Fleur de Sel des Pyrenees økologisk 125g

Sel des Pyrénées - Salt fra Pyrenæerne: La Flor de Sal - Fleur de Sel

"Flor de Sal" eller også kendt fra fransk som "Fleur de Sel" betyder bogstaveligt: Saltblomst. Det er et salt, der opnås, når saltvand fordampes. Til dette formål, som med Salt fra Pyrenæerne, vandet er piped fra en saltvandsfjeder i små bassiner. På grund af naturlige påvirkninger som solen og vinden fordampes vandet, og et lag af salt forbliver på poolgulvet.

For at bevare den værdifulde Flor de Sal Men kort før vandet er fordampet, skummes saltgartneren af det øverste lag af saltkrystaller, der blot danner for hånd. Det Saltblomst Lavet af salt fra Pyrenæerne kan kun høstes, når der ikke er vind ved daggry eller skumring.

Sammensætning af Flor de Sal, den salt fra Pyrenæerne

Det Fleur de Sel, opnået på traditionel måde, består stort set af natriumchlorid, som konventionelt havsalt. Det kan dog score point med andre værdifulde mineraler, som er til stede i langt større mængder i Flor de Sal fra Pyrenæerne end i standard husholdningssalt. Her er sammenligningen:

Sammenligning af mineralsalt fra Pyrenæerne med normalt havsalt

Anvendelse af saltblomsten fra salt fra Pyrenæerne

På grund af dets forholdsvis høje mineralindhold, er Flor de Sal fra Sel des Pyrénées har en mere raffineret smag. Det er derfor ikke almindeligt at bruge saltblomst til madlavning. I stedet, Fleur de Sel er sprinklet over den færdige skål til sæson og smag.

Ud over det sidste tryk, som saltblomst af salt fra Pyrenæerne giver til hver skål, det er også temmelig at se på i sin sprøde form. På den friskfrit bøf eller den lækre fisk fra grillen, den Flor de Sal fra Sel des Pyrénées kommer i sig selv, både visuelt og kulinarisk.