Pago de Valdecuevas es una almazara familiar situada en la región de Valladolid (Castilla y León) especializada en la producción de aceite de oliva virgen extra de alta calidad. Aunque la bodega forma parte del grupo, la producción se centra claramente en el aceite de oliva, con una consistencia y calidad notables.
Los olivos de Pago de Valdecuevas crecen en las Tierras de Campos, en la provincia de Valladolid, a unos 850 metros de altitud, donde las marcadas fluctuaciones de temperatura continental y los suelos pedregosos concentran los sabores y matices del fruto. El olivar, que abarca alrededor de 140–150 hectáreas, se dedica principalmente a la Arbequina, aunque también se cultivan Manzanilla Cacereña y Picual para fomentar la biodiversidad y enriquecer los perfiles sensoriales.
Desde su fundación en 2008, con la plantación de los primeros olivos, Pago de Valdecuevas ha consolidado su proyecto con la construcción de la primera almazara de Valladolid en Medina de Rioseco en 2011, marcando un hito en la producción de aceite de oliva virgen extra de alta calidad en una región poco tradicional para este cultivo.
Pago de Valdecuevas combina tecnología moderna de extracción con los valores tradicionales de elaboración artesanal. La vendimia se realiza de forma temprana y cuidadosa, en muchos casos manualmente o con sistemas de vibración suaves, para preservar la calidad de las aceitunas. En cuestión de horas, los frutos llegan a la almazara, donde se prensan en frío a bajas temperaturas (generalmente por debajo de 20 °C), lo que garantiza una frescura y aroma máximos en el aceite final.
El proceso de extracción y conservación se realiza con estrictos controles de calidad y certificaciones, incluyendo niveles elevados de ácido oleico y tocoferoles (vitamina E), que superan la media de otros AOVEs de Arbequina. Esto aporta mayor estabilidad y beneficios nutricionales al producto. }
Los aceites de oliva Valdecuevas han sido galardonados en múltiples concursos nacionales e internacionales, alcanzando premios destacados como el prestigioso premio internacional Mario Solinas —conocido como el “Oscar del aceite de oliva”— y, en 2021, el reconocimiento al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de España en la categoría “Frutado Maduro” otorgado por el Ministerio de Agricultura.
Estos aceites destacan por sus aromas varietales claros, intensidad aromática fresca (notas de hierba verde, almendra y manzana) y una sensación en boca redonda y equilibrada que los hace idóneos tanto para la industria gastronómica como para consumidores exigentes.
Aunque Pago de Valdecuevas y su empresa matriz también están presentes en el sector vitivinícola, el enfoque principal del proyecto es la producción de aceite de oliva de máxima calidad. Desde el cultivo de los olivos, la recolección temprana y la producción en la almazara propia hasta el embotellado y la comercialización, todo está orientado a obtener aceites de pureza y expresión sensorial excepcional.
