Vindaro

Vindaro - Vinagre por pasión

Si de La Rioja, en el norte de España, proceden vinos de fama y popularidad internacional, no es de extrañar que en esta misma región se elabore también un vinagre magnífico y de alta calidad. Vinagrerías de Haro se ha propuesto la tarea de producir el mejor vinagre del país con las mejores uvas de España. Y Vindaro ha logrado incluso superar este objetivo: en el Concurso Internacional de Vinagres de Córdoba (VINAVIN), esta empresa tradicional se alzó con la medalla de oro.

En la producción de vinagre, Vinagrerías de Haro puede recurrir a la experiencia y los conocimientos de tres generaciones, ya que Vindaro existe desde 1930. Por un lado, la elaboración del vinagre en Vindaro se basa en la antigua tradición de la fermentación natural. Por otro lado, los empleados de Vinagrerías de Haro confían en instalaciones técnicas y accesorios que cumplen con los estándares más modernos. De esta manera, en Vindaro se crean con mucho esmero, pasión y conciencia de calidad vinagres de primera clase que gozan de popularidad nacional e internacional.

No todos los vinagres son iguales

El vinagre se puede producir de dos maneras diferentes:

El llamado vinagre de fermentación se produce de forma natural con la ayuda de bacterias acéticas. Lo ideal es que un líquido que contenga alcohol, como el vino, se encuentre en un recipiente abierto. Las bacterias acéticas presentes en el aire se asientan en el vino y convierten lentamente el alcohol que contiene en vinagre. Este proceso se llama fermentación (etanol + oxígeno se convierte en ácido acético). Después de varios días, todo el alcohol se ha transformado y el vinagre está listo.

La segunda forma de obtener vinagre se basa en la dilución de ácido acético con agua. Para ello, primero se produce la esencia de vinagre al 25% a partir de ácido acético. Para obtener vinagre, la esencia debe mezclarse de nuevo con agua, ya que el vinagre generalmente solo contiene entre un 5 y un 6 por ciento de ácido. El contenido de acidez del vinagre de mesa en Alemania está limitado a un máximo del 15,5 por ciento.

Vinagrerías de Haro, producción de vinagre natural

El vinagre del supermercado también es un vinagre de fermentación, pero se produce mediante un proceso rápido en 24 horas. Cuanto más rápido se pueda fermentar el líquido original para convertirlo en vinagre, más rentable será el proceso. Sin embargo, en Vinagrerías de Haro, la calidad prevalece sobre la cantidad. En Vindaro, la fermentación se lleva a cabo de forma natural de la siguiente manera:

• Sarmientos de cultivo ecológico se cortan y se introducen en grandes depósitos de 35.000 litros.
• Vino de primera calidad, por supuesto también de los alrededores de Haro, es decir, de La Rioja, se vierte sobre los sarmientos en el depósito, entrando así en contacto con el aire.
• Las bacterias acéticas pueden asentarse y transformar el alcohol en aproximadamente 10 días.
• El resultado es un vinagre natural y delicioso.
• Para refinar aún más el aroma, los vinagres que se convertirán en vinagre balsámico o en Añejo de varios años deben madurar posteriormente.
• Para ello, se bombean a barricas de roble francés. Para este paso de la producción, Vinagrerías de Haro posee 500 barricas bordelesas.

Exquisito vinagre de Vinagrerías de Haro

Dado que Vinagrerías de Haro valora enormemente la calidad, distribuyen exclusivamente vinagres de alta gama que convencen tanto por sus aromas únicos como por sus ingredientes saludables. Los vinagres Vindaro son productos puros y sin impurezas. Las variedades blancas convencen por su color claro y brillante, mientras que los vinagres oscuros deleitan con sus vivos tonos marrones.

Todos los vinagres de Vinagrerías de Haro se elaboran en armonía con la naturaleza. Se da importancia a la calidad de primera clase tanto en el procesamiento como en la compra del vino. Parte del capital generado se reinvierte para optimizar constantemente tanto la calidad del vinagre como la sostenibilidad de la producción. Gracias a un trato justo y honesto, los empleados de Vindaro también forman un equipo estable y comprometido con un producto de primera.

El vinagre de vino Vindaro Añejo, sumamente aromático, madura durante varios años en barricas bordelesas, lo que le confiere su sabor único. Al oler y degustar este exquisito vinagre, no solo percibirá el ácido acético puro, sino que también podrá reconocer el aroma de la madera de roble. Al mismo tiempo, el largo tiempo de maduración del Añejo suaviza agradablemente la acidez punzante típica del vinagre.

Vindaro, el vinagre balsámico de Vinagrerías de Haro, deleita tanto a gourmets como a chefs con su aroma natural. Madurado durante 10 años en barricas de roble, este vinagre balsámico de color caoba presenta una agradable suavidad en el paladar y una fragancia magnífica. Este vinagre de primera convence por su calidad única, su pureza natural y su sabor original.