Pregiato coupage di olio d'oliva: delizioso e con i migliori aromi

Blend di olio d'oliva o coupage di olio d'oliva

Come nel caso del vino, del caffè o del tabacco, le denominazioni "blend", "coupage" o "assemblage" indicano sempre una miscela. A seconda del prodotto di partenza, diverse varietà di uva vengono fermentate insieme, differenti chicchi di caffè vengono macinati insieme oppure varie tipologie di tabacco vengono miscelate. Il risultato finale può essere di qualità migliore o peggiore.

Poiché solo in Spagna vengono utilizzate 24 diverse varietà di olive per produrre olio d'oliva, esistono anche oli che non derivano da una sola varietà, ma da almeno due differenti tipi di olive. Né la denominazione "blend" né il termine "coupage" sono protetti. Possono quindi essere utilizzati sia per un olio che nasce casualmente dalla molitura congiunta di diverse olive sia per una miscela accuratamente studiata e realizzata con grande attenzione e dopo attente degustazioni.

Come nasce un blend di olio d'oliva?

E qui arriviamo alla grande differenza:

Nelle grandi cooperative, spesso composte da molti piccoli olivicoltori che trasportano tutte le loro olive in un unico frantoio, è ancora oggi comune spremere insieme tutti i frutti consegnati. Questo approccio presenta diversi vantaggi:

• Le olive non rimangono ferme a lungo prima della lavorazione, ma possono essere pulite e molite quasi immediatamente.
• Ciò significa che il rischio di ossidazione è molto basso e che aromi e componenti salutari vengono preservati – a seconda del metodo di lavorazione.
• Non è necessario coordinare i singoli fornitori, perché vale il principio: “Chi prima arriva, meglio alloggia”.
• Il frantoio lavora continuamente durante tutta la stagione del raccolto e può quindi operare in modo efficiente.
• Tutto questo si traduce naturalmente anche in un prezzo moderato dell’olio d'oliva.

Svantaggi del coupage di olio d'oliva, in cui diverse varietà vengono molite e spremute insieme:

• Ogni blend risultante è un prodotto casuale.
• Né il gusto né la qualità possono essere previsti.
• Durante l’alta stagione questo metodo può inoltre causare ingorghi di olive davanti al frantoio, rendendo impossibile garantire una lavorazione immediata del frutto.
• I lavoratori del frantoio devono talvolta lavorare giorno e notte per gestire il flusso di olive.
• Ciò può portare, tra le altre cose, a una minore cura e a una qualità ridotta.

In una seconda variante, che porta anch’essa a un blend di olio d'oliva, le diverse varietà non vengono spremute insieme, ma gli oli monovarietali vengono miscelati intenzionalmente. Ciò significa che i frutti vengono separati per varietà prima della molitura e che solo gli oli finiti vengono uniti. Anche questa variante del coupage presenta vantaggi e svantaggi. Gli svantaggi possono essere riassunti così:

• È necessario un coordinamento preciso con gli olivicoltori affinché le olive non debbano essere separate direttamente nel frantoio.
• Gli olivicoltori non possono raccogliere indiscriminatamente, ma devono separare i frutti per varietà.
• Il lavoro aggiuntivo di selezione, svolto dagli agricoltori o dai produttori di olio, si riflette in un prezzo più elevato del blend finale.
• Inoltre, sono necessarie grande finezza e competenze di degustazione per ottenere il risultato desiderato.

Nonostante questi svantaggi, che si traducono principalmente in lavoro extra e conoscenze specialistiche, un coupage di alta qualità vale tutto l’impegno, perché offre anche numerosi vantaggi:

Vantaggi di un blend di olio d'oliva

In realtà esistono esattamente due motivi principali che spingono i produttori a creare un blend di olio d'oliva:

• Ottimizzare la qualità dell’olio.
• Migliorare il gusto dell’olio.

Entrambi gli obiettivi possono essere raggiunti solo se oli monovarietali vengono miscelati tra loro in proporzioni specifiche.

• Gli oli provenienti da varietà più soggette all’ossidazione possono essere miscelati con varietà più stabili per creare un blend ricchissimo di componenti salutari.
• Oli con elevata amarezza o piccantezza possono essere affinati aggiungendo oli più delicati, ottenendo così un coupage armonioso e piacevole.
• Sia la qualità degli ingredienti sia l’esperienza gustativa possono rimanere costanti per anni grazie a una composizione accuratamente definita. I consumatori possono così abituarsi al gusto del loro olio preferito.

Godetevi un coupage di olio d'oliva di alta qualità

Il pregiato assemblaggio di olio d'oliva, accuratamente composto da oli monovarietali, è una piccola opera d’arte con cui arricchire i vostri piatti. A seconda del gusto che preferite o di ciò che cercate quando acquistate olio d'oliva, nella nostra selezione di blend premium troverete sicuramente ciò che fa per voi.

Il principiante che desidera introdurre il proprio palato al mondo degli oli vegetali freschi e talvolta amarognoli potrà trovare qui il suo coupage preferito. Ma anche gli intenditori che non ne hanno mai abbastanza di aromi intensi, amarezza stimolante e tipica piccantezza nel finale troveranno nella nostra selezione il loro blend perfetto.

Soprattutto quando acquistate un blend di olio d'oliva, vi consigliamo di leggere attentamente le nostre descrizioni prodotto, poiché non esiste una descrizione generale degli aromi di un blend di olio d'oliva. Date un’occhiata in giro! Lasciatevi ispirare dai capolavori unici e di alta qualità creati per voi dai nostri specialisti dell’olio d'oliva!