Pago de Valdecuevas ist eine familiengeführte Ölmühle mit Sitz in der Region Valladolid (Kastilien und León), die sich auf die Herstellung von hochwertigem extra nativen Olivenöl spezialisiert hat. Auch wenn das Weingut zur Unternehmensgruppe gehört, liegt der Fokus klar auf Olivenöl – und das mit bemerkenswerter Konsequenz und Qualität.
Die Olivenbäume von Pago de Valdecuevas gedeihen im Herzen Kastiliens, in der Provinz Valladolid, auf Höhenlagen von rund 800 bis 850 Metern. Dieses außergewöhnliche Umfeld ist geprägt von starken kontinentalen Temperaturschwankungen, kalten Wintern, heißen Sommern und kargen, steinigen Böden. Genau diese Bedingungen verlangsamen das Wachstum der Oliven und fördern eine hohe Konzentration an Aromen und wertvollen Inhaltsstoffen.
Der Olivenhain erstreckt sich über mehr als 140 Hektar und ist überwiegend mit der Sorte Arbequina bepflanzt, die hier besonders elegante, feinfruchtige und ausgewogene Öle hervorbringt. Ergänzt wird der Bestand durch kleinere Parzellen mit Picual und Manzanilla Cacereña, die zur Biodiversität beitragen und das ökologische Gleichgewicht des Anbaus unterstützen. Das Ergebnis sind sortenreine Olivenöle mit klarer Struktur, Frische und bemerkenswerter Eleganz.
Pago de Valdecuevas vereint modernste Mühlentechnik mit traditionellen handwerklichen Prinzipien. Die Oliven werden früh geerntet, meist per Hand oder mit schonenden Vibrationssystemen, um Beschädigungen der Früchte zu vermeiden. Innerhalb kürzester Zeit gelangen sie in die eigene Almazara, die als erste moderne Ölmühle der Provinz Valladolid gilt.
Dort erfolgt die Kaltpressung bei kontrollierten Temperaturen von deutlich unter 27 °C – häufig sogar unter 20 °C. Dieser besonders schonende Prozess bewahrt nicht nur die frischen, sortentypischen Aromen, sondern auch wertvolle Inhaltsstoffe wie Polyphenole und Vitamin E. Die Lagerung erfolgt anschließend in Edelstahltanks unter Schutzatmosphäre, um Oxidation zu vermeiden und die Qualität langfristig zu sichern.
Die Olivenöle von Valdecuevas genießen ein hohes Ansehen bei Fachjurys, Spitzenköchen und Feinschmeckern weltweit. Zahlreiche nationale und internationale Auszeichnungen bestätigen die konstante Qualität und den eigenständigen Charakter der Öle. Besonders geschätzt werden die klaren, sortentypischen Aromen, die ausgewogene Balance von Fruchtigkeit, Bitterkeit und Schärfe sowie die hohe Stabilität der Öle.
Sensorisch zeigen sich typische Noten von grünem Apfel, Mandel, frischem Gras und feinen Kräutern, begleitet von einem runden, harmonischen Mundgefühl. Diese Eigenschaften machen Valdecuevas-Olivenöle gleichermaßen attraktiv für die gehobene Gastronomie wie auch für anspruchsvolle private Genießer. Das elegante Flaschendesign und das minimalistische Etikett unterstreichen den modernen Premiumanspruch der Marke.
Auch wenn die Unternehmensgruppe von Pago de Valdecuevas historisch im Weinbau verwurzelt ist, steht bei diesem Projekt ganz klar das Olivenöl im Mittelpunkt. Jeder Schritt – vom nachhaltigen Anbau über die präzise Ernte bis hin zur Abfüllung und Vermarktung – ist konsequent auf höchste Qualität, Transparenz und Authentizität ausgerichtet.
Pago de Valdecuevas versteht Olivenöl nicht als Nebenprodukt, sondern als eigenständiges Kulturgut. Diese klare Fokussierung, kombiniert mit Innovationsgeist und Respekt vor der Natur, macht die Öle zu einem ausdrucksstarken Botschafter kastilischer Olivenölkunst.
