Olijfolie Alfar La Maja

Aceites la maja

Olijfgaarden

Olijfgaarden die een groep olijfbomen betekenen, worden op een zodanige manier geplant dat Moeder Natuur de teelt en de rijping van de Olive op het optimale niveau gaf. Efficiëntie van mechanisch en met de hand plukken van de olijven wordt ook begunstigd en verbeterd door de opstelling van de planten.

Bij La Maja is de belangrijkste variëteit aan olijfbomen die wordt gecultiveerd, worden Arbequina en een kleine hoeveelheid andere variëteiten ook gekweekt zoals Picual, Empeltre, Arbosana en Koroneiki. Olie wordt geëxtraheerd uit twee soorten fruit:

• Van groene olijven van alleen Arbequina variëteit
• Van rijpe olijven, 75% van Arbequina en rust van andere variëteiten

De verzamelmethode van olijven is volledig gemechaniseerd om het contact van het fruit met de grond te voorkomen, dat als er gebeurt zal leiden tot oxidatie en verslechtering. Vruchten worden onmiddellijk overgedragen aan de molen en worden gemalen binnen 12 uur van het verzamelen om ongepaste veranderingen in het fruit te voorkomen, omdat ze vatbaar zijn voor oxidatie.

Olijfolieproductie

Olijven die bij de oogsttijd worden verkregen, hangen volledig af op de verscheidenheid aan bomen, bodem, klimaat, gezondheid van het gewas en het looptijd. De algemene samenstelling van de vrucht die wordt geoogst bevat:

• Olie: 15- 30%
• Water: 40- 55%
• Plantweefsels en botten: 23- 35%

Hier volgen de belangrijkste stappen die betrokken zijn bij de olijfolieproductie bij de molens van La Maja:

1.Reception

Bij de receptie wordt het reinigen en tijdelijke opslag van de olijven uitgevoerd voordat ze worden verzonden voor slijpen. Nadat de olijven de olijfpers bereikten, elimineren zeef- en ventilatorbevestigingen de bladeren, twijgen en olijven van slechte kwaliteit uit de gezonde olijven.

Na de scheiding van ongewenste objecten wordt het wassen uitgevoerd door water te spuiten dat het stof en het vuil opneemt gevolgd door de weegprocedure. Gewassen olijven worden vervolgens op hoppers ingesteld om het voermolengedeelte in te voeren.

2.grinding

In deze stap is het schudden en extractie van olijfolie uit de vruchten. Een mil aan hamers, die zijn gemaakt van roestvrij staal, verplettert de olijven. Na het verpletteren wordt een massa verkregen die fruitwater, pulp en huid van het fruit bevat. Dan wordt deze massa geslagen bij constante temperatuur onder 27 ° C om de preventie van oxidatie te waarborgen. Deze stap is ook bekend als koude pers.

Na een koude pers wordt centrifugatie gedaan, die de olie van de rest van de massa scheidt. Centrifugatie wordt uitgevoerd bij lage temperatuur en hoge snelheid om niet alleen het bedrag van alle olijfolie te behouden, maar ook de vereiste kwaliteit.

In deze stap is extra vierge olijfolie klaar om te consumeren.

3.Warehouse    

Nadat de olie wordt geëxtraheerd, wordt het opgeslagen in roestvrijstalen containers bij een constante lage temperatuur van 18 tot 20ºC, samen met de voortdurende stikstoftoevoer om een inerte atmosfeer te handhaven zonder contact met lucht- en extern licht.

Extra vierge olijfolie wordt dan ingevuld in flessen en blikjes per eis.

La Maja's Producten:

La Maja heeft de hoogste Q1uality van extra vierge olijfolie, die wordt verkocht onder de handelsmerken van het volgende:

•      Alfar La Maja
•      Mioliva
•      La maja
•      La maja limited edition

Anders dan extra vierge olijfolie, worden ook door het bedrijf La Maja-bedrijf verkocht:

• Oude wijnazijn
• Modena Balsamic Azijn
• Gebarsten olijven

Kenmerken van de extra vierge olijfolie

Extra vierge olijfolie geproduceerd in La Maja is van de hoogste kwaliteit en er is geen twijfel erin. Ze hebben de kwaliteitstempels en verschillende nationale en internationale onderscheidingen gewonnen.

In hun extra vierge olijfolie zijn de geur en smaak volledig onberispelijk. Zuurgraadniveau is gelijk aan of minder dan 0,8 graden. Het is geschikt voor directe consumptie. Het geeft verse grasachtige smaak onmiddellijk na consumptie, die vervolgens in bittere smaak wordt en peper als sensatie in de keel geeft na het slikken. Soms is de smaak ook vergelijkbaar met groene amandelen.

Kortom, extra vierge olijfolie van La Maja is rijk aan smaak en uniek aroma, dat niemand na het proeven kan vergeten. Het laat een langdurige aangename gevoel achter die niet kan worden vergeleken met andere olijfolie.

Laatste woorden:

Acetie van La Maja is totaal anders dan alle andere bedrijven. Ze zijn volledig toegewijd aan één doel door voornamelijk te concentreren op één verscheidenheid aan olijfbomen. In de productiehal houden ze zich aan strikt aan de hygiënische normen en kwaliteitsparameters om de hoogste kwaliteit van de extra vierge olijfolie op de markt te produceren. Voor meer informatie kunt u een gratis bezoek brengen aan de ' La maja '.