La Solana2

La pequeña empresa familiar Solana2 produce un aceite de oliva virgen extra ecológico de calidad única en una edición limitada y numerada individualmente.

Solana2, una pequeña empresa familiar que cumple las más altas exigencias

La pequeña plantación de olivos de Solana2 consta de 1.097 olivos y se encuentra en una meseta alta en Almería, en el sureste de España. En el centro, entre la Sierra Estancia y la Sierra María, a una altitud de 1.100 metros sobre el nivel del mar, el olivar de 5 hectáreas es el único de la zona. Esto se debe a que el clima del Campo Cisnares es único y no necesariamente favorable para el olivo. Inviernos fríos y poco lluviosos se alternan con días de verano calurosos y noches de verano sensiblemente frescas.

Gracias a un cuidado minucioso y muy elaborado, los olivos de Solana2 se han adaptado a las condiciones ambientales, y la familia produce un aceite de oliva virgen extra incomparable. El aceite de oliva monovarietal se compone exclusivamente del zumo puro de las aceitunas Picual, que se adaptan especialmente bien a las condiciones climáticas extremas. Como resultado, el **aceite de oliva ecológico de Solana2** de color verde esmeralda no solo resulta muy estable en la cocina, sino que también puede presumir de una riqueza particularmente grande en polifenoles saludables.

Solana2 sinónimo de Exclusividad y Singularidad

Tanto por las difíciles condiciones climáticas como por el número limitado de olivos, la cantidad de aceite producido por Solana2 es limitada. Dependiendo del clima, se producen entre 3.000 y 5.000 litros al año. La edición limitada de Solana2 no solo lleva la fecha de embotellado, sino también la fecha de procesamiento, y además, cada botella recibe un número individual. Por lo tanto, el aceite de oliva virgen extra ecológico es adecuado tanto como un manjar exclusivo para la propia cocina, como un regalo cariñoso y de alta calidad.

Debido a las condiciones climáticas, el **aceite de primera calidad de Solana2** no solo puede presumir de aromas inusuales y únicos, sino que también tiene mucho que ofrecer para la salud. Además de la excelente composición de ácidos grasos y el alto contenido de polifenoles, el aceite de primera calidad destaca por sus muchos antioxidantes naturales e importantes tocoferoles. Incluso una pequeña cantidad es suficiente para cubrir la necesidad diaria recomendada de antioxidantes.

Solana2 valora el Medio Ambiente y la Salud

Dado que en Solana2 se practica exclusivamente el cultivo ecológico del olivo, puede estar seguro de que el aceite de oliva virgen extra ecológico está libre de cualquier sustancia química o sintética nociva. Al mismo tiempo, la agricultura ecológica no solo beneficia la salud del consumidor de aceite de oliva, sino que las generaciones futuras también se benefician del cultivo de olivos respetuoso con el medio ambiente. Porque la familia Sánchez Arán, que está detrás de Solana2, ha reconocido que solo podemos vivir de forma saludable si nuestro medio ambiente también lo está.

Para aportar nutrientes y humedad al suelo, la empresa familiar planta entre los olivos plantas verdes adicionales de la rica familia de las leguminosas. De este modo, la tierra no se seca y, al mismo tiempo, las leguminosas liberan nitrógeno en el suelo, abonando así los olivos de forma natural. Solana2 otorga el mayor valor al uso natural de los recursos sin el uso de productos sintéticos, químicos o incluso genéticamente modificados. Contribuye a una alimentación ecológica de forma sostenible y respetuosa con el medio ambiente.

Todo bajo supervisión familiar: desde la cosecha hasta el envío

Dado que Solana2 es una pequeña empresa familiar, cada paso, desde el cultivo del olivo hasta la cosecha, el embotellado y el envío del aceite de oliva terminado, es manejable:

• Debido a las condiciones climáticas, los olivos de Solana2 florecen más tarde que los árboles de otras zonas olivareras. Esto significa que los frutos también maduran más tarde.
• Por lo tanto, la recolección de las aceitunas maduras suele tener lugar desde mediados de octubre hasta principios de noviembre.
• Durante la cosecha, no se recogen aceitunas del suelo, por lo que solo los frutos enteros pasan al procesamiento.
• Las aceitunas se recogen a mano.
• Dado que la recolección de los árboles nunca dura más de 20 horas y el camino desde el olivar hasta la almazara es corto, los frutos no necesitan almacenarse durante mucho tiempo. Así se evita la oxidación de las aceitunas.
• Aunque la explotación ecológica Solana2 no posee almazara propia, no renuncia a su exigencia ecológica a la hora de moler los frutos. Por ello, transporta las aceitunas a la almazara de una finca olivarera con tradición ecológica.
• Para conservar todos los aromas y los saludables componentes de los frutos, las aceitunas se prensan en frío en un proceso de dos fases a una temperatura siempre inferior a 22 grados.
• El zumo de oliva puro y naturalmente turbio se vierte a continuación en sus propias instalaciones a través de un filtro de celulosa y se almacena como aceite de oliva purificado en grandes tanques de acero inoxidable.
• Para garantizar una temperatura constante, los tanques se encuentran en un sótano con paredes de arcilla de 70 centímetros de grosor y otra pared de ladrillos cerámicos de 50 centímetros de grosor.

Solana2, un proyecto familiar que da que hablar en todo el mundo

Aunque la cantidad de aceite de oliva de la empresa familiar no iguala la de la mayoría de los aceites mundialmente conocidos, en cuanto a calidad no solo puede competir, sino que incluso supera a muchos aceites de oliva virgen extra. Por lo tanto, a pesar de su baja producción —para muchas competiciones de aceite de oliva se exige una producción mínima— el aceite de oliva ecológico único puede presumir de más de 30 premios internacionales. Y sus certificados también son impresionantes.

• Solana2 lleva el sello SIQEV de la asociación QvExtra y garantiza que se trata de un aceite de oliva virgen extra de la más alta calidad.
• Los productos de Solana2 también han sido certificados con la etiqueta V-Label. La V-Label, marca internacionalmente protegida, identifica alimentos vegetarianos y veganos.
• Y como explotación ecológica, Solana2 cuenta con el certificado de la CAAE, el principal organismo certificador de la producción ecológica en el sector agrario y alimentario.

Para mencionar algunos premios y medallas, el **excelente aceite de oliva virgen extra** de la familia Sánchez Arán ya ha sido galardonado con los siguientes premios:

• Medalla de Oro Terraolivo, Israel
• Medalla de Oro Olivinus Mendoza, Argentina
• Medalla de Plata Olivejapan, Japón
• Listado en Flos Olei entre los 500 mejores aceites de oliva del mundo
• Medalla de Bronce de la LAEVOO, Los Ángeles – EE. UU.
• Medalla de Plata de la AVPA París, Francia
• y otros.