Szczerze mówiąc, najlepszą, niefiltrowaną oliwę z oliwek dostajesz zaraz po wytłoczeniu ze świeżych owoców , bezpośrednio od producenta. Jeśli kiedykolwiek miałeś okazję być świadkiem zbioru oliwek, a potem skosztować mętnej oliwy zaraz po jej wyciśnięciu, wiesz, o czym mówimy. Więcej smaku, więcej owocowości i większej witalności nie jest możliwe.
Niefiltrowany, mętny olej to nie tylko gwarancja świeżości, ale także dodatkowy aromat dzięki zawartym w nim drobnym zawieszonym cząsteczkom. Ten wyjątkowy smak jest zwykle zarezerwowany dla hodowców oliwek, którzy oczywiście po wytłoczeniu świeżych zbiorów zawsze napełniają butelkę do użytku prywatnego. Jeżeli i Państwo chcielibyście skosztować tej niezrównanej specjalności, dajcie nam znać w odpowiednim czasie.
Niefiltrowana oliwa z oliwek ma ograniczony okres przydatności do spożycia. Dlatego ani my, ani producent nie mamy go na stanie. Świeży olej jest butelkowany natychmiast po wytłoczeniu, a następnie wysyłany. Tylko wtedy dotrze do Ciebie z pełnym bukietem. Ogranicza to jednak również ilość napełniania, a przede wszystkim czas napełniania. Dlatego zawsze zamawiaj naturalnie mętną oliwę z oliwek w okresie zbiorów, czyli w listopadzie. Niestety latem wspaniała, niefiltrowana oliwa z oliwek nie może być dostarczona na świeżo.
Na pierwszym etapie produkcja niefiltrowanej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia nie różni się od produkcji oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. W obu przypadkach starannie usunięte z drzewa owoce jak najszybciej trafiają do olejarni. Tam oliwki są dokładnie czyszczone, a następnie tłoczone. W przypadku oliwy z oliwek Virgen extra proces ten zawsze przebiega czysto mechanicznie i przy zachowaniu maksymalnej temperatury 28 stopni Celsjusza.
Olej opuszczający prasę jest zawsze mętny i gęsty, ponieważ znajdują się w nim jeszcze drobne pozostałości miąższu. A każdy, kto kiedykolwiek porównywał naturalnie mętny sok jabłkowy z klarownym sokiem jabłkowym lub sok pomarańczowy z miąższem z filtrowanym sokiem pomarańczowym, wie, jaka jest różnica. Małe zawieszone cząstki odpowiedzialne za zmętnienie soku owocowego, a także soku z oliwek, zapewniają dodatkową różnorodność aromatów.
Tak jak naturalnie mętny sok jabłkowy smakuje jeszcze bardziej „jabłkowo”, a sok pomarańczowy z miąższem jeszcze bardziej „pomarańczowo”, tak niefiltrowany sok z oliwek, bo mętna oliwa z oliwek to nic innego, również ma jeszcze bardziej owocowo-oliwkowy aromat. W przypadku oliwy niefiltrowanej proces produkcji kończy się po tłoczeniu. Mętny sok z oliwek z drobnymi zawieszonymi cząsteczkami jest bezpośrednio butelkowany i dostarczany do konsumenta końcowego tak szybko, jak to możliwe. Aby otrzymać klarowną oliwę z oliwek, przed butelkowaniem z soku z oliwek należy odfiltrować drobne cząstki miąższu.
Każdy, kto podchodzi do tego poważnie, musi przyznać, że niefiltrowana oliwa z oliwek, świeżo wyjęta z prasy, jest trochę zdrowsza niż klarowna, filtrowana oliwa. Przecież drobne zawieszone cząstki, które znajdują się w naturalnie mętnym soku z oliwek, zawierają także cenne polifenole. Aby w oliwie z oliwek zaabsorbować maksimum zdrowych składników, warto wybierać oliwę bogatą w polifenole, świeżo butelkowaną przez sprzedawcę zaraz po wytłoczeniu.
Należy jednak zużyć ten olejek tak szybko, jak to możliwe. Im dłużej stoi, tym więcej zawieszonych cząstek osiada na ziemi. Naturalny proces filtrowania sprawia, że oliwa z oliwek staje się coraz bardziej przejrzysta. Dlatego traci minimalny smak i składniki odżywcze. Kolejnym ważnym punktem, na który trzeba zwrócić uwagę przy zakupie wspaniałego, świeżego, naturalnie mętnego olejku, jest jego trwałość. Chociaż małe cząstki zawieszone w soku z oliwek zapewniają dodatkowe aromaty i fenole, powodują również, że naturalnie mętny olej jest bardziej podatny na uszkodzenia i szybciej się psuje.
Zawsze niewskazane jest używanie niefiltrowanej oliwy z oliwek z supermarketu, która mogła być wystawiona na działanie światła i ciepła przez długi czas. Jednakże w przypadku naszych mętnych oliw z oliwek Virgen extra masz gwarancję, że są one świeżo butelkowane przez producenta i natychmiast przez nas wysyłane do Ciebie. Nie mogło być szybciej, nie mogło być świeższe i nie mogło być smaczniejsze! Aby móc zawsze cieszyć się niefiltrowaną oliwą z oliwek w pełnej gamie aromatów i ze wszystkimi zdrowymi składnikami, przy zakupie zdecydowanie należy zwrócić uwagę na następujące punkty:
Ponieważ cząsteczki zawieszone w naturalnie mętnej oliwie z oliwek podlegają oczywiście działaniu siły ciężkości, z czasem osiadają na dnie butelki, nawet przy idealnym przechowywaniu. Osad w niefiltrowanej oliwie z oliwek nie jest oznaką jej zepsucia. Jeśli jednak olej ma smak lub zapach zjełczały, nadaje się tylko do czyszczenia butów.
Jeśli właśnie otrzymałeś od nas butelkę wysokiej jakości, naturalnie mętnej oliwy z oliwek, koniecznie rozkoszuj się czystym łykiem! Nawet jeśli na zewnątrz pada deszcz, możesz poczuć zapach i smak hiszpańskiego słońca. Ponieważ niefiltrowana oliwa z oliwek szybko psuje się w wysokich temperaturach, należy jej używać wyłącznie na zimno. Pyszny olej nie nadaje się do smażenia, smażenia i pieczenia.
Jednak już po pierwszym łyku będziesz pod takim wrażeniem niezrównanego bukietu, że użyjesz wysokiej jakości soku z oliwek tylko wtedy, gdy poczujesz wszystkie aromaty. Niefiltrowaną oliwą z oliwek uszlachetniamy następujące dania: