L'une des Arbequinas les plus appréciées au monde, avec tout le caractère des huiles Finca la Torre, le moulin à huile le plus émergent à se démarquer dans le monde entier.
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L'Arbequina est l'une des variétés d'olives espagnoles les plus célèbres. Bien qu'elle soit cultivée dans les régions de Saragosse et de Huesca en Aragon, elle est originaire de la commune d'Arbeca et est très répandue dans les provinces de Tarragone et de Lérida, toutes deux situées dans la région de la Catalogne. L'arbre se trouve dans des oliveraies ou est mélangé à des plantes similaires - principalement des vignes - et pousse parfois en bordure de parcelles. Les huiles d'olive de la variété Arbequina ont un goût extraordinaire, avec des notes de tomates et de potager, et leur arôme rappelle celui des artichauts fraîchement cueillis. Les huiles de la variété Arbequina sont fruitées, avec un arôme rare. Un parfum vif de pomme, accompagné d'une certaine douceur et sucrosité, caractérise ces huiles. En fin de bouche, ces huiles ont généralement un goût d'amandes vertes. Pour décrire les caractéristiques de ces huiles, on pourrait dire qu'elles sont fruitées, légèrement vertes et plus ou moins amères, poivrées et douces.
Arôme | Arômes fruités d'herbe fraîchement coupée, de pommes, de bananes et d'amandes vertes. |
Goût | En bouche, fraîche et épicée, avec une touche d'amande amère, une huile d'olive complexe et équilibrée. |
À seulement 15 minutes du centre animé d'Antequera, dans la province andalouse de Malaga, se trouve le moulin à huile Finca La Torre, entièrement entouré de 376 hectares d'oliviers, d'espaces verts, de pinèdes et flanqué de ses deux propres chaînes de collines dans un emplacement unique avec une vue panoramique du sud à l'ouest. Sa situation privilégiée et isolée, avec une allée de palmiers d'environ un kilomètre de long, offre chaque soir des couchers de soleil uniques et invite à faire une pause et à terminer la journée dans le parc magnifiquement aménagé. Inspiration et énergie pour une nouvelle journée sont garanties à la Finca La Torre. Si vous êtes un jour dans la région, visitez la Finca La Torre et laissez-vous enchanter par le paysage d'une beauté incomparable et le charisme de ce lieu ; l'entreprise possède quelques appartements pour les invités.
Depuis plus de 2200 ans, la Finca la Torre occupe une place particulière dans le monde impressionnant de la production et du commerce de l'huile d'olive. Mais ce n'est pas un hasard : la culture des olives et l'extraction exclusivement mécanique de l'or liquide sont prédestinées à une gestion selon des directives biologiques. Avec un entretien optimal du sol et des arbres, l'olivier se récompense par des fruits riches et aromatiques. C'est pourquoi, pour les propriétaires de la Finca La Torre, l'oliveraie écologique n'est pas une idéologie, mais une base bien pensée pour la production d'huile d'olive de haute qualité. Les propriétaires utilisent tout leur savoir-faire, de la taille optimale des arbres à la fertilisation avec leur propre compost issu de l'élevage de moutons et de chevaux, en passant par l'irrigation ciblée et la lutte habile contre les parasites au moyen de pièges à phéromones spécifiques et d'auxiliaires. De plus, la Finca La Torre mène une recherche active sur les nutriments pour la flore et la faune du sol, ainsi que sur la lutte contre la mouche de l'olive, Bactrocera olea. L'objectif principal est de vous apporter dans votre cuisine une huile d'olive aussi pure et fraîche que possible, en utilisant les moyens les plus fiables disponibles et les recherches les plus récentes, afin que vous puissiez profiter des arômes subtils et de la sensation de fraîcheur vivante, du moulin jusqu'à la prochaine récolte au moins. Ce n'est pas une tâche facile, mais elle en vaut la peine.
La qualité commence dès la récolte. Ainsi, selon le lieu, la variété d'olive, le degré de maturité et la qualité souhaitée, la Finca la Torre utilise différentes méthodes de récolte, quelle que soit leur intensité en main-d'œuvre. Que ce soit par récolte manuelle ou mécanique à l'aide de vibreurs, une attention maximale est invariablement portée aux olives. Celles-ci doivent être récoltées le plus délicatement possible et sans les abîmer, puis livrées à la Finca le plus rapidement possible dans des paniers aérés d'une contenance maximale de 200 kg. Grâce à une capacité adaptable de 1,5 à 3 tonnes par heure, la Finca La Torre peut réagir de manière optimale au rendement de la récolte en cours. Grâce à l'emplacement idéal du moulin à huile et aux courtes distances vers les oliveraies, les olives sont généralement pressées 2 à 4 heures après la récolte. Dans le moulin à huile, la haute technologie et les normes d'hygiène les plus strictes sont appliquées par passion et conviction, vous assurant la dégustation d'huiles d'olive exceptionnelles et perpétuant la tradition de la Finca La Torre.
La frontière entre le royaume maure de Grenade et le royaume catholique de Castille fut vivement contestée et changea souvent entre 1030 et 1237. À partir de 1238, la frontière passait de Ronda à Grenade via Antequera, juste le long de la Finca La Torre. Grâce à sa situation unique et à la vue panoramique offerte par le mont Cerro del Cuchillo (colline du couteau), haut de 553 m, une tour de défense fut érigée en 1260 sous la domination nasride. Mais au cours des siècles passés, l'usure du temps a fortement rongé l'enveloppe extérieure de la tour, qui s'est effondrée sur elle-même. Depuis 2010, un projet est en cours pour la reconstruction de la tour de guet, conformément aux prescriptions de la conservation des monuments historiques et sur le modèle de sa tour voisine à Antequera. La Finca La Torre a une histoire de plus de 2200 ans en tant que moulin à huile. L'entreprise compte ainsi parmi les plus anciennes exploitations du monde et regarde donc en arrière sur une histoire mouvementée. Aujourd'hui encore, l'héritage de l'époque romaine est omniprésent et exposé aux visiteurs sous forme de vestiges de colonnes et de parties du pressoir à huile.
210 AV. J.-C.
Fondation de l'entreprise par les Romains, en tant que Torcularium (pressoir à huile) de Singilia Barba avec plantation d'oliviers et installation d'un Trapetum Oleario (moulin en pierre). La principale variété était déjà à l'époque le cultivar Hojiblanca.
190 AV. J.-C.
Sous l'impulsion du général Marcus Porcius Cato, l'exportation d'Oleum Bonum Baetica de qualité biologique vers Rome commence déjà à cette époque et, à environ 80 m du moulin actuel, une maison de maître est construite pour le propriétaire du domaine.
10 AV. J.-C.
Les premières livraisons sont effectuées vers le nord de l'Europe, y compris en Helvétie dans les villes d'Aventicum, Augusta Raurica et Bâle, ainsi qu'en Germanie dans les localités de Colonia, Mogontiacum et Augusta.
500 - 720 AP. J.-C.
Sous la domination wisigothe, le moulin est exploité sous le nom de Mola Olearia.
722 - 1237
Sous le nom d'Al-ma’sara, terme arabe pour pressoir à huile, la Finca La Torre est sous possession maure.
1238
La Finca La Torre fait partie de la frontière nord du royaume de Grenade sous la dynastie des Nasrides.
1260
La construction de la tour de guet frontalière commence et depuis lors, le bâtiment est enregistré sur les cartes historiques sous le nom de Finca la Torre (del Cuchillo).
1650 - 1860
La ferme et le moulin sont la propriété du comté de Bobadilla, sous les comtes Narvaez et Aguilar. Le moulin et le corps de ferme sont rénovés et agrandis, et plus de 8’900 arbres de la variété Hojiblanca sont plantés.
1998
Une coentreprise entre ASI-Global AG et Rapunzel Iberica est décidée, ainsi que la révision de la technologie du moulin avec une extraction à froid continue en 2 phases et la plantation de plus de 23’500 nouveaux arbres. La même année, la Finca La Torre est certifiée selon les directives biologiques CE et biodynamiques.
2006
Fusion avec Agrifutura Holding et développement de la gamme de produits Finca La Torre pour Rapunzel Naturkost GmbH avec des olives de table et Citrolive®. Les principaux marchés sont l'Espagne, l'Allemagne, la Suisse et les États-Unis.
2010 - 2011
L'infrastructure complète est entièrement rénovée avec de nouveaux moulins à huile, de nouvelles récolteuses et l'agrandissement de la cuverie climatisée. En 2008, la certification ISO 9001 est obtenue.
2014
La gamme de produits est entièrement revue et redessinée. De nouvelles lignes de produits bio comme le fromage et le vinaigre complètent l'assortiment.
