Pago de Valdecuevas to rodzinna t?ocznia oleju z siedzib? w regionie Valladolid (Kastylia i León), która specjalizuje si? w produkcji wysokiej jako?ci oliwy z oliwek extra vergine . Mimo ?e winiarnia jest cz??ci? grupy, jej dzia?alno?? koncentruje si? wyra?nie na oliwie z oliwek, a jej jako?? i sta?o?? s? wyj?tkowe.
Gaje oliwne Pago de Valdecuevas położone są w sercu Kastylii, w prowincji Valladolid, na wysokości od 800 do 850 metrów n.p.m. Ten wyjątkowy obszar charakteryzuje się surowym, kontynentalnym klimatem z wyraźnymi wahaniami temperatur pomiędzy dniem i nocą, gorącymi latami oraz mroźnymi zimami. Jałowe, kamieniste gleby dodatkowo ograniczają wzrost drzew, sprzyjając koncentracji aromatów w owocach.
Na powierzchni ponad 140 hektarów dominuje odmiana Arbequina, która w tych warunkach rozwija niezwykle elegancki, świeży i zrównoważony profil sensoryczny. Uzupełnieniem są mniejsze nasadzenia Picual i Manzanilla Cacereña, które wspierają bioróżnorodność i naturalną równowagę ekosystemu. Powstające tu jednorodne oliwy z oliwek wyróżniają się czystością aromatów, delikatną owocowością i wyrafinowaną strukturą.
Pago de Valdecuevas łączy nowoczesne rozwiązania technologiczne z głęboko zakorzenionymi wartościami rzemieślniczymi. Zbiory prowadzone są bardzo wcześnie i z najwyższą ostrożnością – ręcznie lub przy użyciu systemów wibracyjnych, które nie uszkadzają drzew ani owoców.
Oliwki trafiają do własnej tłoczni w ciągu kilku godzin od zbioru. Jest to pierwsza nowoczesna almazara w prowincji Valladolid. Proces tłoczenia na zimno odbywa się w ściśle kontrolowanych warunkach, w temperaturach znacznie poniżej 27°C, często w okolicach 20°C. Dzięki temu zachowana zostaje maksymalna świeżość, intensywność aromatów, polifenole oraz witamina E. Gotowa oliwa przechowywana jest w zbiornikach ze stali nierdzewnej pod atmosferą ochronną.
Oliwy Valdecuevas zdobyły liczne nagrody na konkursach krajowych i międzynarodowych, potwierdzając ich niezmiennie wysoką jakość. Wyróżniają się czystymi, odmianowymi aromatami, doskonałą równowagą między owocowością, goryczką i pikantnością oraz wysoką stabilnością.
W profilu sensorycznym dominują nuty zielonego jabłka, świeżego migdała, skoszonej trawy i ziół, połączone z aksamitną, elegancką strukturą. Dzięki temu oliwy te są cenione zarówno w gastronomii premium, jak i przez wymagających konsumentów domowych. Smukła forma butelki i minimalistyczna etykieta podkreślają nowoczesny, ekskluzywny charakter marki.
Choć Pago de Valdecuevas wywodzi się z grupy silnie związanej z sektorem winiarskim, oliwa z oliwek stanowi sedno tego projektu. Każdy etap – od zrównoważonej uprawy, przez precyzyjne zbiory, po butelkowanie i dystrybucję – podporządkowany jest idei najwyższej jakości, czystości i pełnej identyfikowalności produktu.
Dla Pago de Valdecuevas oliwa z oliwek jest wyrazem kultury i terroir, a nie jedynie produktem rolnym. Połączenie kastylijskiego krajobrazu, innowacyjnej technologii i pasji do oliwy daje w efekcie oliwy z oliwek klasy premium, będące prawdziwymi ambasadorami regionu.
