- Warum Polyphenole im Olivenöl für die Herzgesundheit von Bedeutung sind
- Wie die neue klinische Studie aufgebaut war und was untersucht wurde
- Welche Ergebnisse nach vier Wochen mit unterschiedlichen EVOO-Polyphenolgehalten erzielt wurden
- Wie Sie diese Erkenntnisse bei der Auswahl von Olivenöl im Alltag nutzen können
- Welche Einschränkungen und Limitationen die Studie hat
Nicht jedes native Olivenöl extra ist gleich – insbesondere wenn es um Polyphenole geht. Eine neue randomisierte klinische Studie, veröffentlicht in der Fachzeitschrift Nutrients, legt nahe, dass ein natives Olivenöl extra (EVOO) mit hohem Polyphenolgehalt selbst in einer geringeren täglichen Menge wichtige Lipidmarker bei Menschen mit Hyperlipidämie verbessern kann.
Warum Polyphenole wichtig sind (einfach erklärt)
Natives Olivenöl extra enthält von Natur aus sogenannte Polyphenole. Diese Verbindungen sind mitverantwortlich für die charakteristische Bitterkeit und Schärfe hochwertiger Olivenöle und werden intensiv wegen ihrer antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften untersucht.
Aus gesundheitlicher Sicht werden Polyphenole wie Hydroxytyrosol und Tyrosol mit einem Schutz des Herz-Kreislauf-Systems in Verbindung gebracht. Die hier vorgestellte Studie konzentriert sich darauf, wie die Konzentration dieser Verbindungen im Olivenöl die gesundheitlichen Effekte beeinflussen kann – und nicht nur der Konsum von Olivenöl an sich.
Quelle: Kourek et al., 2025 – Nutrients
Die Studie im Überblick
Es handelte sich um eine einfach verblindete, randomisierte klinische Studie, die die Auswirkungen von nativen Olivenölen extra mit unterschiedlichem Polyphenolgehalt auf Lipidmarker im Zusammenhang mit der Herzgesundheit untersuchte.
- Studientyp: Randomisierte klinische Studie
- Teilnehmende: 50 Patient:innen mit Hyperlipidämie und 20 gesunde Kontrollpersonen
- Dauer: 4 Wochen
- Untersuchte Öle: Zwei EVOOs mit unterschiedlichem Polyphenolgehalt
- Hauptziel: Bewertung von Veränderungen im Lipidprofil und verwandten Markern
Die Patient:innen mit Hyperlipidämie wurden zufällig einer von zwei EVOO-Gruppen zugeteilt:
- EVOO mit niedrigerem Polyphenolgehalt: 414 mg/kg Gesamtpolyphenole, 20 g pro Tag
- EVOO mit höherem Polyphenolgehalt: 1.021 mg/kg Gesamtpolyphenole, 8 g pro Tag
Wichtig ist, dass beide Gruppen ungefähr die gleiche tägliche Gesamtmenge an Polyphenolen konsumierten (etwa 8,3 mg pro Tag). Dadurch konnten die Forschenden untersuchen, ob die Konzentration der Polyphenole und die tägliche Ölmenge eine Rolle spielen.
Was wurde gemessen?
Die Studie untersuchte mehrere etablierte und neuere Lipidmarker vor und nach der vierwöchigen Intervention:
- Gesamtcholesterin
- LDL-Cholesterin
- HDL-Cholesterin
- Triglyzeride
- Lipoprotein(a), kurz Lp(a)
- Apolipoprotein A1 und Apolipoprotein B
Diese Marker werden häufig zur Bewertung des kardiovaskulären Risikos und des Fettstoffwechsels verwendet.
Die wichtigsten Ergebnisse nach vier Wochen
1) Bessere Ergebnisse beim Gesamtcholesterin mit hochpolyphenolischem EVOO
Die Gruppe, die das EVOO mit höherem Polyphenolgehalt in geringerer täglicher Menge konsumierte, zeigte eine signifikant günstigere Veränderung des Gesamtcholesterins im Vergleich zur Gruppe mit niedrigerem Polyphenolgehalt und höherer Ölmenge (p = 0,045). Dies deutet darauf hin, dass die Polyphenolkonzentration wichtiger sein könnte als die insgesamt konsumierte Ölmenge.
2) Anstieg von HDL und Abnahme von Lp(a) bei Patient:innen mit Hyperlipidämie
Im Vergleich zu gesunden Kontrollpersonen zeigten die Patient:innen mit Hyperlipidämie, die EVOO konsumierten, einen signifikanten Anstieg des HDL-Cholesterins (p < 0,001) sowie eine Abnahme des Lipoproteins(a) (p = 0,040). Lp(a) gilt als unabhängiger Risikofaktor für Atherosklerose.
Zentrale Erkenntnis: In dieser klinischen Studie erwies sich eine kleinere tägliche Menge eines nativen Olivenöls extra mit hohem Polyphenolgehalt als wirksamer für die Verbesserung bestimmter Lipidmarker als eine größere Menge eines EVOO mit niedrigerem Polyphenolgehalt.
Bedeutung für die Auswahl von Olivenöl im Alltag
Für Verbraucher:innen mit Grundkenntnissen über Olivenöl bestätigen diese Ergebnisse eine bekannte Beobachtung: Sensorische Intensität geht häufig mit einem hohen Polyphenolgehalt einher. Bitterkeit und Schärfe sind keine Fehler, sondern Hinweise auf bioaktive Verbindungen.
Die Studie legt nahe, dass die Wahl eines EVOO mit hohem Polyphenolgehalt größere kardiovaskuläre Vorteile bieten kann – selbst bei moderaten täglichen Mengen.
Praktische Hinweise:
- Bevorzuge frisches natives Olivenöl extra und achte auf das Erntedatum
- Wenn verfügbar, suche nach Angaben zum Gesamtpolyphenolgehalt (mg/kg)
- Nutze sensorische Hinweise: Bitterkeit und ein pfeffriges Gefühl im Hals deuten oft auf hohe Polyphenolwerte hin
- Die tägliche Menge muss nicht hoch sein – in der hochpolyphenolischen Gruppe wurden etwa 8 g pro Tag verwendet
Wichtige Einschränkungen der Studie
Trotz der vielversprechenden Ergebnisse gibt es einige Einschränkungen:
- Die Studiendauer betrug nur vier Wochen
- Die Stichprobengröße war relativ klein
- Untersucht wurden Lipidmarker, nicht langfristige kardiovaskuläre Ereignisse
Wie immer sollten Ernährungsumstellungen bei Personen mit Hyperlipidämie eine medizinische Behandlung ergänzen und nicht ersetzen.
Die Autor:innen kommen zu dem Schluss, dass natives Olivenöl extra das Lipidprofil bei Patient:innen mit Hyperlipidämie verbessert und dass EVOO mit hohem Polyphenolgehalt bei geringerer täglicher Dosierung besonders wirksam sein kann.
