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Produkte von Vindaro

Die Vinagrerías de Haro stehen als Traditionsbetrieb mit Know-how für Top-Essige, die auf natürliche Weise gewonnen werden: Vindaro Essig, im Holzfass gereift.

Vindaro - Essig aus Leidenschaft

Kommen doch aus Rioja, im Norden Spaniens international bekannte und beliebte Weine, so ist es nicht verwunderlich, dass in eben dieser Gegend auch ein herrlicher, hochwertiger Essig hergestellt wird. Die Vinagrerías de Haro haben es sich nämlich zur Aufgabe gemacht, aus den besten Trauben Spaniens auch den besten Essig des Landes herzustellen. Und dieses Ziel konnte Vindaro sogar noch übertreffen: Beim internationalen Vinegar Award in Córdoba (VINAVIN) heimste das Traditionsunternehmen die Goldmedaille ein.

Die Vinagrerías de Haro können bei der Essigherstellung auf die Erfahrung und das Wissen von drei Generationen zurückgreifen, denn Vindaro gibt es schon seit 1930. Daher beruht die Essigherstellung bei Vindaro einerseits auf der althergebrachten Tradition einer natürlichen Gärung. Andererseits bauen die Mitarbeiter der Vinagrerías de Haro auf technische Anlagen und Zubehör, die den modernsten Standards entsprechen. Auf diese Weise entstehen bei Vindaro mit viel Sorgfalt, Leidenschaft und Qualitätsbewusstsein erstklassige Essige, die sich nationaler und internationaler Beliebtheit erfreuen.

Essig ist nicht gleich Essig

Essig lässt sich auf zwei unterschiedliche Arten herstellen:

Der sogenannte Gärungsessig entsteht auf natürliche Art mithilfe von Essigbakterien. Im Idealfall befindet sich dazu eine alkoholhaltige Flüssigkeit, wie beispielsweise Wein, in einem offenen Behälter. Essigbakterien, die sich in der Luft befinden, siedeln sich auf dem Wein an und wandeln langsam den enthaltenen Alkohol in Essig um. Dieser Prozess nennt sich Fermentation (Ethanol + Sauerstoff wird zu Essigsäure). Nach mehreren Tagen ist der gesamte Alkohol umgewandelt und der Essig ist fertig. 

Die zweite Möglichkeit, Essig zu erhalten, beruht auf der Verdünnung von Essigsäure mit Wasser. Dazu wird zunächst auf der Basis von Essigsäure die 25-prozentige Essigessenz hergestellt. Um Essig zu bekommen, muss anschließend die Essenz nochmals mit Wasser vermischt werden. Denn Essig enthält in der Regel nur zwischen 5 und 6 Prozent Säure. Der Säuregehalt von Speiseessig ist in Deutschland auf ein Maximum von 15,5 Prozent begrenzt. 

Vinagrerías de Haro, natürliche Essigherstellung

Auch der Essig aus dem Supermarkt ist ein Gärungsessig, der allerdings über ein Schnellverfahren innerhalb von 24 Stunden hergestellt wird. Denn je rascher die Ursprungsflüssigkeit zu Essig vergoren werden kann, umso rentabler ist das Verfahren. Bei den Vinagrerías de Haro allerdings geht Qualität vor Quantität. Bei Vindaro findet die Fermentation auf natürliche Weise folgendermaßen statt:

  • Rebstöcke aus biologischem Anbau werden zurechtgeschnitten und in große 35.000-Liter-Tanks gegeben.
  • Erstklassiger Wein, selbstverständlich ebenfalls aus der Umgegend von Haro, also aus Rioja, wird über die Rebstöcke in den Tank geleitet und kommt auf diese Weise mit Luft in Berührung.
  • Es können sich Essigbakterien ansiedeln, die innerhalb von circa 10 Tagen den Alkohol umwandeln.
  • Es entsteht ein natürlicher, leckerer Essig.
  • Um das Aroma zusätzlich zu verfeinern, müssen die Essige, die zu Balsamico-Essig oder zum mehrere Jahre alten Añejo werden sollen, anschließend reifen.
  • Dazu werden sie in Holzfässer aus französischer Eiche gepumpt. Für diesen Herstellungsschritt besitzen die Vinagrerías de Haro 500 Bordeaux-Fässer.

Eichenfässer für erlesener Essig der Vinagrerías de Haro

Erlesener Essig der Vinagrerías de Haro 

Weil die Vinagrerías de Haro größten Wert auf Qualität legen, vertreiben sie ausschließlich hochwertige Essige, die sowohl durch einzigartige Aromen, wie auch mit ihren gesunden Inhaltsstoffen überzeugen. Vindaro-Essige sind reine Produkte ohne Verunreinigungen. Die weißen Sorten überzeugen mit einer hellen, glänzenden Farbe, die dunklen Essige begeistern mit lebhaften Brauntönen.

Alle Essige der Vinagrerías de Haro entstehen im Einklang mit der Natur. Sowohl bei der Verarbeitung, wie auch beim Einkauf des Weins wird auf erstklassige Qualität Wert gelegt. Erwirtschaftetes Kapital wird teilweise reinvestiert, um sowohl die Güte des Essigs, wie auch die Nachhaltigkeit in der Herstellung stetig zu optimieren. Durch eine faire und aufrichtige Behandlung bilden auch die Mitarbeiter bei Vindaro ein stabiles Team, das sich für ein erstklassiges Produkt engagiert.

Der äußerst aromatische Vindaro Weinessig Añejo lagert mehrere Jahre in Bordeaux-Fässern, wodurch er seinen einzigartigen Geschmack erhält. Beim Schnuppern und Kosten des exquisiten Essigs werden Sie daher nicht nur reine Essigsäure wahrnehmen, sondern können außerdem den Duft nach Eichenholz erkennen. Gleichzeitig mildert die lange Reifezeit des Añejos die typische, spitze Säure des Essigs angenehm ab.

Vindaro, der Balsamico-Essig von den Vinagrerías de Haro begeistert sowohl Feinschmecker, wie auch Küchenchefs mit seinem natürlichen Aroma. 10 Jahre in Eichenfässern gereift, weist der mahagonibraune Balsamessig eine angenehme Milde im Geschmack und einen herrlichen Duft auf. Der Top-Essig überzeugt mit einzigartiger Qualität, natürlicher Reinheit und ursprünglichem Geschmack.

Essig

Añejo Essig de Rioja Vindaro 500ml

Vindaro
8427411000269
10,45 €
Mit großem Know-how und sorgfältiger Auswahl der Trauben stellen die Vinagrerías de Haro den exzellenten Weinessig Vindaro Añejo auf natürliche Weise her.
Essig

Balsamico-Essig de Rioja Vindaro 200ml

Vindaro
8427411000979
10,82 €
In den Vinagrerías de Haro Vindaro reift der exzellente Balsamico-Essig Vindaro auf natürliche Weise 10 Jahre in Fässern aus französischem Eichenholz.
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