Variedad autóctona de la Denominación de Origen Montes de Toledo. Elaborada con aceitunas cultivadas a gran altitud en suelos duros y agrestes da un aceite de oliva virgen extra de gran calidad con elevada cantidad de polifenoles y antioxidantes. Tiene un amargo y picante elevado.
Esta edición limitada y anual es el fruto de años de trabajo con variedades experimentales, la consecución es este espectacular y exclusivo aceite de oliva único.