Er zijn een grote verscheidenheid aan chiles of paprika's die zijn niet-gereisd of droog worden geconsumeerd. Onder de verbruikte droge, zijn de meest populaire in Europa de zogenaamde "vogel-chilis", een verscheidenheid aan kleine en zeer pittige chilis. Poedervormige Cayenne wordt verkregen door een paar kleine rode chiles van de variëteit "Capsicum...

Het is misschien wel de meest populaire aromatische plant in Spanje, hoewel het wordt gebruikt en over de hele wereld gecultiveerd. Het geeft een frisse smaak aan de sauzen, salades, omeletes, eieren, rijst, zeevruchten, verse kazen, vlees en poultries en het geeft bovenal een vleugje kleur aan elk gerecht.