La Fleur de sel obtenue de manière traditionnelle est quelque chose de très spécial. Il provient de la mer primordiale du nord de l'Espagne, enfermée dans les montagnes des Pyrénées et a une très haute teneur en minéraux. Exploité sur une saline traditionnelle à 400 mètres d'altitude.
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« Flor de sal » ou également connu en français sous le nom de « fleur de sel » signifie littéralement : fleur de sel. C'est un sel obtenu lorsque l'eau salée s'évapore. À cet effet, comme pour le Sel des Pyrénées, l'eau est acheminée d'une source saumâtre vers de petits bassins. En raison des influences naturelles telles que le soleil et le vent, l'eau s'évapore et une couche de sel reste au fond de la piscine.
Afin de préserver la précieuse Flor de sal , peu avant que l'eau ne s'évapore, le jardinier du sel enlève la couche supérieure de cristaux de sel qui viennent de se former à la main. La Fleur de Sel fabriquée à partir de sel des Pyrénées ne peut être récoltée que lorsqu'il n'y a pas de vent à l'aube ou au crépuscule.
La Fleur de sel, obtenue de manière traditionnelle, est constituée en grande partie de chlorure de sodium, comme le sel marin classique. Cependant, il peut marquer des points avec d'autres minéraux précieux, qui sont présents en quantités bien plus importantes dans la Flor de sal des Pyrénées que dans le sel marin ordinaire. Voici la comparaison :
| Sel minéral des Pyrénées | sel de mer normal | |
| Potassium : | 227,5 mg/kg | < 12 mg |
| Magnésium : | 234,5 mg/kg | < 19 mg/kg |
| Calcium : | 2926 mg/kg | 140 mg/kg |
| Iode : | 9,52 mg/kg | 0,5 mg/kg |
En raison de sa teneur en minéraux relativement élevée, le Flor de sal du Sel des Pyrénées a un goût plus raffiné. Il n'est donc pas courant d'utiliser la fleur de sel pour la cuisine. Au lieu de cela, la Fleur de sel est saupoudrée sur le plat fini pour assaisonner et goûter.
En plus de la touche finale que la fleur de sel de sel des Pyrénées donne à chaque plat, elle est aussi jolie à regarder sous sa forme croustillante. Sur le steak fraîchement frit ou le délicieux poisson grillé, le Flor de sal du Sel des Pyrénées prend tout son sens, tant visuellement que culinairement.
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