Variété indigène de la dénomination d'origine Montes de Toledo. Fabriqué avec des olives cultivées à haute altitude dans des sols durs et rugueux, il donne une huile d'olive extra vierge de haute qualité avec une grande quantité de polyphénols et d'antioxydants. Il a un effet amer et épicé. Prix de l'huile d'olive de Casas de Hualdo

À Jaén, la plus grande et la plus célèbre zone de production de pétrole au monde, Oro Bailen se distingue par son excellence et sa qualité comme l'une des meilleures au monde.