Marqués de Valdueza

Fidèle au proverbe « Noblesse oblige », le nom **Marqués de Valdueza** est à juste titre synonyme de l'excellente qualité des **huiles d'olive extra vierges d'exception**.

Marqués de Valdueza : un nom noble qui tient ses promesses

La famille Álvarez de Toledo appartient à la haute noblesse espagnole. Depuis 1624, les descendants détiennent le titre héréditaire de Marquis (en français : Margrave) de Villanueva de Valdueza. En Allemagne, la Maison Álvarez de Toledo est principalement connue comme la dynastie des Ducs d'Albe. Aujourd'hui, cependant, le nom noble Marqués de Valdueza fait surtout parler de lui grâce à une excellente huile d'olive qui rencontre un grand succès dans le monde entier.

L'**huile d'olive vierge extra de haute qualité de Marqués de Valdueza** est produite sur la Finca Perales de Valdueza. Cette propriété de 1000 hectares est située près de la ville de Mérida, dans la province de Badajoz (en Estrémadure), dans l'ouest de l'Espagne. Avec des étés chauds et des hivers doux, les olives de Marqués de Valdueza bénéficient du climat méditerranéen idéal pour développer de nombreux arômes magnifiques.

Tradition et technologie : la base de la qualité premium des huiles d'olive fines

La famille Álvarez de Toledo s'étant consacrée à l'agriculture et notamment à la culture de l'olivier depuis de nombreuses générations, elle peut s'appuyer sur une riche expérience et un grand savoir-faire. Parallèlement, Marqués de Valdueza utilise de nouvelles machines et les meilleures technologies, ce qui permet à l'entreprise familiale de répondre sans effort aux exigences les plus élevées. Avec l'objectif auto-fixé de combiner la tradition ancestrale avec les nouvelles technologies et la qualité de premier ordre de leur sol, des huiles d'olive du plus haut niveau de qualité sont produites.

Grâce à l'expérience de nombreuses générations, les oléiculteurs de Marqués de Valdueza ont appris à reconnaître le stade de maturité de leurs olives. Ainsi, en collaboration avec des spécialistes qualifiés, ils peuvent déterminer avec précision le meilleur moment de la récolte pour une huile d'olive vierge extra de haute qualité et riche en arômes. Dans le moulin à huile, équipé de broyeurs à marteaux modernes et de mélangeurs en acier inoxydable, le traitement des fruits fraîchement cueillis se déroule dans des conditions d'hygiène strictes. Avant d'être mise en vente, l'excellente huile d'olive de Marqués de Valdueza est soumise à une analyse physico-chimique qui respecte les normes établies par le Conseil Oléicole International (COI).

Marqués de Valdueza – Noblesse oblige

Afin que notre Terre et ses trésors, y compris les huiles d'olive avec leurs merveilleux arômes, soient préservés pour la postérité, la famille Álvarez de Toledo accorde la plus grande importance à la protection de l'environnement depuis des générations. Au cours des 30 dernières années, Marqués de Valdueza a cependant encore amélioré sa culture d'oliviers et l'a adaptée aux conditions les plus modernes. La culture est exclusivement réalisée selon des méthodes respectueuses de l'environnement, afin que les olives puissent mûrir et prospérer naturellement dans un environnement naturel. Cela signifie :

• Les oliviers sont taillés mécaniquement, de sorte que les résidus végétaux tombent au sol et y restent.
• D'une part, cette couverture végétale naturelle retient l'humidité dans le sol et protège le sol du dessèchement.
• D'autre part, les résidus végétaux en se décomposant fournissent de nombreux nutriments et constituent ainsi un engrais naturel.
• Grâce à un système d'irrigation moderne, chaque olivier ne reçoit que la quantité d'eau dont il a besoin. Une consommation d'eau excessive ou même gaspilleuse est ainsi exclue.

De la récolte à la mise en bouteille

• Chez Marqués de Valdueza, seules les olives saines et entières sont transformées, car les fruits tombés au sol ne sont pas utilisés.
• Les olives récoltées sont recueillies dans de petites caisses aérées, ce qui garantit également l'intégrité des fruits.
• Étant donné que le moulin à huile est situé sur le même domaine que l'oliveraie, le trajet est court et un stockage intermédiaire des olives cueillies est évité. Ainsi, le traitement rapide est assuré et les fruits ne peuvent pas s'oxyder.
• Dans le moulin à huile moderne, la température ne dépasse pas 27 degrés Celsius à aucune étape du processus. Cela permet de préserver aussi bien les merveilleux arômes que tous les ingrédients sains de l'olive.
• Après avoir aspiré les fruits pour les débarrasser de la poussière et des résidus de feuilles, une douche à l'eau claire est effectuée pour un nettoyage final en douceur.
• Ensuite, les olives sont broyées, malaxées et enfin centrifugées dans un décanteur à deux phases. L'huile d'olive naturelle non filtrée se sépare du reste de la masse d'olive (= orujo) et de l'eau de végétation (= alpechín).
• L'huile trouble est dirigée vers des cuves de clarification, où les impuretés se déposent au fond.
• Claire et pure, l'huile d'olive vierge extra prête à la vente est stockée jusqu'à son embouteillage dans de grandes cuves en acier inoxydable qui, à l'aide d'azote, empêchent l'oxydation. La température de la salle de stockage est soumise à un contrôle constant.

Huiles d'olive Marqués de Valdueza – Reconnues et primées internationalement

Les efforts et le soin en valent la peine, comme le confirme **Marqués de Valdueza** par sa reconnaissance internationale. Cette huile d'olive de première qualité est vendue dans plus de 30 pays du monde. Les chefs, sommeliers et critiques gastronomiques les plus renommés louent cette huile d'exception. Des revues spécialisées, comme le Feinschmecker allemand, et des magazines et journaux populaires, comme Vogue, The Guardian ou El País Semanal, ont consacré un article à l'huile d'olive exclusive de Marqués de Valdueza.

De plus, les excellentes huiles d'olive vierges extra de la famille Álvarez de Toledo ont déjà remporté de nombreux prix et distinctions internationales, comme par exemple :

• La médaille d'argent à Olive Japan
• La médaille d'or au NYIOOC
• La médaille d'or au Concurso Extrema Selección
• La médaille d'or à la CINVE
• Et bien d'autres.