Sono originari da Molauccas (Isole delle Spice) e sono i boccioli prima di fiorire dallo spicchio o dalla girofle. Lo spicchio è normalmente usato tutto, ma in una quantità molto piccola, a causa del suo sapore molto forte.

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Questo è coltivato nella regione del Mediterraneo, anche se è nato in Oriente. Nel cottura è usato per sottaceti, cibo messicano, piatti del nord africano (come cuscus), piatti indiani (curry), in alcune salsicce e in salse di pomodoro. Un pizzico di cumino durante le verdure bollenti li rende più saporiti e più digestivi.