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Quando si sente parlare di tapas spagnole o di antipasti, si pensa immediatamente alle olive. Probabilmente nessun altro frutto rappresenta la Penisola Iberica meglio dell'oliva. Il piccolo frutto ovale dell'olivo, dal gusto leggermente amarognolo, ci ricorda splendide giornate di vacanza e il caldo sole spagnolo. Ed è proprio questo calore di cui l'olivo ha bisogno per conferire ai suoi frutti una grande varietà di aromi. Dopotutto, non tutte le olive hanno lo stesso sapore.
La principale differenza di gusto è tra olive verdi e olive nere. Non si tratta di varietà differenti, ma di diversi stadi di maturazione del frutto dell'olivo. Man mano che l'oliva matura, cambia colore. Quando è acerba è verde, poi diventa viola e infine nera. Su Spanish-oil.com troverete sia olive verdi che olive nere. Tutti i frutti vengono conservati in salamoia, poiché le olive fresche non sono commestibili in nessuna fase della maturazione.
Oltre alle deliziose olive intere, troverete anche cremose paté di olive. Il paté di olive dei nostri produttori contiene esclusivamente ingredienti naturali e puri ed è inoltre vegano. È ideale come crema da spalmare o per arricchire piatti mediterranei. Anche come regalo per gli appassionati della Spagna, il paté di olive aromatico è sempre molto apprezzato.
Più sole riceve un'oliva, più delicato diventa il suo sapore. Poiché le olive verdi sono frutti acerbi raccolti prima dall'albero e hanno quindi assorbito meno calore dal sole, il loro gusto è più acidulo e talvolta leggermente amaro.
Ma non tutte le olive verdi sono uguali. Così come esistono diverse varietà di mele, solo in Spagna si conoscono circa 260 varietà di olive. Naturalmente, anche la posizione dell'oliveto e le condizioni climatiche influenzano il sapore di ciascuna varietà. Inoltre, poiché le olive verdi di Spanish-oil.com vengono conservate in salamoia in modi diversi, la varietà di sapori è ancora più ampia. Potete scegliere tra marinatura alle erbe, marinatura acidula o marinatura piccante. Provatele tutte!
Le olive nere, e quindi mature, vengono raccolte con cura alla fine della stagione. Hanno ricevuto molto più sole rispetto alle loro sorelle verdi. Per questo motivo le olive nere hanno un sapore pieno, morbido e delicato.
Anche nel caso delle olive nere, sia la posizione dell'oliveto sia le condizioni meteorologiche influenzano il sapore del frutto. Inoltre, i frutti maturi delle diverse varietà di olive non hanno tutti lo stesso gusto.
Attenzione: non tutte le olive nere che si acquistano al supermercato sono realmente mature. Spesso si tratta di olive verdi colorate artificialmente di nero. Questa “manipolazione” è legale e può essere individuata soltanto leggendo l'elenco degli ingredienti. Su Spanish-oil.com, tuttavia, non vendiamo olive colorate artificialmente, ma esclusivamente frutti maturati naturalmente al sole.
A differenza di molte altre creme di olive disponibili in commercio, i paté di olive dei nostri produttori sono completamente naturali. Potrete assaporare il gusto puro dell'oliva sia nel paté nero che in quello verde. Alla cremosa pasta di olive (composta da purea di olive e olio extra vergine di oliva) viene aggiunto soltanto un pizzico di sale come esaltatore di sapidità.
Potete utilizzare il delizioso paté di olive come crema da spalmare oppure arricchirlo con erbe aromatiche, aglio o spezie secondo i vostri gusti. La pasta di olive dona inoltre un tocco saporito alle insalate come ingrediente del condimento. È perfetta per esaltare l'aroma di una marinata o per aggiungere una nota aromatica extra a una pietanza alla griglia già pronta.
Godetevi con un paté di olive di Spanish-oil.com il gusto intenso e leggermente amarognolo dei frutti maturati sotto il sole spagnolo e rivivete i ricordi delle vostre vacanze!
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