La Fleur de sel ottenuto nel modo tradizionale è qualcosa di molto speciale. Viene dal mare primordiale nel nord della Spagna, racchiuso nelle montagne dei Pirenei e ha un contenuto minerale molto alto. Estratto su un sale tradizionale a 400 metri sul livello del mare.
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"Flor de Sal" o noto anche dal francese come "Fleur de sel" significa letteralmente: fiore di sale. È un sale che si ottiene quando l'acqua salata evapora. Per questo scopo, come con Sale dai Pirenei, l'acqua viene convogliata da una molla di salamoia in piccoli bacini. A causa di influenze naturali come il sole e il vento, l'acqua evapora e uno strato di sale rimane sul pavimento della piscina.
Al fine di preservare il prezioso Flor de Sal , tuttavia, poco prima che l'acqua sia evaporata, il Giardiniere salato screma lo strato superiore dei cristalli di sale che si stanno solo formando a mano. La Fiore di sale Realizzato con sale dai Pirenei può essere raccolto solo quando non c'è vento all'alba o al crepuscolo.
La Fleur de sel, ottenuto nel modo tradizionale, consiste in gran parte di cloruro di sodio, come il sale marino convenzionale. Tuttavia, può segnare punti con altri minerali preziosi, che sono presenti in quantità molto maggiori in Flor de Sal dai Pirenei che nel sale marino domestico standard. Ecco il confronto:
| Sale minerale dai Pirenei | Sale marino normale | |
| Potassio: | 227,5 mg / kg | |
| Magnesio: | 234,5 mg / kg | |
| Calcio: | 2926 mg / kg | 140 mg / kg |
| Iodio: | 9.52 mg / kg | 0,5 mg / kg |
A causa del suo contenuto minerale relativamente alto, il Flor de Sal dal Sel des Pyrénées ha un gusto più raffinato. Non è quindi comune usare il fiore di sale per cucinare. Invece, il Fleur de sel è cosparso sul piatto finito in stagione e gusto.
Oltre al tocco finale che il fiore di sale Di sale dai Pirenei dà ad ogni piatto, è anche carina per esaminare la sua forma croccante. Sulla bistecca appena fritta o sul delizioso pesce dalla griglia, il Flor de Sal dal Sel des Pyrénées Entra a sé stassi, sia visivamente che con i saggi.
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