Aimez-vous l'excitation, l'insolite et l'extravagance ? Alors vous avez trouvé votre huile préférée avec l'huile d'olive Cornicabra. Parce que probablement aucune autre huile d'olive n'a autant d'unicité, d'attractivité et d'expression à offrir que l'huile d'olive Cornicabra. Même la forme des fruits de taille moyenne et, à environ trois grammes, mi-lourds est inhabituelle. Allongée, légèrement incurvée, asymétriquement pointue à une extrémité et plus arrondie à l'autre, elle rappelle une corne de chèvre (en espagnol : cuerno de cabra), ce qui lui a valu le nom de cornicabra. Mais même son goût peut difficilement être surpassé en termes de chatouillement et de dynamique du palais.
Parce que les Espagnols aiment aussi cette particularité, la Cornicabra avec environ 270 000 hectares de surface de culture est la deuxième variété d'olive la plus cultivée en Espagne. Il est particulièrement fréquent dans les provinces de Tolède, Ciudad Real, Madrid, Cáceres et Badajoz. Si le fruit de forme inhabituelle doit être consommé comme une olive de table, il est prélevé sur l'arbre à pleine maturité et, en plus de son goût intéressant, impressionne par sa couleur violet foncé. Mais aussi pour le pressage de l'huile d'olive aromatique Cornicabra, la récolte ne peut pas avoir lieu trop tôt car les fruits sont difficiles à retirer de l'arbre. Cependant, l'effort en vaut la peine, car l'huile d'olive Cornicabra est une huile d'olive avec un nombre particulièrement élevé de polyphénols et est considérée comme très saine.
Comme toutes les huiles d'olive extra vierge de haute qualité, l'huile d'olive Cornicabra a également une teneur élevée en acides gras monoinsaturés, tels que l'acide oléique. Diverses études ont documenté que l'acide oléique en particulier a non seulement un effet extrêmement positif sur notre système cardiovasculaire, mais régule également la tension artérielle et est même bénéfique dans la prévention de certains types de cancer.
Elle est également considérée comme une huile d'olive avec un nombre particulièrement élevé de polyphénols et est donc même appelée en Espagne "Rey de la Salud", c'est-à-dire le roi de la santé. Parce que les polyphénols ont un effet anti-inflammatoire et anticancéreux. Dans le même temps, l'huile d'olive avec un nombre particulièrement élevé de polyphénols contribuerait à réduire les dépôts de graisse dans les vaisseaux sanguins et à lutter ainsi contre l'artériosclérose. Il peut protéger les cellules du corps contre les radicaux libres et ralentir l'oxydation cellulaire.
Parce que l'huile d'olive Cornicabra est dotée d'un nombre particulièrement élevé de polyphénols, elle peut également être considérée comme particulièrement stable. Cela signifie qu'elle a une durée de conservation plus longue que les autres huiles d'olive extra vierges pures et de haute qualité. Cependant, lorsqu'elle est exposée à la chaleur, à la lumière et à l'oxygénation, l'huile d'olive de cornicabra peut perdre ses composants sains et ses délicieuses saveurs. Par conséquent, conservez votre flacon de votre huile préférée dans un endroit sombre, sec et toujours bien fermé. Un meuble bas de cuisine est idéal.
L'huile d'olive avec un nombre particulièrement élevé de polyphénols ne brille pas seulement par ses ingrédients superlatifs, l'huile de première classe sait également convaincre avec extravagance en termes de parfum et d'arôme. Dès que vous reniflez la bouteille fraîchement ouverte d'huile d'olive Cornicabra, une explosion d'arôme se produit dans votre nez qui ne peut être comparée à aucune autre huile d'olive. En plus du parfum des olives fraîches, des feuilles vertes, des tomates croquantes et des amandes acidulées peuvent être découvertes, selon la zone de culture et le moment de la récolte des fruits. Mais il y a aussi de légères nuances de noix ou d'avocat.
Surtout avec le goût intéressant et excitant de l'huile d'olive Cornicabra, il est logique d'essayer l'huile pure au moins une fois. Si vous n'osez pas prendre une gorgée, mettez au moins soigneusement votre langue dans un verre large et bas avec environ 50 millilitres d'huile unique. Sur le bout de la langue, l'extraordinaire huile d'olive apparaît douce et douce. Cependant, si vous le portez plus loin dans la bouche, vous remarquerez un piquant aromatique surprenant sur le plancher de la langue.
L'huile d'olive avec un nombre particulièrement élevé de polyphénols révèle une amertume typique mais agréable et est dans l'ensemble très aromatique et fraîche. En avalant, un soupçon de piquant se répand, ce qui complète délicieusement l'huile d'olive saine.
Comme l'huile d'olive est très stable avec les nombreux polyphénols, elle est également idéale pour les grillades et les fritures. Elle peut supporter des températures plus élevées que les autres huiles d'olive extra vierge monovariétales sans sacrifier davantage les ingrédients actifs ou les arômes. L'huile extravagante de l'olive Cornicabra complète parfaitement un steak de bœuf juteux. Mais il complète aussi parfaitement les plats de gibier. On l'utilise sur le gril pour garder juteux des légumes exotiques comme les artichauts ou les aubergines, ou pour mettre la cerise sur le gâteau d'un beau saumon.
L'huile d'olive Cornicabra intense se marie à merveille avec des pommes de terre frites ou des tomates copieuses et constitue la base parfaite pour une mayonnaise maison incomparable. Avec son goût peu conventionnel, l'huile d'olive aromatique de l'olive Cornicabra est prédestinée à assaisonner la mâche ou la roquette. Les plats de pâtes simples ainsi que les plats de pâtes sophistiqués reçoivent la touche finale avec de l'huile d'olive Cornicabra, et sur le plateau de fromages, les fromages à pâte dure reçoivent une composante de saveur attrayante supplémentaire avec quelques gouttes d'huile aromatique. Créez de l'excitation dans votre cuisine avec une huile d'olive pure Cornicabra !
