Da lontano, l’ulivo Hojiblanca appare quasi argentato, poiché la parte inferiore delle sue foglie è bianca. Questa caratteristica ha dato il nome alla varietà: Hojiblanca, da hoja = foglia e blanco = bianco. L’oliva stessa, quando è matura, va dal rosso scuro al nero. Regolare, ovale e con un peso di circa 6 grammi, appartiene alle varietà di olive più grandi. Grazie alla sua polpa abbondante, viene utilizzata non solo per la produzione di olio, ma anche come oliva da tavola. Le olive Hojiblanca sono molto resistenti e difficili da raccogliere dall’albero, circostanza che contribuisce sicuramente al fatto che la raccolta avvenga molto tardi.
A seconda della zona di coltivazione e dell’utilizzo previsto, la raccolta delle olive Hojiblanca può avvenire persino nella prima settimana di aprile. Nonostante ciò, la resa in olio è inferiore rispetto ad altre varietà, senza però ridurre minimamente l’elevata qualità dell’olio d'oliva Hojiblanca. Sia l’oliva da tavola sia l’olio Hojiblanca affascinano infatti con un’esperienza gustativa unica. Dal dolce all’amaro fino al saporito, questo magnifico frutto nero offre un’incredibile varietà di sapori. Poiché anche gli spagnoli amano questa combinazione aromatica inimitabile, la Hojiblanca è la terza varietà di oliva più coltivata in Spagna con oltre 200.000 ettari di superficie. La maggior parte degli ulivi Hojiblanca è inoltre particolarmente resistente alla siccità estiva dell’Andalusia, soprattutto nelle province di Cordova, Malaga, Siviglia e Granada.
Se volete mangiare bene e allo stesso tempo fare qualcosa di positivo per la vostra salute, non potete rinunciare a un olio d'oliva Hojiblanca di alta qualità. Questo olio equilibrato convince non solo per il suo gusto straordinario, ma anche per i numerosi componenti salutari che contiene. Grazie all’elevato contenuto di acido oleico (circa il 75%), questo delizioso olio d'oliva è moderatamente stabile ma contribuisce in modo importante a una dieta sana. Gli acidi grassi monoinsaturi non sono infatti soltanto facilmente digeribili, ma favoriscono anche l’assorbimento delle vitamine liposolubili A, D, E e K. Inoltre aiutano a proteggere gli organi e a regolare il livello di colesterolo, riducendo quello cattivo e aumentando il buon HDL.
I polifenoli, che conferiscono all’olio Hojiblanca la sua leggera nota amara, possono contrastare lo sviluppo di tumori. Diversi studi hanno dimostrato che i polifenoli possiedono proprietà antinfiammatorie, antiossidanti e persino regolatrici della pressione sanguigna. Questo significa anche che un olio Hojiblanca di alta qualità protegge le cellule del corpo dai radicali liberi e può contribuire a prevenire gli infarti. Anche il contenuto di vitamina E contribuisce alla protezione cellulare. Allo stesso tempo, l’olio ottenuto dall’oliva Hojiblanca riduce il rischio di arteriosclerosi e protegge la memoria.
Avete anche voi un familiare che dice sempre: “Non mi piace il cibo sano!”? Allora dimostrategli il contrario con un olio d'oliva Hojiblanca di alta qualità. Non appena sentirete il profumo della bottiglia appena aperta, il vostro olfatto verrà avvolto da aromi di olive fresche, erba appena tagliata, erbe aromatiche e frutti verdi. Ruotando leggermente la bottiglia si liberano ulteriori aromi, tra cui note di carciofo o persino il profumo di un chorizo speziato.
Assaggiate un sorso di olio Hojiblanca puro e lasciatevi sorprendere dalla sua delicata dolcezza sulla punta della lingua. In gola, l’olio dal colore verde o dorato (a seconda del periodo di raccolta) presenta una tipica amarezza e un finale che ricorda le mandorle amare. Una lieve sensazione piccante durante la deglutizione rivela la moderata intensità di questo olio d'oliva di alta qualità. In quasi nessun’altra varietà di olio d'oliva troverete i tre sapori dolce, amaro e piccante così armoniosamente combinati come nell’olio Hojiblanca.
A causa della sua stabilità leggermente inferiore, l’olio Hojiblanca viene spesso miscelato con altri oli d'oliva per creare blend gustosi e più resistenti all’ossidazione. Per questo motivo non è così facile trovare un olio monovarietale ottenuto esclusivamente da olive Hojiblanca. Tuttavia siamo riusciti a selezionare per voi una piccola gamma di produttori di questo straordinario olio d'oliva. È però importante prestare particolare attenzione alla sua conservazione. Sia l’ossigeno sia la luce provocano infatti una rapida perdita di qualità e aroma.
Richiudete quindi sempre bene la bottiglia subito dopo l’uso. Non lasciate l’olio inutilmente sul tavolo o sul piano di lavoro, ma conservatelo in una dispensa buia o in un mobile da cucina. In questi luoghi sarà protetto sia dalla luce sia dal calore eccessivo.
Naturalmente potete utilizzare il delizioso olio Hojiblanca per cucinare, marinare o gustarlo a crudo. Questo olio equilibrato è perfetto per arricchire il condimento di semplici insalate verdi così come di insalate miste più elaborate. Esalta non solo il carpaccio di manzo, ma anche quello di pesce, e sottolinea il gusto dolce e saporito di una deliziosa bruschetta.
Questo olio unico dona ai piatti di pesce una piacevole morbidezza e rappresenta il tocco finale perfetto sia nelle salse fredde sia in quelle calde. Nelle verdure grigliate esalta il gusto individuale di ogni ortaggio. Anche la celebre zuppa fredda spagnola gazpacho viene ulteriormente valorizzata con l’olio Hojiblanca. Convinti? Lo sapevamo! Scoprite quale dei nostri oli di alta gamma diventerà il vostro preferito!