Ocet balsamiczny Vindaro z Rioja 200 ml
Wiele gospodyń domowych od dawna wie, że ocet można wykorzystać nie tylko do przygotowania sosu do sałatek czy marynowanej dziczyzny. Delikatnym octem balsamicznym możesz w niewielkim stopniu uszlachetnić wiele pysznych dań. Jednak rafinacja jest możliwa tylko przy użyciu octu pierwszej klasy. Wielu czołowych szefów kuchni i smakoszy w Hiszpanii i na całym świecie polega na pysznym occie balsamicznym Vindaro z Rioja.
Vinagrerías de Haro, w którym produkowany jest wykwintny ocet, znajduje się w północnej Hiszpanii, w prowincji La Rioja. Smaczne winogrona wykorzystywane do produkcji popularnego na całym świecie wina Rioja dojrzewają tam w klimacie umiarkowanym do ciepłego. I to właśnie z tych winogron powstaje wyjątkowy ocet balsamiczny z Vinagrerías de Haro. Nawiasem mówiąc, Vindaro Balsamico to pierwszy i jedyny ocet balsamiczny z popularnego hiszpańskiego regionu winiarskiego, co jest kolejnym powodem, aby spróbować tego przysmaku.
Vinagrerías de Haro: ocet balsamiczny dla smakoszy
Ocet balsamiczny to specjalność pochodząca z Włoch. Tam Aceto Balsamico di Modena Tradizionale jest produkowane wyłącznie pod prawnie chronioną nazwą w prowincjach Modena i Reggio Emilia i obowiązują surowe zasady. Ocet może być nazywany „Aceto Balsamico di Modena Tradizionale DOP ” wyłącznie pod następującymi warunkami:
- Składa się wyłącznie z gotowanego moszczu winogronowego.
- Nie zawiera konserwantów ani barwników.
- Musi dojrzewać co najmniej 12 lat.
- Wszystkie etapy produkcji muszą odbywać się w jednym z regionów wymienionych powyżej.
- Surowce muszą również pochodzić z jednej z dwóch włoskich prowincji.
Chroniona jest także nazwa „Aceto Balsamico di Modena IGP ”. Ocet o tej nazwie musi spełniać nieco mniej rygorystyczne wymagania:
- Może to być produkt mieszany moszczu gronowego (minimalna zawartość 20%) i octu winnego.
- Jego kwasowość wynosi co najmniej 6%.
- E 150, jako dodatek dopuszcza się barwnik karmelowy.
- Tylko jeden etap produkcji musi odbywać się w jednym z dwóch regionów wymienionych powyżej.
- Musi dojrzewać co najmniej 60 dni.
Ponieważ w wysokiej klasy occie balsamicznym z Vinagrerías de Haro nie wykorzystuje się winogron z Włoch, a raczej doskonałe owoce hiszpańskich winorośli z Rioja i oczywiście wszystkie etapy produkcji odbywają się w Haro, nie można go nazwać Aceto Balsamico Tradizionale. Niemniej jednak jego produkcja odbywa się według tradycyjnej metody. Jego kwasowość wynosi 6 procent i dojrzewa przez 10 lat w dębowych beczkach.
Złoty medal hiszpański balsamiczny
Niestety, z terminem ocet balsamiczny lub ocet balsamiczny wiąże się wiele złośliwości. Ponieważ nazwa ta nie jest chroniona, nie trzeba spełniać żadnych wymagań, aby jej używać. Oznacza to, że każdy ocet kupiony w supermarkecie i zabarwiony na brązowo odrobiną karmelu można nazwać octem balsamicznym. Dlatego kupując ocet balsamiczny, zdecydowanie warto zwrócić uwagę na skład. I tutaj obowiązuje: Mniej znaczy więcej!
Najwyższej klasy ocet balsamiczny z Vinagrerías de Haro charakteryzuje się szczególnie naturalną produkcją i długim okresem dojrzewania. Ponieważ, podobnie jak wszystkie pyszne octy dla smakoszy z Vinagrerías de Haro, wysokiej jakości ocet balsamiczny wytwarzany jest z lokalnych winogron. Wykonane jest z 80% czerwonych winogron Tempranillo i 15% białych winogron Viura. Aby jeszcze bardziej udoskonalić wspaniałe aromaty, które już emanują z tych dwóch odmian winorośli, jest ono przechowywane przez dziesięć lat w prawdziwych beczkach Bordeaux (= drewnianych beczkach z francuskiego dębu).
Wysoką jakość produkcji octu naturalnego gwarantują certyfikaty ISO 9001:2015 i ISO 14001:2015. Nagroda jest potwierdzeniem, że wysokiej klasy ocet balsamiczny Vindaro cieszy się dużym uznaniem w kraju i za granicą. Ponieważ Vinagrerías de Haro otrzymało złoty medal podczas pierwszej nagrody Vinegar Award (VINAVIN) w Kordobie.
Sugestie dotyczące stosowania Vindaro Balsamic
Doskonały ocet balsamiczny z Vinagrerías de Haro zachwyca widokiem mahoniowo-brązowego koloru. Po otwarciu butelki wydobywa się przyjemny, słodko-kwaśny zapach. Jeśli spróbujesz wysokiej jakości octu balsamicznego Vindaro z Rioja pure, a zdecydowanie powinieneś to zrobić, w Twoich ustach rozejdzie się niezrównana, pełna różnorodność aromatów. Zdrowy hiszpański ocet balsamiczny możesz pić rano, niezmieszany lub rozcieńczony z odrobiną wody, jako przekąskę, podawać jako aperitif przed posiłkiem lub podawać po daniu, które jest trudne do strawienia, aby pobudzić trawienie.
Ale wiele potraw można również udoskonalić wyjątkowym octem balsamicznym z Vinagrerías de Haro:
- każdy sos sałatkowy, od sosu, przez sałatkę z delikatnych liści, po rustykalną sałatkę ziemniaczaną
- dowolne danie z dziczyzny
- ryby gotowane, pieczone i smażone
- warzywa gotowane na parze lub grillowane
- Carpaccio rybne lub carpaccio mięsne
- desery owocowe
