Sel des Pyrénées - zout van de Pyreneeën: La Flor de Sal - Fleur de Sel
"Flor de Sal" of ook bekend uit het Frans als "Fleur de Sel" betekent letterlijk: zoutbloem. Het is een zout dat wordt verkregen wanneer zout water verdampt. Voor dit doel, zoals bij Zout uit de Pyreneeën, het water wordt van een pekelveer in kleine bekkens geleid. Vanwege natuurlijke invloeden zoals de zon en de wind, blijft het water verdampt en blijft een laag zout op de vloer van het zwembad.
Om het waardevolle te behouden Flor de Sal Maar kort voordat het water is verdampt, loopt de zouttuiner de bovenste laag van zoutkristallen af die net met de hand vormen. De Zoutbloem Gemaakt van zout uit de Pyreneeën kan alleen worden geoogst wanneer er geen wind is bij zonsopgang of schemering.
Samenstelling van Flor de Sal, de zout uit de Pyreneeën
De Fleur de Sel, verkregen op de traditionele manier, bestaat grotendeels uit natriumchloride, zoals conventioneel zeezout. Het kan echter punten scoren met andere waardevolle mineralen, die in veel grotere hoeveelheden aanwezig zijn Flor de Sal van de Pyreneeën dan in standaard huishoudelijke zeezout. Hier is de vergelijking:
Vergelijking van mineraalzout van de Pyreneeën met normaal zeezout
| Mineraal zout van de Pyreneeën | normaal zeezout |
| Kalium: | 227,5 mg / kg | |
| Magnesium: | 234.5 mg / kg | |
| Calcium: | 2926 mg / kg | 140 mg / kg |
| Jodium: | 9.52 mg / kg | 0,5 mg / kg |
Gebruik van de zoutbloem van zout uit de Pyreneeën
Vanwege zijn relatief hoog mineraalgehalte, de Flor de Sal van de Sel des Pyrénées heeft een meer verfijnde smaak. Het is daarom niet gebruikelijk om de zoutbloem om te koken. In plaats daarvan, de Fleur de Sel wordt over het afgewerkte gerecht gestrooid tot seizoen en smaak.
In aanvulling op de laatste aanraking die de zoutbloem van zout uit de Pyreneeën geeft aan elk gerecht, het is ook mooi om naar te kijken in zijn knapperige vorm. Op de vers gebakken steak of de heerlijke vis uit de grill, de Flor de Sal van de Sel des Pyrénées komt in zijn eigen, zowel visueel als culinair.
