Wanneer je de term Spaanse tapa of aperitief hoort, denk je automatisch aan olijven. Waarschijnlijk is geen enkele vrucht zo typerend voor het Iberisch Schiereiland als de olijf. De licht bittere, kleine, ovale vrucht van de olijfboom doet denken aan heerlijke vakantiedagen en de warme Spaanse zon. En juist deze warmte heeft de olijfboom nodig om zijn vruchten een grote verscheidenheid aan aroma’s te geven. Niet alle olijven smaken immers hetzelfde.
Het grootste smaakverschil bestaat tussen groene en zwarte olijven. Dit zijn geen verschillende variëteiten, maar verschillende rijpheidsstadia van de vrucht van de olijfboom. De olijf verandert van kleur tijdens het rijpen. Terwijl de onrijpe vrucht groen aan de boom hangt, kleurt zij tijdens het rijpen eerst paars en uiteindelijk zwart. Bij Spanish-oil.com vind je zowel groene als zwarte olijven. Alle vruchten worden ingelegd, omdat verse olijven in geen enkel rijpheidsstadium eetbaar zijn.
Naast de heerlijke hele vruchten vind je ook romige olijvenpasta’s. De olijvenpaté van onze producenten bevat niet alleen pure, natuurlijke ingrediënten, maar is ook veganistisch. Ze zijn ideaal als broodbeleg of om mediterrane gerechten te verfijnen. Ook als cadeau voor gepassioneerde Spanje-liefhebbers valt de aromatische olijvenpasta altijd in de smaak.
Hoe meer zon de olijf krijgt, hoe milder haar smaak wordt. Omdat groene olijven onrijpe vruchten zijn die eerder van de boom worden geplukt en daardoor minder warmte van de zon hebben opgenomen, smaken ze fris, licht zuur en soms een beetje bitter.
Maar niet alle groene olijven zijn hetzelfde. Net zoals er verschillende appelsoorten bestaan, zijn er alleen al in Spanje ongeveer 260 soorten olijven bekend. Uiteraard hebben ook de ligging van de olijfgaard en de weersomstandigheden invloed op de smaak van de betreffende olijfsoort. Omdat de groene olijven van Spanish-oil.com bovendien op verschillende manieren worden ingelegd, is de variatie aan smaken nog groter. Je kunt kiezen uit kruidenmarinade, zure marinade of pittige marinade. Probeer ze gewoon allemaal!
De zwarte en dus rijpe olijven worden aan het einde van het seizoen zorgvuldig van de boom geplukt. Ze hebben aanzienlijk meer zonneschijn gekregen dan hun groene zusters. Daarom smaken zwarte olijven vol, zacht en aromatisch.
Ook bij zwarte olijven hebben zowel de locatie van de olijfgaard als de weersomstandigheden invloed op de smaak van de vrucht. Bovendien smaken de rijpe vruchten van verschillende olijfsoorten niet hetzelfde.
Let op: niet alle zwarte olijven die je in de supermarkt kunt kopen, zijn daadwerkelijk rijpe vruchten. Vaak gaat het om groene olijven die zwart zijn gekleurd. Deze “bewerking” is wettelijk toegestaan en kan alleen worden herkend aan de ingrediëntenlijst. Bij Spanish-oil.com verkopen wij echter geen kunstmatig gekleurde olijven, maar uitsluitend natuurlijk door de zon gerijpte vruchten.
In tegenstelling tot veel andere commercieel verkrijgbare olijvenpasta’s zijn de olijvenpatés van onze producenten volledig natuurlijk. Zowel de zwarte als de groene paté bieden de pure smaak van olijven. Aan de romige olijvenpasta (gemaakt van olijvenpuree en extra vierge olijfolie) wordt slechts een klein snufje zout toegevoegd als smaakversterker.
Je kunt de heerlijke olijvenpaté puur als broodbeleg gebruiken of naar wens kruiden, knoflook of specerijen toevoegen. De olijvenpasta geeft ook een heerlijke hartige toets aan salades wanneer deze aan de dressing wordt toegevoegd. Bovendien is ze ideaal om de smaak van een marinade te versterken of een gegrild gerecht van extra aroma te voorzien.
Geniet met een olijvenpaté van Spanish-oil.com van de kruidige en licht bittere vruchten van de Spaanse zon en haal je mooiste vakantieherinneringen weer naar boven!