La Fleur de sel obtenue de manière traditionnelle est quelque chose de très spécial. Il provient de la mer primordiale du nord de l'Espagne, enfermée dans les montagnes des Pyrénées et a une très haute teneur en minéraux. Exploité sur une saline traditionnelle à 400 mètres d'altitude.
La longue tradition oléicole familiale d'O-MED, combinée à l'innovation et aux nouvelles tendances, se reflète dans ses huiles d'olive, sa véritable passion.