Hoogwaardige olijolie-coupage: heerlijk en met de beste aroma’s

Olijfolie blend of een olijfolie coupage

Net als bij wijn, koffie of tabak betekenen de benamingen "blend", "coupage" of "assemblage" altijd dat het om een mengsel gaat. Afhankelijk van het uitgangsproduct worden verschillende druivensoorten samen vergist, verschillende koffiebonen samen gemalen of diverse tabakssoorten gemengd. Het eindresultaat kan van betere of mindere kwaliteit zijn.

Omdat alleen al in Spanje 24 verschillende olijfsoorten worden gebruikt voor het persen van olijfolie, bestaan er ook olijfoliën die niet uitsluitend uit één olijfsoort worden gemaakt, maar uit minstens twee verschillende soorten. Noch de benaming "blend", noch de naam "coupage" is beschermd. Ze kunnen daarom zowel worden gebruikt voor een olijfolie die toevallig ontstaat tijdens het gezamenlijk malen van verschillende olijfsoorten als voor een zorgvuldig samengestelde olijfolieblend die met veel aandacht en na grondige proeverijen is samengesteld.

Hoe wordt een olijfolieblend gemaakt?

En daarmee komen we bij het grote verschil:

In grote coöperaties, die vaak uit vele kleine olijfboeren bestaan die hun olijven naar één enkele oliemolen brengen, is het vandaag de dag nog steeds gebruikelijk om alle aangeleverde vruchten samen te persen. Deze werkwijze heeft een aantal voordelen:

• De olijven blijven niet lang liggen vóór verwerking, maar kunnen meestal direct worden gereinigd en gemalen.
• Daardoor is het risico op oxidatie zeer klein en blijven aroma’s en gezonde bestanddelen behouden – afhankelijk van de verwerkingsmethode.
• Afstemming tussen de individuele leveranciers is niet nodig, want zoals het spreekwoord zegt: “Wie het eerst komt, het eerst maalt”.
• De oliemolen is gedurende het hele oogstseizoen continu in bedrijf en kan daardoor efficiënt werken.
• Dit alles resulteert natuurlijk ook in een gematigde prijs voor de olijfolie.

Nadelen van de olijolie-coupage waarbij verschillende variëteiten samen worden gemalen en geperst:

• Elke resulterende olijfolieblend is een toevalsproduct.
• Noch de smaak, noch de kwaliteit kan vooraf worden voorspeld.
• Tijdens het hoogseizoen kan deze methode bovendien leiden tot wachtrijen van olijven voor de oliemolen, waardoor onmiddellijke verwerking van het fruit niet langer gegarandeerd is.
• Werknemers van de oliemolen moeten soms dag en nacht werken om de stroom olijven tijdig te verwerken.
• Dit kan onder andere leiden tot minder zorgvuldigheid en kwaliteitsverlies.

Bij een tweede variant, die eveneens leidt tot een olijfolieblend, worden de verschillende olijfsoorten niet samen geperst, maar worden de enkelvoudige olijfoliën doelgericht gemengd. Dat betekent dat de vruchten vóór het malen op soort worden gesorteerd en alleen de uiteindelijke oliën worden gemengd. Ook deze variant van de coupage heeft voor- en nadelen. De nadelen kunnen als volgt worden samengevat:

• Een nauwkeurige afstemming met de olijfboeren is noodzakelijk, zodat de olijven niet eerst in de molen gesorteerd hoeven te worden.
• De olijfboeren kunnen hun bomen niet willekeurig oogsten, maar moeten de vruchten per variëteit scheiden.
• Het extra sorteerwerk dat de boeren of de olijfolieproducenten moeten verrichten, vertaalt zich in een hogere prijs van de uiteindelijke olijfolieblend.
• Daarnaast is veel finesse en deskundige proefkennis nodig om het gewenste eindresultaat te bereiken.

Ondanks deze nadelen, die zich vooral uiten in extra werk en specialistische kennis, is een hoogwaardige olijolie-coupage alle moeite waard, omdat zij ook veel voordelen biedt:

Voordelen van een olijfolieblend

Eigenlijk zijn er precies twee hoofdredenen waarom olijfolieproducenten een olijfolieblend produceren:

• Men wil de kwaliteit van de olijfolie optimaliseren.
• Men wil de smaak van de olie verbeteren.

Beide doelen kunnen alleen worden bereikt als enkelvoudige olijfoliën in een specifieke verhouding met elkaar worden gemengd.

• Olijfoliën van variëteiten die gevoeliger zijn voor oxidatie kunnen worden gemengd met stabielere soorten om een olijfolieblend te creëren die uitblinkt in gezonde bestanddelen.
• Oliën met een sterke bitterheid of kruidigheid kunnen worden verfijnd door mildere olijfoliën toe te voegen, waardoor een harmonieuze en aangename coupage ontstaat.
• Zowel de kwaliteit van de bestanddelen als een aantrekkelijk smaakprofiel kunnen dankzij een nauwkeurig bepaalde samenstelling jarenlang consistent blijven. Consumenten kunnen zich daardoor aanpassen aan de smaak van hun favoriete olie.

Geniet van een hoogwaardige olijolie-coupage

De hoogwaardige olijolie-assemblage, die zorgvuldig is samengesteld uit enkelvoudige oliën, is een klein kunstwerk waarmee u uw gerechten kunt verfijnen. Afhankelijk van welke smaak u verkiest of waar u waarde aan hecht bij het kopen van olijfolie, vindt u in ons assortiment hoogwaardige olijolieblends precies wat u zoekt.

De beginner die zijn smaakpapillen wil laten kennismaken met de wereld van verse, soms bittere plantaardige olie, kan hier zijn favoriete coupage ontdekken. Maar ook als kenner die geen genoeg krijgt van intense aroma’s, stimulerende bitterheid en de typische kruidigheid in de afdronk, vindt u hier in onze selectie uw perfecte olijfolieblend.

Vooral bij het kopen van een olijfolieblend is het belangrijk om vooraf onze productbeschrijving zorgvuldig te lezen, want er bestaat geen algemene beschrijving van de aroma’s van een olijfolieblend. Neem gerust een kijkje! Laat u inspireren door de hoogwaardige en unieke meesterwerken die onze olijfoliespecialisten voor u hebben samengesteld!