Nitki szafranowe

Nitki szafranowe
Nici szafranowe Onena 0,25g - Przyprawy - OnenaNici szafranowe Onena 0,25g - Przyprawy - Onena 2
    In stock
    Przyprawy
    8421547007291
    3,59 €
    Nitki szafranu uważane są za najdroższą przyprawę świata, ponieważ trzeba je zbierać ręcznie. Ekskluzywne nici przyprawowe mają smak cierpki, pikantny i lekko gorzki. Nadają każdemu daniu cudowny żółty kolor i są obowiązkowym dodatkiem zarówno do hiszpańskiej paelli, jak i francuskiej bouillabaisse. Przyprawą bezglutenową i pozbawioną alergenów możesz...
    Nici szafranowe Onena 1g - Przyprawy - OnenaNici szafranowe Onena 1g - Przyprawy - Onena 2
      In stock
      Przyprawy
      8421547007291 - 1g
      14,21 €
      Nitki szafranu uważane są za najdroższą przyprawę świata, ponieważ trzeba je zbierać ręcznie. Ekskluzywne nici przyprawowe mają smak cierpki, pikantny i lekko gorzki. Nadają każdemu daniu cudowny żółty kolor i są obowiązkowym dodatkiem zarówno do hiszpańskiej paelli, jak i francuskiej bouillabaisse. Przyprawą bezglutenową i pozbawioną alergenów możesz...
      Finca la Barca - szafran z La Mancha DOP - 1 grFinca la Barca - szafran z La Mancha DOP - 1 gr 2
        In stock
        17,01 €

        Nitki szafranowe

        Szafran pochodzi od gatunku storczyka o naukowej nazwie Crocus sativus , który kwitnie tylko przez dwa dni w roku. Ze środka rurki kwiatowej wystaje żółty styl, którego górny koniec rozgałęzia się na trzy stygmatyczne gałęzie, nitki szafranu.

        Szafran uważany jest za bardzo szlachetną i jest najdroższą przyprawą świata. Z tego powodu zdarzały się i nadal zdarzają się podróbki. Mielony szafran naciąga się następnie np. kurkumą i rzekome nitki szafranu okazują się rurkowatymi kwiatami krokosza. Oczywiście u nas znajdziesz wyłącznie prawdziwy szafran pierwszej klasy.

        Szafran i jego historia

        Szafran był uprawiany i używany ponad 1500 lat przed Chrystusem. W starożytności uważano go zarówno za produkt leczniczy, jak i przyprawę. Już wtedy nić szafranowa była bardzo droga, a podrabianie groziło wysokimi karami. Zarówno na Wschodzie, jak i w starożytnej Grecji szaty władców farbowano na żółto szafranem.

        W średniowieczu szafran kosztował trzy razy więcej niż pieprz. Na weselu welon panny młodej ufarbowano na żółto szafranem. A bogaci Rzymianie nawet posypywali swoje łóżka weselne drogimi nitkami szafranu. Oprócz żółtego koloru i właściwości smakowych szafran miał i przypisuje mu różne właściwości:

        • Uważany jest za afrodyzjak.
        • Odświeża umysł.
        • Daje apetyczny efekt.
        • Ma działanie wzmacniające serce.
        • Podnosi nastrój.
        • Duże ilości powodują zatrucie.

        Dlaczego szafran jest taki drogi?

        Nie bez powodu szafran nazywany jest także czerwonym złotem. Przeczytaj pięć powodów, dla których przyprawa jest tak cenna.

        • Szafran należy zbierać ręcznie. Ponieważ z kwiatu można wyrwać tylko trzy czerwone nitki słupków. Im mniej precyzyjna praca, tym gorsza jakość szafranu.
        • Potrzebnych jest wielu pracowników, ponieważ zbiór szafranu musi odbywać się szybko, ponieważ szafran kwitnie tylko dwa dni w roku (w październiku lub listopadzie).
        • Po żniwach praca ręczna znów jest na porządku dziennym. Nitki szafranu rozkłada się na słońcu do wyschnięcia (w azjatyckich regionach upraw) lub praży (w Hiszpanii).
        • Cienkie nitki szafranu są bardzo lekkie. Dlatego na kilogram szafranu potrzeba od 150 000 do 200 000 kwiatów. Jednak zwinny zbieracz szafranu zbiera maksymalnie 80 gramów dziennie.
        • Każdy, kto wybierze wysokiej jakości szafran z Iranu czy Afganistanu, będzie oczywiście musiał zapłacić także za długą trasę transportu. Jeśli wybierzesz doskonały szafran z Hiszpanii, droga jest krótsza, ale europejska siła robocza jest droższa.

        Doprawić szafranem

        Niestety w wielu przepisach wspomina się jedynie o kilku wątkach przy dodawaniu szafranu. Prawidłowe dozowanie szafranu nie jest takie proste. Jeśli użyjesz za mało, kolor będzie pozostawiał wiele do życzenia, a przyprawa nie będzie mogła w pełni rozwinąć swojego aromatu. Jeśli zdobędziesz za dużo nitek szafranu, danie będzie przesolone.

        Dawkowanie:

        Kuchnia hiszpańska podaje, że w porcji ryżu znajduje się 7 nitek szafranu. Oznacza to, że jeśli chcesz ugotować ryż dla czterech osób, będziesz potrzebować 28 nitek szafranu. 8 nitek szafranu w porcji zaleca się do warzyw, mięsa, ryb, sosów, marynat czy dań jajecznych. Natomiast do dań słodkich typu lody, czekoladki, ciasta, polewa itp. należy użyć 12 nitek szafranu na porcję.

        Niemieckie przepisy wykorzystują od 0,1 do 0,2 grama szafranu na posiłek dla czterech osób. 0,2 grama odpowiada w przybliżeniu jednej płaskiej łyżeczce pełnej nitek szafranu.

        Aplikacja:

        Istnieją trzy różne metody, aby w pełni cieszyć się kolorem i pikantnością nitek szafranu:

        Nitki szafranu utrzeć w moździerzu. Na „puree szafranowe” zalej gorącą, ale nie wrzącą wodę i pozostaw mieszaninę do zaparzenia na co najmniej 10 minut. Na krótko przed końcem przyrządzania do naczynia dodać „herbatę szafranową” wraz z pokruszonymi nitkami.

        Nitki szafranu utrzeć w moździerzu. Jeśli nitek jest tylko kilka, odetnij mały kawałek papieru do pieczenia, złóż go na pół i umieść nitki pomiędzy nimi. Na prawie gotowe danie nałóż pokruszone nitki szafranu.

        Umieść nitki szafranu w małej torebce zamykanej na zamek błyskawiczny. Napełnij do góry wodą (jeśli to możliwe bez pęcherzyków powietrza) i zamknij torbę. Umieść torbę w łaźni wodnej o temperaturze 65 stopni na 5 godzin. Jeśli nie potrzebujesz całej wody szafranowej, wystarczy na 10 dni w lodówce. Możesz też zamrozić go w pojemniku na kostki lodu.

        Do czego pasuje szafran?

        Szafran ma dwie właściwości, które sprawiają, że jest tak cenną przyprawą w kuchni. Po pierwsze: Nadaje potrawie piękny, złotożółty, jasny kolor. Po drugie: Uszlachetnia potrawy swoim cierpkim, aromatycznym, delikatnie gorzkim smakiem.

        Najbardziej znanym europejskim daniem, w którym nie może zabraknąć szafranu, jest hiszpańska paella . Ale nawet francuska bouillabaisse nie może obejść się bez delikatnych nitek przypraw. Nitki szafranu zapieka się w perskim podpłomyku, a zupa dyniowa dzięki szafranowi zyskuje także piękniejszy kolor.

        Aromatyczny szafran nadaje ciastom, ciastkom i deserom ciekawego akcentu, a jednocześnie atrakcyjnego żółtego koloru. W poniższym zestawieniu znajdziesz inne dania, które możesz przyprawić szafranem:

        • Desery
        • Dania z ryb
        • Dania mięsne
        • ciastka
        • Frytki warzywne
        • Ciasto
        • Makaron
        • dania z ryżu
        • sosy
        • Zupy

        Product added to wishlist
        Produkt dodany do porównania.