Sel des Pyrénées - Salt från Pyrenéerna: La Flor de Sal - Fleur de Sel
"Flor de Sal" eller även känd från franska som "Fleur de Sel" betyder bokstavligen: Saltblomma. Det är ett salt som erhålles när saltvatten avdunstar. För detta ändamål, som med Salt från Pyrenéerna, vattnet rör från en saltlösning våren i små bassänger. På grund av naturliga influenser som sol och vind, avdunstar vattnet och ett lager av salt kvarstår på poolbotten.
För att bevara det värdefulla Flor de sal Men strax innan vattnet har avdunstat, skimmer saltgrädgården av det övre lagret av saltkristaller som bara bildas för hand. Den Saltblomma Tillverkad av salt från Pyrenéerna kan bara skördas när det inte finns någon vind vid gryning eller skymning.
Sammansättning av Flor de Sal, Salt från Pyrenéerna
Den Floddo, erhållen på traditionellt sätt, består i stor utsträckning av natriumklorid, såsom konventionellt havsalt. Det kan dock göra poäng med andra värdefulla mineraler, som är närvarande i mycket större mängder i Flor de sal från pyrenéerna än i vanligt hushållssalt. Här är jämförelsen:
Jämförelse av mineralsalt från Pyrenéerna med normalt havsalt
| Mineralalt från Pyrenéerna | normalt havsalt |
| Kalium: | 227,5 mg / kg | |
| Magnesium: | 234,5 mg / kg | |
| Kalcium: | 2926 mg / kg | 140 mg / kg |
| Jod: | 9,52 mg / kg | 0,5 mg / kg |
Användningar av saltblomman från salt från Pyrenéerna
På grund av dess relativt höga mineralinnehåll, Flor de sal från den Sel des Pyrénées har en mer raffinerad smak. Det är därför inte vanligt att använda saltblomma för matlagning. Istället, Floddo Sprinklas över den färdiga maträtten till säsong och smak.
Förutom den slutliga beröringen som saltblomma av salt från Pyrenéerna ger till varje maträtt, det är också ganska att titta på i sin krispiga form. På den nystekta biffen eller den läckra fisken från grillen, Flor de sal från den Sel des Pyrénées kommer i sin egen, både visuellt och kulinariska.
