Sel des Pyrénées è noto per il suo sale minerale organico, l'oro "Oro bianco della Spagna", estratti a mano da una fonte di sale naturale nel Pirenei. È l'unico sale organico certificato nel mondo, ricco di potassio, magnesio e iodio. Sebbene la sua specialità sia salata, questo sale di alta qualità è perfetto per migliorare il sapore di qualsiasi piatto condito con olio extravergine d'oliva, creando combinazioni squisite.
Sale dai Pirenei È qualcosa di molto speciale, poiché è il primo sale del mondo da designare ufficialmente come sale organico. E non è una coincidenza. Questo è perché Sel des Pyrénées viene estratto direttamente dalla natura utilizzando i tradizionali metodi di artigianato. Non ha bisogno di essere elaborato come il sale da tavolo convenzionale. I processi di sbiancamento sono omessi e poiché anche vari processi di pulizia sono dispensati, il Sale dai Pirenei Contiene tutti i minerali naturali che è stato in grado di accumularsi in molti milioni di anni.
Essenzialmente, tutto il sale è sale marino ed è costituito principalmente da cloruro di sodio. Il consumatore si distingue principalmente tra sale marino e sale rock.
Più di 220 milioni di anni fa, nel periodo tardo triassico, ciò che è ora la Spagna era mezza coperta dal mare di Tethys. Nel corso del tempo, il grande continente si è suddiviso nei continenti che conosciamo oggi. In alcuni punti, il mare primordiale si è asciugato, creando strati di sale. Questi strati erano gradualmente coperti da argilla e altri strati rocciosi.
Oggi, Sel des Pyrénées si trova ad una profondità di circa 3.000 metri. I fiumi sotterranei lavano il sale fuori dalla roccia e portalo sulla superficie terrestre. Queste cosiddette molle della salamoia consistono in acqua dai corsi d'acqua sotterranei, che non è solo molto salato ma anche ricco di minerali che ha assorbito la sua strada attraverso gli strati rocciosi.
Mentre il sale era una merce molto preziosa e costosa, oggi è conveniente per tutti. L'estrazione commerciale ha portato a piccole e tradizionali padelle di sale, come il "Salinas de Oro", non è più redditizio e dover chiudere. Solo negli ultimi tempi, in quanto più valore è posizionato su prodotti naturali, ha una tradizionale miniera salata è stata in grado di riconquistare un punto d'appoggio.
Come era comune nei tempi degli antichi romani, il Sale dai Pirenei viene estratto a mano. La molla salata "Salinas de Oro" si trova a Navarra, in Spagna, ai piedi delle colline di Urbasa e Andía, due riserve naturali. Dopo aver ripreso alla produzione di sale, la Pan Salt è stata eseguita come una attività familiare dai fratelli Girrés per tre generazioni.
L'acqua salata ricca di minerali della molla della salamoia è incanalata per la prima volta in piccoli bacini nel modo tradizionale. Lì, la natura, con il sole e il vento, si prende cura dell'evaporazione del liquido. Sul pavimento del bacino, il Sel des Pyrénées rimane con tutti i suoi preziosi minerali. Con il lavoro manuale e un raschietto, i lavoratori della padella salata, i "giardinieri sale", raccolgono il sale organico di alta qualità.
Come qualsiasi sale, Sel des Pyrénées consiste principalmente di cloruro di sodio. Tuttavia, mentre il sale da tavola standard ha una percentuale molto bassa di altri minerali, il sale biologico dai Pirenei può vantare i seguenti valori:
È evidente che il sale marino primordiale, Sel des Pyrénées, ha tutti i minerali importanti in quantità molto più elevate rispetto al normale sale marino. Il suo contenuto di iodio è ancora più di 20 volte più alto! Quindi, il sale biologico dai Pirenei Può in buona coscienza essere chiamato sale naturale di iodio.
Il sale organico dei Pirenei è un sale unico in tutto il mondo.