Ziarna wanilii, królowa przypraw, nadają deserom delikatny, słodki aromat. Wyjątkowo aromatyczna wanilia bourbon z Madagaskaru może być używana do udoskonalania deserów, takich jak crème brulée lub domowy budyń waniliowy, a także gorącej czekolady lub caffè latte. Laska wanilii jest gotowana w całości lub cięta i zeskrobana.