Molino est la deuxième marque du célèbre moulin à huile O-Med , connu pour ses huiles d'olive extra vierges de haute qualité. Contrairement à O-Med , dont la récolte commence début octobre, l'huile d'olive Molino n'est récoltée qu'à la fin octobre. Cela donne aux huiles un goût légèrement plus doux et offre un excellent équilibre entre le fruité et le piquant.
Chez Molino, seules des olives arrivées à pleine maturité sont utilisées, excluant volontairement les olives vertes. Cette approche permet d’obtenir un rendement en huile plus élevé, ce qui se reflète dans un rapport qualité-prix particulièrement attractif, tout en garantissant une qualité constante.
Malgré une récolte plus tardive, les arômes de haute qualité sont soigneusement préservés grâce à un processus de transformation maîtrisé. L’huile obtenue se distingue par une texture harmonieuse, une grande douceur en bouche et un profil équilibré, qui la rend extrêmement polyvalente pour un usage quotidien.
La durabilité joue également un rôle central : une gestion responsable des ressources, le respect des cycles naturels de l’olivier et l’optimisation énergétique du processus de production contribuent à réduire l’impact environnemental tout en assurant la pérennité des oliveraies.
Grâce à son caractère doux et équilibré, l’huile d’olive Molino s’intègre parfaitement dans la cuisine de tous les jours et convient à de nombreuses préparations :
Le molino, ou moulin à huile (almazara), constitue le cœur de la production de l’huile d’olive. C’est ici que les olives fraîchement récoltées sont transformées en huile dans un délai très court afin d’éviter l’oxydation et de préserver toutes leurs qualités naturelles.
Après leur arrivée au moulin, les olives sont nettoyées puis broyées pour obtenir une pâte homogène. Celle-ci est ensuite lentement malaxée à température contrôlée, permettant à l’huile de se libérer sans altérer ses composés aromatiques. La séparation finale est réalisée par centrifugation, garantissant une huile propre, stable et fidèle au fruit.
Les molinos modernes misent sur des technologies efficaces et respectueuses de l’environnement, comme la valorisation des sous-produits de l’olive et une gestion responsable de l’eau et de l’énergie. Cette combinaison de tradition et d’innovation assure une huile d’olive de qualité, produite de manière durable.
