210.jpg 300w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-manzanilla-cacerena-230x161.jpg 230w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-manzanilla-cacerena-350x245.jpg 350w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-manzanilla-cacerena-480x336.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"440\" src=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-manzanilla-cacerena-querschnitt.jpg\" alt=\"Querschnitt von Manzanilla Cacerena Oliven\" class=\"wp-image-718\" srcset=\"https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-manzanilla-cacerena-querschnitt.jpg 600w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-manzanilla-cacerena-querschnitt-300x220.jpg 300w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-manzanilla-cacerena-querschnitt-230x169.jpg 230w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-manzanilla-cacerena-querschnitt-350x257.jpg 350w, https:\/\/www.spanish-oil.com\/olivenoel-ratgeber\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/olivensorte-manzanilla-cacerena-querschnitt-480x352.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die fleischige Frucht erhielt ihren Namen von der Provinz C\u00e1ceres in Extremadura, wo sie \u00fcberwiegend angebaut wird. Aber auch in Badajoz, in Avila, in Madrid und in Salamanca finden sich Plantagen. Selbst in Portugal ist die Sorte unter dem Namen \u201enegrinha\u201c bekannt. Wegen ihres hohen Fleischanteils wird die Manzanilla Cacere\u00f1anicht immer zu \u00d6l verarbeitet, sondern gerne auch als Tafelolive gegessen. Als Oliven\u00f6l bietet sie eine angenehme Balance aus s\u00fc\u00df, fruchtig, bitter und scharf. Es werden alle Geschmacksnerven gekitzelt. Besonders beliebt ist das \u00d6l wegen seiner fruchtigen Note, die an gr\u00fcnen Apfel und frisch geschnittenes Gras oder reife \u00c4pfel und Bananen erinnert. Das au\u00dfergew\u00f6hnlich aromareiche \u00d6l schmeckt als Toastaufstrich ebenso lecker, wie in der Salatso\u00dfe. Und zum Frittieren k\u00f6nnen Sie das gr\u00fcne \u00d6l ebenfalls verwenden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Olivensorten aus Spanien In diesem Artikel lernst du: Warum Olivensorten in Spanien so vielf\u00e4ltig sind und wie sie Geschmack und \u00d6lprofil beeinflussen. Welche beliebten Sorten es gibt (z. B. Arbequina, Picual, Hojiblanca) und wof\u00fcr sie typisch sind. Wie sich die einzelnen Sorten aromatisch unterscheiden (mild-fruchtig bis kr\u00e4ftig-bitter\/pikant). 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