Les prix nationaux et internationaux les plus importants au monde, plus de 40 depuis 2012, reconnaissent cette Hojiblanca comme l'une des meilleures huiles au monde.
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Produit 100% espagnolFabriqué et expédié depuis l'Espagne
L'huile d'olive BIO Selección Hojiblanca de la Finca la Torre compte parmi les meilleures huiles d'olive espagnoles et a été récompensée à plusieurs reprises par le ministère de l'Agriculture ibérique. Ce n'est pas seulement la meilleure huile d'olive d'Espagne, mais probablement la meilleure huile d'olive du monde. Cette huile d'olive de la variété Hojiblanca provient de la localité de Bobadilla, dans la province de Málaga en Andalousie, et il s'agit d'une huile d'olive extra vierge de la récolte actuellement disponible. Avec un taux d'acidité de 0,15, elle est très douce. À l'œil, on apprécie sa couleur verte intense, et au nez, son fruité intense d'herbe fraîchement coupée et de feuilles d'olivier. En bouche, l'huile d'olive Hojiblanca de la Finca la Torre révèle de merveilleuses notes d'amandes vertes, de pommes vertes et de bananes vertes. La légère amertume et le piquant complètent l'impression générale de cette huile d'olive extra vierge complexe et équilibrée. Les olives ont été récoltées avec soin, par un procédé de vibration et un parapluie de collecte, afin que les fruits ne touchent pas le sol. Utilisez cette huile d'olive filtrée pour le poisson, le carpaccio, les pâtes ou avec des légumes cuits ou grillés. Conservez cette huile d'olive certifiée Bio, Demeter et ISO 9001 toujours dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière directe du soleil.
Le nom Hojiblanca - de l'espagnol "hoja", feuille, et "blanca", blanche - vient de la couleur du revers de la feuille, qui donne à l'arbre un aspect clair et argenté de loin. La variété est présente en Andalousie, plus précisément à l'est de la province de Séville, au sud de Cordoue et au nord de la province de Malaga. L'Hojiblanca représente environ 16% des oliveraies andalouses. Elle est utilisée aussi bien pour les olives de table noires - en raison de la texture ferme de sa chair - que pour la production d'huile. D'un point de vue organoleptique, l'Hojiblanca présente une énorme diversité de saveurs, mais les plus courantes sont une douceur en début de dégustation, avec un arôme frais, herbacé et fruité, un goût légèrement amer de fruits verts et d'autres fruits rappelant parfois un cocktail de fruits, un piquant léger en gorge et un arrière-goût final d'amande.
Arôme | Au nez, des arômes d'herbe fraîchement coupée et de feuille d'olivier. |
Saveur | En bouche, on apprécie des notes d'amandes vertes, de pommes vertes et de bananes vertes. Une huile d'olive à l'amertume et au piquant progressifs et persistants. Une huile d'olive extra vierge complexe et équilibrée. |
À seulement 15 minutes du centre animé d'Antequera, dans la province andalouse de Malaga, se trouve le moulin à huile Finca La Torre, entièrement entouré de 376 hectares d'oliveraies, d'espaces verts, de pinèdes et flanqué de ses deux propres chaînes de collines dans un emplacement unique avec une vue lointaine du sud à l'ouest. Sa situation privilégiée et isolée, avec une allée de palmiers d'environ 1 kilomètre de long, offre chaque soir des couchers de soleil spectaculaires et invite à faire une pause et à se détendre après une journée de travail dans le grand parc paysager. À Finca La Torre, l'inspiration et l'énergie pour une nouvelle journée sont garanties. Si vous êtes un jour dans la région, visitez la Finca La Torre et laissez-vous enchanter par le paysage unique et le rayonnement de ce lieu ; le domaine dispose de quelques appartements pour les visiteurs.
Depuis plus de 2200 ans, la Finca la Torre occupe une place unique dans le monde fascinant de la production et du commerce de l'huile d'olive. Mais ce n'est pas un hasard : la culture de l'olivier et l'extraction purement mécanique de l'huile d'olive sont prédestinées à une gestion selon les principes de l'agriculture biologique. Avec un entretien idéal du sol et des arbres, l'olivier remercie par des fruits riches et savoureux. Dans ce contexte, l'oliveraie écologique n'est pas une idéologie pour les propriétaires de la Finca La Torre, mais une base logique pour la production d'une huile d'olive exceptionnelle. Les propriétaires y consacrent tout leur savoir-faire, de la taille optimale des arbres, à la fertilisation avec leur propre compost issu de l'élevage de moutons et de chevaux, en passant par l'irrigation précise, jusqu'à la lutte intelligente contre les ravageurs à l'aide de pièges à phéromones spécifiques et d'auxiliaires. De plus, la Finca La Torre mène des recherches approfondies sur les nutriments pour la flore et la faune du sol, ainsi que sur la lutte contre la mouche de l'olive, Bactrocera olea. L'objectif principal est de vous apporter l'or vert dans votre cuisine, aussi pur et vivant que possible, en utilisant les instruments les plus modernes et les connaissances les plus récentes, afin que vous puissiez profiter de ses parfums délicats et de la sensation de fraîcheur "vivante", du moulin jusqu'à la prochaine récolte. Une tâche difficile, mais gratifiante.
La qualité commence dès la récolte. Ainsi, selon l'emplacement, le cultivar, le degré de maturité et la qualité souhaitée, la Finca la Torre emploie différentes méthodes de récolte, quelle que soit leur intensité de travail. Que ce soit une récolte manuelle ou mécanique avec un vibreur, la plus grande attention est toujours portée aux olives. Celles-ci doivent être récoltées le plus délicatement possible, sans dommage, et transportées le plus rapidement possible au moulin dans des contenants aérés d'une capacité maximale de 200 kg. Grâce à une capacité adaptable de 1,5 à 3 tonnes par heure, la Finca La Torre peut réagir de manière optimale aux arrivages continus du champ. Grâce à la situation centrale du moulin et aux courtes distances vers les oliveraies, les olives sont généralement broyées 2 à 4 heures après la récolte. Au moulin à huile, une technologie de pointe et les normes de propreté les plus élevées sont appliquées par passion et conviction, vous garantissant la dégustation d'huiles exceptionnelles et perpétuant la tradition de la Finca La Torre.
La frontière entre l'État maure de Grenade et le royaume chrétien de Castille fut âprement disputée et changea fréquemment entre 1030 et 1237. À partir de 1238, la frontière s'étendait de Ronda via Antequera jusqu'à Grenade, passant directement le long de la Finca La Torre. Grâce à sa position unique et à la vue panoramique offerte depuis la colline voisine de Cerro del Cuchillo (colline du couteau), haute de 553 m, la tour de guet fut érigée en 1260 sous la dynastie nasride. Cependant, au cours des siècles passés, l'usure du temps a fortement endommagé la substance de la tour, qui s'est effondrée. Depuis 2010, un projet de reconstruction de la tour est en cours, respectant les aspects de la protection du patrimoine et s'inspirant de la tour voisine d'Antequera. La Finca La Torre a une histoire de plus de 2200 ans en tant que moulin à huile. L'entreprise compte ainsi parmi les producteurs d'huile d'olive les plus traditionnels du monde et possède donc une histoire mouvementée. Aujourd'hui encore, les racines de l'époque romaine sont omniprésentes et exposées aux visiteurs sous forme de vestiges de colonnes et de parties du pressoir à huile.
