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Très apprécié, variété typique du nord de l'Espagne, notamment en Catalogne, il se distingue par sa saveur, très appréciée, en salade, apéritif, en accompagnement.
Depuis 1930, trois générations de vinaigriers experts ont réalisé, avec la meilleure sélection de vins de la Rioja et des méthodes naturelles, ce vinaigre de Rioja unique.
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