Descubre la excelencia de Castillo de Canena, una amplia gama de Aceites de Oliva Virgen Extra premiados y de recolección temprana. Elaborados en atmósfera inerte y a temperatura controlada, garantizan un aceite en perfecto estado hasta su embotellado. Ofrecen variedades como Royal, Arbequina y Picual, incluyendo opciones ahumadas, con esencias y afinadas en barrica, para una experiencia gourmet inigualable.
Castillo de Canena se encuentra en medio de un exuberante valle verde del río Jaén, provincia de España. Su historia de producción de aceite de oliva se remonta a 1780. Esta empresa de aceite de oliva tomó su nombre del castillo familiar situado entre las colinas del municipio de Canena.
Castillo de Canena no solo produce aceite de oliva puro y rico en sabor, sino que también da la bienvenida a los visitantes durante todo el año, los lunes de 16:00 a 19:00. Durante más de 3000 años, España ha sido conocida como la tierra de las aceitunas. Su suelo es famoso por la producción de aceitunas de alta calidad que poseen un aroma, sabor y fragancia únicos. Castillo de Canena es muy consciente de esta especialidad de la tierra y ha utilizado maravillosamente esta bendición de la madre naturaleza.
Sus olivares se extienden por las vastas tierras del río Guadalquivir, entre las sierras de Cazorla y Mágina. Este hábitat natural es perfecto para el crecimiento de aceitunas sanas. Con constante cuidado, trabajo duro y espíritu entusiasta, Castillo de Canena ha extendido la venta de su aceite de oliva a más de 40 países de todo el mundo.
Su objetivo es supervisar cada paso de la producción de aceitunas, fortalecer a su equipo y esforzarse siempre por la excelencia. Lo cual, estoy bastante seguro, es lo que los convierte en el mejor productor entre sus competidores.
En España, cada empresa productora de aceite de oliva planta aquellos olivos únicos que mejor se adaptan a su tierra, suelo, medio ambiente y condiciones climáticas. Cuando se trata de los olivares de Castillo de Canena, encontrará variedades muy diferentes de olivos.
Los principales olivos plantados por Castillo de Canena son:
Entre las variedades mencionadas, la mayor proporción de aceite se extrae de las variedades Arbequina y Picual. Castillo de Canena también produce algunas variedades de aceite de oliva infusionado con fitoplancton marino y aceites esenciales de flores y otras plantas.
Ahora, hablemos de la producción de aceite de oliva de Castillo de Canena. El sabor, la calidad y el aroma del aceite de oliva no solo dependen de la variedad de olivos, el medio ambiente, las condiciones climáticas y la salud del suelo, sino también del momento y la forma de la recolección de la fruta y los métodos de procesamiento del aceite.
Los siguientes pasos están involucrados en el procesamiento del aceite de oliva en Castillo de Canena:
Entre los olivares, Castillo de Canena selecciona el mejor terreno después de varias pruebas de suelo para la plantación de olivos. La composición del suelo cambia ligeramente de un área a otra cada año, el propósito de las pruebas es saber qué área será adecuada según la temporada actual para obtener las aceitunas más sanas para la extracción de aceite.
La clave de la excelencia para obtener aceite de oliva de alta calidad es elegir cuidadosamente el momento de la recolección. Es extremadamente importante monitorear el momento de partida para un producto sublime y Castillo de Canena conoce muy bien este aspecto.
Las aceitunas se recogen de árbol en árbol mediante vibradores de paraguas invertido para evitar cualquier tipo de magulladura en la fruta. Si la fruta está dañada o magullada, se activa el proceso de oxidación que finalmente afecta la calidad del aceite.
Después de la recolección, las aceitunas se transportan a la 'Almazara', el equipo de molienda en menos de 2 horas. Cuanto más tiempo permanezcan las aceitunas en los tanques de almacenamiento, mayor será el riesgo de deterioro de la fruta.
La almazara fue el primer molino propiedad de Castillo de Canena en España que obtuvo la certificación ISO 22000. Se utiliza un molino de doble rejilla a baja velocidad para evitar el calentamiento de la pasta de aceituna. La temperatura se mantiene por debajo de 22°C.
El paso de molienda es seguido por la malaxación. En esta etapa, la pasta de aceituna se bate en una unidad refrigerada herméticamente sellada a una temperatura de 21°C. El propósito de este proceso es facilitar la separación de las gotas de aceite del agua y la pulpa de la fruta.
La decantación es el proceso de separación en el que se utilizan máquinas centrífugas para separar el aceite del resto del material de la fruta. No se añade agua en este paso.
La filtración se realiza con placas de celulosa para la posterior conservación del aceite. Es un paso muy importante y la calidad del aceite depende en gran medida de él.
El aceite de oliva se conserva luego en bidones de acero en una atmósfera inerte utilizando nitrógeno. La temperatura se mantiene entre 18 y 20°C para aumentar la vida útil del producto.
Castillo de Canena embotella sus productos a demanda de los clientes. Antes del embotellado, se inyecta una cantidad controlada de nitrógeno en la botella de vidrio para preservar el sabor del aceite de oliva.
Castillo de Canena no vende sus productos directamente desde su sitio web, sino que cuenta con varios canales de distribución confiables en todo el mundo.
Algunos de sus famosos aceites de oliva virgen extra, puros y con algunos sabores añadidos, se enumeran a continuación:
Dentro de su categoría de edición especial, encontrará productos muy únicos y atractivos con un sabor inolvidable; algunos de los artículos se mencionan a continuación:
Castillo de Canena es muy diferente de otras empresas productoras de aceite de oliva, ya que se rige por las leyes naturales. Han mantenido un enfoque constante en la sostenibilidad ambiental y han desempeñado un papel muy importante en la sociedad, la economía y la promoción cultural.
Castillo de Canena ha infundido constantemente su confianza al revisar su historia en relación con la producción de aceitunas por parte de sus antepasados y se ha centrado en los antiguos métodos romanos de plantación de olivos. Estas pequeñas cosas marcaron una gran diferencia en los valores de esta empresa y han ayudado enormemente a Castillo de Canena a consolidarse como una marca prominente.
