Van een afstand lijkt de Hojiblanca-olijfboom bijna zilverkleurig, omdat de onderkant van de bladeren wit is. Deze eigenschap gaf de olijfvariëteit haar naam: Hojiblanca, van hoja = blad en blanco = wit. De olijf zelf is donkerrood tot zwart wanneer zij rijp is. Met haar ovale vorm en een gewicht van ongeveer 6 gram behoort zij tot de grotere olijfsoorten. Omdat zij bovendien veel vruchtvlees bevat, wordt zij niet alleen gebruikt voor de productie van olie, maar ook als tafelolijf. Hojiblanca-olijven zijn zeer stevig en moeilijk van de boom te plukken, wat er zeker toe bijdraagt dat de vruchten pas laat worden geoogst.
Afhankelijk van de ligging van het teeltgebied en het beoogde gebruik vindt de oogst van de Hojiblanca-olijven soms pas in de eerste week van april plaats. Toch is de olieopbrengst lager dan bij andere olijfsoorten, wat niets afdoet aan de hoge kwaliteit van Hojiblanca olijfolie. Zowel de tafelolijf als de Hojiblanca-olijfolie fascineren namelijk met een unieke smaakbeleving. Van zoet tot bitter en hartig – alles is terug te vinden in deze prachtige zwarte vrucht. Omdat ook de Spanjaarden dol zijn op deze onvergelijkbare smaakcombinatie, is de Hojiblanca met meer dan 200.000 hectare de derde meest geteelde olijfsoort van Spanje. De meeste Hojiblanca-olijfbomen zijn bovendien goed bestand tegen de zomerse droogte in Andalusië, vooral in de provincies Córdoba, Málaga, Sevilla en Granada.
Wie lekker wil eten en tegelijkertijd iets goeds wil doen voor zijn gezondheid, kan niet zonder een hoogwaardige Hojiblanca olijfolie. Deze uitgebalanceerde olie overtuigt niet alleen met haar aantrekkelijke smaak, maar bevat ook talrijke gezonde bestanddelen. Dankzij het zeer hoge gehalte (ongeveer 75 procent) aan oliezuur is deze smakelijke olijfolie matig stabiel, maar levert zij een belangrijke bijdrage aan een gezonde voeding. Enkelvoudig onverzadigde vetzuren zijn namelijk niet alleen licht verteerbaar, maar ondersteunen ook de opname van de vetoplosbare vitamines A, D, E en K. Bovendien helpen zij de organen te beschermen en het cholesterolgehalte te reguleren. Slecht cholesterol wordt verlaagd en het goede HDL-cholesterol verhoogd.
De polyfenolen, die Hojiblanca olijfolie overigens haar lichte bitterheid geven, kunnen de ontwikkeling van tumoren tegengaan. Verschillende studies hebben aangetoond dat polyfenolen ontstekingsremmende, antioxidatieve en zelfs bloeddrukregulerende eigenschappen hebben. Dit betekent ook dat hoogwaardige Hojiblanca olijfolie de lichaamscellen beschermt tegen vrije radicalen en zo een hartaanval kan helpen voorkomen. Ook het vitamine E-gehalte draagt bij aan de bescherming van de cellen. Tegelijkertijd vermindert de olie van de Hojiblanca-olijf het risico op aderverkalking en ondersteunt zij het geheugen.
Heeft u ook een familielid dat altijd zegt: “Gezond eten vind ik niet lekker!”? Bewijs dan het tegendeel met een hoogwaardige Hojiblanca olijfolie. Zodra u aan een pas geopende fles ruikt, vult de geur van verse olijven, vers gemaaid gras, kruidige kruiden en groene vruchten uw neus. Draai de fles een beetje rond om nog meer aroma’s vrij te maken en u zult nuances van artisjokken of zelfs de geur van pittige chorizo ontdekken.
Neem een slokje pure Hojiblanca olijfolie en laat u verrassen door de lichte zoetheid op het puntje van uw tong. In de keel heeft de groen tot goudkleurige olie (afhankelijk van het oogstmoment) een typische bitterheid en de afdronk doet denken aan bittere amandelen. Een lichte prikkeling bij het doorslikken wijst op de milde scherpte van deze hoogwaardige olijfolie. Bij nauwelijks een andere olijfolie vindt u de drie smaken zoet, bitter en pittig zo harmonieus gecombineerd als bij Hojiblanca olijfolie.
Door haar iets lagere stabiliteit wordt Hojiblanca olijfolie vaak gemengd met andere olijfoliën om een smakelijke en beter tegen oxidatie bestand zijnde blend te creëren. Daarom is het niet zo eenvoudig om een monovariëteit olijfolie van de Hojiblanca-olijf te vinden. Toch zijn wij erin geslaagd een kleine selectie van verschillende producenten van deze uitzonderlijke olijfolie voor u samen te stellen. U moet echter bijzonder voorzichtig zijn bij het bewaren van deze hoogwaardige olie. Zowel zuurstof als licht zorgen namelijk voor een snel verlies van kwaliteit en aroma.
Sluit de fles daarom na elk gebruik onmiddellijk weer goed af met de schroefdop. Laat de olie niet onnodig lang op tafel of op het aanrecht staan, maar bewaar haar in een donkere voorraadkast of in een keukenkastje. Daar is zij niet alleen beschermd tegen licht, maar ook tegen overmatige warmte.
Natuurlijk kunt u de heerlijke Hojiblanca olijfolie gebruiken om te koken, marineren of puur te genieten. De uitgebalanceerde olie is perfect om dressings voor eenvoudige groene salades of kleurrijke gemengde salades te verfijnen. Zij geeft niet alleen rundercarpaccio, maar ook viscarpaccio een verfijnde toets en benadrukt het zoet-kruidige karakter van een heerlijke bruschetta.
Deze unieke olijfolie geeft visgerechten een aangename zachtheid en vormt zowel in koude als warme sauzen de perfecte finishing touch. Bij gegrilde groenten benadrukt zij de individuele smaak van elke groentesoort. Ook de populaire koude Spaanse soep gazpacho wordt nog verfijnder met Hojiblanca olijfolie. Overtuigd? Dat dachten wij al! Ontdek welke van onze eersteklas oliën uw nieuwe favoriet wordt!