Aceite de Oliva Cortijo de Suerte Alta - Manzanilla Edición Limitada 500 ml

Cortijo de Suerte Alta Manzanilla: AOVE ecológico de edición limitada

Cortijo de Suerte Alta Manzanilla Edición Limitada 500 ml es un aceite de oliva virgen extra ecológico elaborado en Albendín, en la provincia de Córdoba. Procede de aceitunas de la variedad Manzanilla recolectadas al comienzo de la campaña, cuando el fruto todavía conserva su carácter verde y una elevada intensidad aromática. Su producción limitada lo convierte en una referencia especial dentro de la selección de aceites de la almazara.

La variedad Manzanilla ofrece una expresión especialmente interesante cuando se destina a la elaboración de aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana. En nariz presenta un frutado verde intenso, con aromas que recuerdan a la hierba recién cortada, la alcachofa, la almendra verde y las hojas de tomatera. Estos matices vegetales aportan frescura y complejidad, reflejando las características de las aceitunas recolectadas en sus primeras fases de maduración.

En boca muestra una entrada agradable que evoluciona hacia sensaciones amargas y picantes bien definidas. Su intensidad y persistencia permiten apreciar el carácter de la variedad Manzanilla, con un final fresco y vegetal. Es un AOVE con personalidad, especialmente indicado para quienes disfrutan de aceites de cosecha temprana con aromas verdes y una presencia marcada en el paladar.

Esta edición se presenta filtrada, a diferencia de la anterior versión sin filtrar. El proceso de filtración elimina las pequeñas partículas de pulpa y la humedad residual que pueden permanecer en suspensión después de la extracción. De esta manera, el aceite adquiere un aspecto más limpio y una mayor estabilidad durante su conservación, manteniendo el perfil aromático propio de la variedad y de su elaboración temprana.

Cortijo de Suerte Alta es una almazara familiar situada en el entorno de Baena, Córdoba, especializada en la producción de aceite de oliva virgen extra ecológico. Sus olivares y su sistema de elaboración permiten controlar el proceso desde la recolección hasta el envasado. Las aceitunas se procesan mediante procedimientos mecánicos y extracción en frío, buscando preservar los aromas y las cualidades naturales del fruto.

Por su intensidad aromática, este Manzanilla resulta especialmente recomendable para consumir en crudo. Es excelente sobre pan tostado, tomates frescos, ensaladas, verduras al vapor, alcachofas, quesos frescos y burrata. También combina muy bien con carpaccios, pescados y platos mediterráneos a los que se quiera aportar un contraste vegetal y un toque picante. Añadirlo al final de la preparación permite apreciar mejor sus características sensoriales.

Presentado en botella de 500 ml, Cortijo de Suerte Alta Manzanilla es una edición limitada pensada para descubrir una expresión singular de esta variedad de aceituna. Un AOVE ecológico de cosecha temprana que reúne intensidad, frescura y una cuidada elaboración, ahora en versión filtrada.