Weinessig
Wie der Name schon sagt, besteht der Weinessig aus Wein. Rotweinessig wird aus roten Trauben und Weißweinessig aus weißen Trauben gewonnen. Als einzige Essigsorte unterliegt der Weinessig dem Weingesetz und ist immer ein Gäressig. Während der Rotweinessig eher herb und würzig schmeckt, verfeinert der Weißweinessig die Salatmarinade mit einer milden, aromatischen Säure.
Weinessig muss mindestens einen Säureanteil von 6 Prozent aufweisen. Sein Restalkoholgehalt darf bis zu 0,5 Volumen-Prozent betragen. Sherryessig, der ebenfalls zu den Weinessigen gezählt wird, besitzt einen Mindestanteil von 7 Prozent Säure.
Achtung: Branntweinessig gehört NICHT zu den Weinessigen. Er wird nicht aus Wein gewonnen, sondern aus verdünntem, destilliertem Alkohol. Im Gegensatz zum Weinessig ist dieser, im Supermarkt als sehr preisgünstig erhältliche Essig, frei von Aromen. Er schmeckt lediglich sauer. Ein echter, hochwertiger Weinessig jedoch, wie Sie ihn in unserem Sortiment erwarten dürfen, besitzt ebenso wie ein erstklassiger Wein einzigartige Aromen.
Was ist der Unterschied: Weinessig vs. Apfelessig vs. Balsamico-Essig
Da sich mit einem hochkarätigen Weinessig fast jedes Gericht verfeinern lässt, ist er eigentlich ein Muss in der Küche einer jeden Hausfrau, die ihre Lieben ab und zu selber bekocht. Um jedoch jede Speise zu ihrem Optimum zu veredeln, sollten Sie neben der Flasche hochkarätigen Weinessigs auch eine Flasche Apfelessig und einen Balsamico-Essig zu Hause haben. Denn jede Essigsorte hat ihre eigenen Besonderheiten:
Weinessig:
- Ausgangsprodukt: Weißwein oder Rotwein
- Geschmack: würzig und herb, mit den typischen Aromen der Rebsorte. Je länger der hochwertige Weinessig lagern durfte, umso milder und aromareicher wird er. Weißweinessig ist in der Regel etwas milder als Rotweinessig
- Farbe: weiß oder rot
- Passt zu: Weißweinessig passt wunderbar zu hellen Soßen, zu Fisch, zu Blattsalat oder zu hellen Marinaden. Rotweinessig ergänzt die dunkle Soße, passt zu Wild und zu dunklen Marinaden.
Apfelessig:
- Ausgangsprodukt: Äpfel oder Apfelmost
- Geschmack: aromatisch, mit dem typischen Geschmack nach frischem Apel. Obstessig ist in der Regel etwas milder als Weinessig
- Farbe: weiß
- Passt zu: Mit Apfelessig lassen sich besonders gut frische Salate und Gemüsesorten würzen. Aber auch einem Schmorbraten oder dem Obstsalat verleiht der fruchtige Essig einen extravaganten Touch.
Balsamico-Essig:
- Ausgangsprodukt: Traubenmost
- Geschmack: süß und säuerlich zugleich, mit dem herben Aroma der unterschiedlichen Fässer, in denen er gelagert wurde. Je länger der Balsamico lagern durfte, umso milder und aromareicher wird er. Balsamico-Essig schmeckt noch milder als Obstessig.
- Farbe: anthrazit, fast schwarz
- Passt zu: Vom ausgefallenen Aperitif, über die dunkle Bratensoße bis zum Obstsalat oder zum Schokoladeneis verleiht der süßlich-saure Balsamessig zahlreichen Gerichten ein ganz besonderes Finish.
Ist Weinessig gesund?
Weinessig ist durch seinen natürlichen Gärprozess nicht nur ein Naturprodukt, sondern kann auch mit einigen gesunden Eigenschaften aufwarten. Generell besitzt sowohl der Apfelessig, wie auch der Balsamico-Essig und wie auch der Weinessig gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe. Während der viel gelobte Apfelessig neben der Essigsäure auch die im Apfel enthaltenen Vitamine bietet, punktet der Weinessig mit einem höheren Anteil an der gesunden Essigsäure.
So ist durch Studien belegt, dass Essigsäure zur Senkung der Blutfettwerte beitragen kann. Dadurch trägt sie zur Vorbeugung gegen Herzinfarkt bei.
Auch unterstützt Essigsäure in bestimmten Fällen die Senkung des Blutzuckers und fördert so auf natürliche Weise die Blutzuckerregulierung.
Essigsäure regt nicht nur den Speichelfluss im Mund an, sondern fördert auch die Produktion der Verdauungssäfte, was dazu beiträgt, die Verdauung anzukurbeln. Daher reichen sogar Spitzenköche als Aperitif gerne ein Gläschen Essig.
Durch die antiseptische Wirkung der Essigsäure wurde Essig früher sogar als Desinfektionsmittel genutzt. Auch heute gilt er bei vielen Menschen als Hausmittel gegen Halsschmerzen (Gurgeln) oder er sorgt als Haarspülung für eine glänzende, gesunde Haarpracht.
Qualitätsunterschiede beim Weinessig
Jeder Weintrinker weiß, dass es beim Wein sehr große Qualitätsunterschiede gibt. Beim Weinessig ist das ebenso. Richten Sie sich nach der Faustregel: Je besser das Ausgangsprodukt, umso besser das Endprodukt. Das heißt, je hochwertiger der Wein und die Traubensorte waren, aus denen der Weinessig vergoren, beziehungsweise fermentiert wurde, umso höherwertig ist auch der Essig.
Wie bei einem guten Wein, können Sie auch beim fertigen Essig ein herrliches, aromareiches und frisches Bouquet feststellen. Zudem gilt, je länger der Essig reifen darf, umso besser können sich einerseits seine Aromen entfalten. Gleichzeitig nimmt die spitze Säure im Laufe der Lagerung ab.
Ein hochwertiger, spanischer Weinessig, der aus erstklassigen, spanischen Trauben hergestellt wurde, lässt sich daher durchaus als Delikatesse bezeichnen. Probieren Sie es aus! Entscheiden Sie sich für einen Spitzenessig aus unserem Sortiment und setzen Sie Ihren Gerichten mit einer frischen, leicht säuerlichen Geschmacksnuance die Krone auf!
