Hacienda Guzmán 500 años de tradición aceitera

Un legado andaluz con identidad propia

Hacienda Guzmán se sitúa en La Rinconada, a pocos kilómetros de Sevilla, en una zona históricamente ligada al cultivo del olivo. La finca está rodeada de olivares propios que se trabajan con un enfoque responsable, respetando los ritmos naturales del suelo y del entorno. Todas las aceitunas proceden exclusivamente de estas tierras, lo que permite un control total del origen y de la calidad en cada campaña.

La relación de Hacienda Guzmán con el aceite de oliva se remonta varios siglos atrás. A lo largo del tiempo, la finca ha sabido conservar los conocimientos tradicionales del olivar andaluz, integrándolos con técnicas actuales de cultivo y elaboración. En sus campos crecen variedades autóctonas cuidadosamente mantenidas, algunas con una larga historia, que reflejan la riqueza agrícola y cultural de la región.

La finca es también un espacio de divulgación y encuentro. En ella se encuentra una hacienda del siglo XVII restaurada y un museo dedicado al aceite de oliva, donde se explica el papel fundamental del AOVE en la dieta mediterránea y en la historia económica y social de Andalucía.

Del olivar a la botella, sin atajos

La calidad de los aceites de Hacienda Guzmán comienza en el momento de la recolección. Las aceitunas se cosechan de forma temprana, muchas de ellas a mano, cuando aún conservan todo su potencial aromático. Poco después de la recogida, se molturan en frío para preservar intactos los aromas naturales, los polifenoles y las propiedades saludables del fruto.

Todo el proceso está supervisado por profesionales con amplia experiencia en el campo y en la almazara. El resultado es una gama cuidada de aceites monovarietales de Arbequina, Hojiblanca y Manzanilla, junto con coupages equilibrados que combinan distintas variedades para ofrecer perfiles complejos y bien definidos.

El compromiso con el entorno forma parte del día a día en Hacienda Guzmán. La gestión eficiente del agua, la protección del paisaje y el respeto por la biodiversidad local no son acciones puntuales, sino una forma de trabajar. Esta filosofía se extiende también a su labor divulgativa, con visitas, catas y actividades que acercan la cultura del aceite de oliva a visitantes de todo el mundo.

Gracias a este enfoque y al reconocimiento obtenido en concursos internacionales, Hacienda Guzmán se ha consolidado como uno de los productores más valorados de España, un referente que combina historia, calidad y una clara identidad andaluza.