Cortijo de Suerte Alta Manzanilla Édition Limitée 500 ml est une huile d'olive vierge extra biologique de récolte précoce, élaborée à Cordoue, en Espagne, à partir d'olives de la variété Manzanilla. Cette édition limitée se distingue par son fruité vert intense, avec des arômes d'herbe fraîche, d'artichaut, d'amande verte et de feuilles de tomate. En bouche, elle associe une attaque agréable à une amertume et un piquant expressifs. Désormais proposée en version filtrée, elle offre un profil net et aromatique, idéal à déguster à cru.
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Produit 100% espagnolFabriqué et expédié depuis l'Espagne
Cortijo de Suerte Alta Manzanilla Édition Limitée 500 ml est une huile d'olive vierge extra biologique élaborée à Albendín, dans la province de Cordoue, en Espagne. Elle provient d'olives de la variété Manzanilla récoltées au début de la campagne, lorsque les fruits conservent encore leur caractère vert et une grande intensité aromatique. Sa production limitée en fait une référence particulière parmi les huiles proposées par le moulin.
La variété Manzanilla révèle une expression particulièrement intéressante lorsqu'elle est utilisée pour produire une huile d'olive vierge extra de récolte précoce. Au nez, elle présente un fruité vert intense, avec des arômes rappelant l'herbe fraîchement coupée, l'artichaut, l'amande verte et les feuilles de tomate. Ces nuances végétales apportent fraîcheur et complexité, tout en reflétant les caractéristiques des olives récoltées aux premiers stades de leur maturation.
En bouche, elle offre une attaque agréable qui évolue vers des sensations amères et piquantes bien définies. Son intensité et sa persistance permettent d'apprécier le caractère de la variété Manzanilla, avec une finale fraîche et végétale. Cette HOVE possède une véritable personnalité et s'adresse particulièrement aux amateurs d'huiles de récolte précoce aux arômes verts et à la présence marquée en bouche.
Cette édition est filtrée, contrairement à la précédente version non filtrée. La filtration élimine les petites particules de pulpe et l'humidité résiduelle qui peuvent rester en suspension après l'extraction. L'huile acquiert ainsi un aspect plus limpide et une meilleure stabilité pendant sa conservation, tout en préservant le profil aromatique caractéristique de la variété et de sa récolte précoce.
Cortijo de Suerte Alta est un moulin familial situé dans les environs de Baena, dans la province de Cordoue, spécialisé dans la production d'huile d'olive vierge extra biologique. Ses oliveraies et son système d'élaboration permettent de contrôler le processus depuis la récolte jusqu'à la mise en bouteille. Les olives sont transformées par des procédés mécaniques et une extraction à froid afin de préserver leurs arômes et leurs qualités naturelles.
Grâce à son intensité aromatique, cette Manzanilla est particulièrement recommandée à cru. Elle accompagne parfaitement le pain grillé, les tomates fraîches, les salades, les légumes vapeur, les artichauts, les fromages frais et la burrata. Elle s'accorde également avec les carpaccios, les poissons et les plats méditerranéens auxquels on souhaite apporter une touche végétale et un piquant agréable. L'ajouter juste avant de servir permet de mieux apprécier ses qualités sensorielles.
Présentée en bouteille de 500 ml, Cortijo de Suerte Alta Manzanilla est une édition limitée destinée à faire découvrir une expression singulière de cette variété d'olive. Une HOVE biologique de récolte précoce qui associe intensité, fraîcheur et élaboration soignée, désormais disponible en version filtrée.
