Cortijo de Suerte Alta Manzanilla Limitierte Edition 500 ml ist ein Bio-Olivenöl extra vergine aus früher Ernte, das in Córdoba, Spanien, aus Oliven der Sorte Manzanilla hergestellt wird. Diese limitierte Edition zeichnet sich durch eine intensive grüne Fruchtigkeit mit Aromen von frischem Gras, Artischocke, grüner Mandel und Tomatenblättern aus. Im Geschmack verbindet sich ein angenehmer Auftakt mit ausgeprägter Bitterkeit und Schärfe. Das Olivenöl wird jetzt filtriert angeboten und überzeugt durch ein klares, aromatisches Profil, das sich besonders für den Rohverzehr eignet.
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Cortijo de Suerte Alta Manzanilla Limitierte Edition 500 ml ist ein Bio-Olivenöl extra vergine aus Albendín in der Provinz Córdoba, Spanien. Es wird aus Manzanilla-Oliven hergestellt, die zu Beginn der Erntesaison gepflückt werden, wenn die Früchte noch ihren grünen Charakter und eine hohe aromatische Intensität besitzen. Die begrenzte Produktion macht dieses Olivenöl zu einer besonderen Spezialität im Sortiment der Ölmühle.
Die Olivensorte Manzanilla zeigt bei der Herstellung von früh geerntetem Olivenöl extra vergine ein besonders interessantes Aromaprofil. In der Nase entfaltet sich eine intensive grüne Fruchtigkeit mit Noten von frisch geschnittenem Gras, Artischocke, grüner Mandel und Tomatenblättern. Diese pflanzlichen Nuancen verleihen dem Öl Frische und Komplexität und spiegeln die Eigenschaften der früh geernteten Oliven wider.
Am Gaumen beginnt das Öl angenehm und entwickelt anschließend deutlich wahrnehmbare Bitterkeit und Schärfe. Seine Intensität und sein anhaltender Geschmack bringen den charakteristischen Ausdruck der Sorte Manzanilla zur Geltung. Der Abgang ist frisch und pflanzlich. Dieses Olivenöl eignet sich besonders für Liebhaber früh geernteter Öle mit grünen Aromen und einem kräftigen Geschmacksprofil.
Diese Edition wird im Gegensatz zur früheren ungefilterten Variante filtriert angeboten. Bei der Filtration werden kleine Fruchtfleischpartikel und Restfeuchtigkeit entfernt, die nach der Extraktion im Öl verbleiben können. Dadurch erhält das Olivenöl ein klareres Erscheinungsbild und eine höhere Stabilität während der Lagerung, während das charakteristische Aromaprofil der Sorte und der frühen Ernte erhalten bleibt.
Cortijo de Suerte Alta ist eine familiengeführte Ölmühle in der Umgebung von Baena in Córdoba, die sich auf die Herstellung von Bio-Olivenöl extra vergine spezialisiert hat. Die eigenen Olivenhaine und die sorgfältige Verarbeitung ermöglichen eine Kontrolle des gesamten Produktionsprozesses von der Ernte bis zur Abfüllung. Die Oliven werden ausschließlich mechanisch und durch Kaltextraktion verarbeitet, um ihre natürlichen Aromen und Eigenschaften zu bewahren.
Aufgrund seiner aromatischen Intensität eignet sich dieses Manzanilla-Olivenöl besonders für die kalte Küche. Es harmoniert hervorragend mit geröstetem Brot, frischen Tomaten, Salaten, gedünstetem Gemüse, Artischocken, Frischkäse und Burrata. Auch zu Carpaccio, Fisch und mediterranen Gerichten passt es ausgezeichnet, wenn eine frische pflanzliche Note und eine angenehme Schärfe gewünscht sind. Am besten wird es kurz vor dem Servieren hinzugefügt.
In der 500-ml-Flasche präsentiert sich Cortijo de Suerte Alta Manzanilla als limitierte Edition, die den besonderen Charakter dieser Olivensorte hervorhebt. Ein früh geerntetes Bio-Olivenöl extra vergine, das Intensität, Frische und sorgfältige Herstellung vereint und jetzt in filtrierter Ausführung erhältlich ist.
