Aceite de oliva virgen extra de carácter intenso y gran personalidad, elaborado a partir de aceitunas Lecciana de cosecha temprana. Un EVOO potente, complejo y gastronómico.
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El Aceite de Oliva Virgen Extra La Cárcel de Condado de Martiniega es la expresión más potente y estructurada de la gama. Procedente de la finca La Cárcel, en Corella (Navarra), se elabora a partir de aceitunas Lecciana recolectadas en cosecha temprana y extraídas en frío exclusivamente mediante procesos mecánicos.
Presenta un color dorado intenso y un perfil aromático complejo, donde destacan notas de hierba fresca, almendra verde y matices vegetales. En boca es intenso y muy frutado, con una textura envolvente, un amargor marcado y un picante persistente y elegante, reflejo de su alto contenido en compuestos fenólicos.
La Cárcel es un aceite pensado para paladares exigentes y para un uso gastronómico avanzado. Ideal para carnes rojas, verduras a la brasa, legumbres, platos de cuchara, quesos curados y recetas donde el aceite debe aportar estructura, carácter y profundidad.
